Роджер Гевара практикує злиття азіатських та латинських гастрономій у закладі Май Тай з Сарагоси.

spring

У закладі Май Тай в Сарагосі (вулиця Марселіно Ісабаль, 3; телефон 976 024 103) Роджер Гевара зливає азіатські та латинські гастрономії, пристосовуючи їх до іспанських смаків та включаючи цікаві сполучення. Одне з його найвідоміших страв - це полінезійський блюд, який з цієї нагоди він перетворив на азіатський.

Презентація на вертушці з п’ятьма мисками запрошує поділитися та розважитись за столом. Це включає автентичні в’єтнамські весняні булочки у супроводі кисло-солодкого соусу. Роджер Гевара також їде до Непалу, щоб запропонувати самоси. Зазвичай їм подають йогурт, хоча цього разу він пропонується з манго та пряністю чатні.

Рецепт для 'в'єтнамських весняних булочок'

Інгредієнти для фаршу: 200 грам тофу, нарізаного аркушами, шість рисових паперів, морква в жульєні, три листки салату ромен, 100 грам червоної капусти в жульєні, чорне кунжутне насіння.

Інгредієнти для соусу: вісім ложок рибного соусу, одна рисового оцту, одна кокосового цукру, одна кетчупу, одна вода і чайна ложка соєвого соусу, тропічні фрукти, цибуля-порей і морква.

Розробка:

  1. Зволоження рисових пластин щіткою, поки вони не стануть гнучкими для згинання.
  2. На сковороді тушкуйте овочі до смаку.
  3. Покладіть столову ложку начинки з одного боку пластини.
  4. Згорніть і пофарбуйте кути водою і складіть рулон.
  5. Обсмажте на рясній олії і пофарбуйте край збитим яйцем, щоб рулети після смаження добре закупорились.
  6. Спробуйте рулетики з кисло-солодким соусом, як тільки інгредієнти змішаться.

Рецепт "Корейські крила барбекю"

Інгредієнти: курячі крильця, кетчуп, кока-кола, спеції, цукор, рисовий оцет, агава, оливкова олія, гірчиця, соєвий соус та паприка. Для соусу Кімчі: китайська капуста, морква, вода, цибуля-шалот, гострий чилі, часник, сіль, імбир, корейська редька та рибний соус.

Розробка:

  1. Відокремте стегна від крил.
  2. Змішайте соуси для барбекю та кімчі до 50%. Викладіть отриманий соус в миску і додайте крильця. Накрийте плівкою і залиште в холодильнику на ніч.
  3. Наступного дня вийміть їх на деякий час, перш ніж поставити в духовку. Підігріти до 180 градусів і ввести на півгодини. Через 15 хвилин розверніться, щоб вони добре спрацювали з іншого боку.

Mai Tai Food and Coctail. Марчеліано Ісабаль 3. 50004 Сарагоса. Телефон 976 02 41 03.