Рис, який перетворюється на крокети, овочеві оладки та соус для сочевиці або лосося з місо, який закінчується салатом; на всі ці вечері подається додаткова тарілка.

Проста вечеря, яку не лінується приготувати, коли будь-який привід змінити плиту на пиво та трохи картоплі - це вже хороша новина, але що ви думаєте, якщо це також трохи підштовхне вас до їжі наступного дня? За допомогою цих шести рецептів крем на вечерю послужить основою для швидкого приготування каррі, лосось на грилі та овочі, які ви нарізаєте для смаження, зроблять салат з макаронів легким, а терка, яку ви гасите для приготування пакори, - без смаження - смажена сочевиця з експрес-хорізо буде готова.

вечерь

Пюре з пурусальди

Пуррусальда - це суп, який Микел Лопес Ітурріага, верховний лідер Комідисти, завжди готує у промислових кількостях, оскільки вирішує вечерю та частину трапези наступного дня. "Це постріл: для двох людей ви подрібнюєте жирний цибулю-порей (або два тонких) і тушкуєте його на оливковій олії, поки він не стане м'яким. Поки вона готується, ви очищаєте пару морквин, нарізаєте їх скибочками і додаєте в запіканку. Ви очищаєте від шкірки три середні картоплини, розбиваєте їх виделкою на дрібні шматочки - це виділить більше крохмалю і зробить бульйон жирним - і додаєте в запіканку з бризками білого вина і трохи солі ".

Залишилося лише дати їй випаруватися, додати літр води або бульйону, який у вас є під рукою, і дати йому варитися 20 хвилин або поки картопля не стане дуже м’якою: виправте сіль і все. "Те, що залишилось, наступного дня перетворюєш у пюре і з’їдаєш з кількома шматками підсмаженого або смаженого хліба на гарнір, як це робили вдома у моїх батьків протягом 40 років, без жодних скарг на це". Якщо ви думаєте, що будете голодні, можете додати до нічної пуррусальди трохи свіжої, розмороженої або знесоленої тріски, а якщо ви хочете, щоб крем був вечерею наступного дня, оскільки їжа вже вирішена, покладіть приготовлене яйце до точки, яку ви віддаєте перевагу.

Овочі на грилі з рибою та фрітатом з витриманим сиром та базиліком

Незмінна рекомендація запікати овочі в духовці і вживати їх у їжу кілька разів? Справді (і що буде навколо вас, брюнетка). Є багато овочів, які можуть взяти участь у цій техніці - називати це рецептом надмірно, - і вся робота виконується в духовці, поки ви присвячуєте себе іншим справам. Я пропоную три комбінації, які дозволять нагодувати чотирьох людей двічі: чотири середніх картоплини, три перці, цибуля та три баклажани; цвітна капуста, чотири середніх солодких картоплини, цибуля і шість морквин і, остання, сквош кабачка приблизно 1 кіло, чотири цибулі-порей, 400 г помідорів чері.

Помістіть добре очищені овочі в духовку при 200 градусах, все, крім помідорів черрі, які підуть у менший піддон або підходящу ємність, з краплинкою олії та трохи нарізаного скибочками часнику. Через 20 хвилин подивіться і перемістіть помідори, моркву, картоплю та цибулю-порей. Помідори та морква зазвичай займають близько 25 хвилин, а в 50 - це, як правило, картопля, солодкий картопля, перець і баклажани, а гарбуз і цвітна капуста займають трохи більше часу.

Виберіть чотири верхні, скибочки або порційні шматочки вашої улюбленої риби, свіжої або розмороженої. Опустіть духовку трохи, коли побачите, що овочам залишається мало готового, і покладіть кожну рибу - або шматок - на пергаментний папір з парою скибочок лимона, сіллю, перцем та ароматними за смаком. Час приготування залежатиме від риби, про яку йде мова: два філе скумбрії можуть бути готові за п’ять хвилин, скибочка або середній нарізок паламби або тріски потребуватиме вдвічі більше, а якщо вона дуже товста - до 15 хвилин.

Коли ви зможете впоратися з овочами, не спалюючись, почистіть ті, хто цього потребує, подрібніть і пообідайте половину разом з рибою, одягненою в олію, свіжу або сушену зелень, спеції або гірчичний вінегрет. Решту подрібніть на наступний день і приготуйте їх на сковороді або в духовці з шістьма яйцями, приблизно 80 г тертого витриманого сиру та жменею подрібненого листя базиліка, все добре перемішане.

Гарбузовий крем як основа для каррі

Подрібніть кілограм гарбуза без шкірки і насіння, дві цибулини, два цибулю-порей і велику солодку картоплю. Подрібніть і підрум’яніть у горщику з бризком олії - або трохи легкої олії та трохи вершкового масла - цибулю та цибулю-порей, а коли вони починають набувати колір, додайте гарбуз та солодку картоплю, також подрібнену. Коричневий близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Покрийте 1,2 літра води або бульйону і доведіть до кипіння на повільному вогні близько 12 хвилин. Додайте 250 мл випареного, рослинного або кокосового молока - в останніх двох випадках рекомендую також додати стиглий авокадо -, відкоригуйте сіль і змішайте.

Вийміть і зарезервуйте 1/5 вершків, а решту приправте як завгодно: червоною паприкою, рас-ель-носом, мускатним горіхом та корицею, чебрецем та фенхелем або апельсиновим соком. Подавайте з яйцем всмятку, грінками, гречаною крупою - вона забезпечує смачний хрусткий дотик - тертим сиром, нарізаною кубиками шинкою або яйцем, звареним круто, арахісом, фундуком, гарбузовим насінням або рубаними фісташками.

На наступний день приготуйте смажену цибулю, кабачки, моркву та/або перець, додайте твердий або копчений тофу, подрібнену курячу гомілку, індичу грудку, креветки та/або нут. Додайте щедру кількість улюбленого порошку каррі - Мадрас, Корма, Віндалу, Массаман - і закрутіть його, щоб воно запашне у спеку. Додайте зарезервований крем і йогурт - або рослинний йогурт або половину банки кокосового молока -, добре розмішайте і залиште, щоб чуп чуп залишився на п’ять хвилин. Якщо ви супроводжуєте каррі салатом з огірків з м’ятою, у вас повноцінне харчування.

Сьогоднішні пакори - це сочевиця завтра

Купівля нутового борошна допоможе вам не тільки з рибними оладками, але і дозволить перетворити ті овочі, які загрожують зарум’янитися і цілими днями обертаються в шухляді, у смачні пакорки на вечерю (і, до речі, в мікс мальки сочевиці). Очистіть - за необхідності - і натріть на крупній тертці близько 700 грамів різноманітних овочів: там подають картоплю, кабачки, цвітну капусту, брокколі або моркву. Вони також подають зелений або червоний перець або цибулю - в даному випадку смужками - і листя шпинату або мангольду (не дуже) подрібнені.

Помістіть близько 300 г цих овочів у запіканку з однією або двома подрібненими зубчиками часнику та нарізаними кубиками хорізо (або оливковою олією, до якої ми згодом додамо паприку). Нехай воно підрум’янюється, поки ви готуєте пакори: для їх приготування змішайте 150 г нутового борошна зі столовою ложкою гарам-масали (гвоздика, кориця, коріандр, кмин, перець, кайєн, куркума та мускатний горіх), рівна чайна ложка дріжджів типу Royal і трохи солі. Додайте 100 мілілітрів води і збивайте, поки не отримаєте однорідну масу.

Якщо овочі в запіканці вже підрум'янилися, додайте спеції за смаком (паприка і кмин, наприклад), дві великі банки сочевиці, вже приготовані з їхньою регулюючою рідиною і бризок води, і дайте їй чупатися на повільному вогні протягом п'яти хвилин: у вас вже є головна страва на завтра. Повертаючись до пакор: приготуйте оладки з тістом та овочами та підрум’яніть їх з обох сторін на сковороді з невеликою кількістю олії. Подавати з соусом з подрібненого йогурту та огірків, часнику та м’яти, заправлених невеликою кількістю солі, перцю, кмину та коріандру (відомого як раїта).

Лосось з місо та рисовою локшиною, яка закінчується салатом з макаронів

Приготуйте шість філе лосося приблизно по 150 г кожне. Пофарбуйте їх сумішшю з двох столових ложок олії з одним з місо, добре збитих, і якщо ви хочете трохи пластівців чилі. Маринуйте, порізавши солодкий перець, цибулю, дві моркви і чверть пекінської капусти (або невеликий шматочок білокачанної капусти) соломкою. Зберігайте половину в ємності в холодильнику.

Також замочіть близько 120 грам рисової локшини в гарячій воді. Тушкуйте овочі на сковороді на сильному вогні з невеликою кількістю нейтральної олії, а коли вони забарвлені, додайте локшину і приправте за смаком соєвим соусом, оцтом, кунжутом, коріандром та/або подрібненим арахісом. Вийміть і поставте на тарілку, а на тій самій сковороді позначте філе лосося перевернутим і на середньому сильному вогні протягом однієї хвилини з кожного боку - або більше, або менше, за смаком - зарезервуйте два в ємності в холодильнику, а решту поставте на тарілку на обід.

На наступний день приготуйте улюблені макарони або коричневий рис - буде достатньо приблизно 200 грам -, додайте трохи олії і добре розмішайте, коли вони будуть у ситечку, і дайте їм охолонути. Приготуйте салат із зарезервованими овочами, вже нарізаними, пластівцями лосося, соліннями для веселого дотику та винегретом, який вам подобається: їжа подається. Якщо ви думаєте, що будете голодні, можете додати яйце, зварене круто, і помідори черрі.

Різотто, яке перетворюється на рисові крокети

Пасеруйте дві подрібнені цибулини в каструлі з бризком олії. Додайте 400 грам подрібнених грибів, дайте їм також підрум’янитися і змочіть 150 мілілітрів сухого білого вина. Коли вино випарується, додайте 450 грамів рису - якщо це може бути, арборіо або карнаролі, якщо ні, трохи круглих зерен - і перемішайте, поки воно перламутрове. На середньо-слабкому вогні поступово додавайте гарячий курячий або овочевий бульйон - вам знадобиться приблизно 1,5 літра - і періодично помішуючи. Коли ви займете приблизно 16 хвилин, рис буде готовий, тримайте його - розмішуйте - з 120 грамами пармезану, парою вершкових горіхів і великою кількістю перцю.

З ⅔ цього різотто ви вечеряєте готовим, решта стане своєрідною пастітою, просто текстурою, яка нам потрібна для наступної страви. Додайте до цього тіста нарізану кубиками шинку, а також пармезан, залишки рагу - без великої кількості соусу - або смажену курку, приготовлений фарш, зварене круто яйце, оливки або практично все, що хочете. Обваляйте різновиди крокетів, тісто в яйці та сухарях, дайте їм трохи відпочити, щоб об’єднатися та обсмажити їх безпосередньо перед їжею. Лінуватися смажити? Зробіть плоскі диски - як густий гамбургер - і зробіть їх на сковороді з дуже невеликою кількістю олії (ви можете просто пофарбувати їх).