Ці домашні млинці на пахті пухнасті, здобні і мають найніжнішу текстуру між ними. Пахта додає прекрасний пряний смак млинцям. Якщо у вас немає доступу до пахта, не хвилюйтесь, ми додали в рецепті примітку, в якій розповідається, як зробити пахту в домашніх умовах. Перейдіть до рецепту млинців або прочитайте наші поради щодо їх виготовлення.

нуля

Ми поділилися багатьма рецептами млинців тут, на "Натхненний смак", і майже кожного разу, коли хтось запитує, чи можна використовувати для їх приготування пахта. Тож ми подумали, що настав час додати простий і зрозумілий рецепт млинцевих млинців.

Це наш улюблений рецепт. Їх швидко і легко зробити, потрібно якомога менше інгредієнтів, а смак - приголомшливий. Я також люблю текстуру. Завдяки пахті вони пряні, пухнасті і дуже ніжні посередині.

Що робить пахта, додаючи її до млинців?

Ми не так часто готуємо з пахта, але коли мова заходить про млинці, це суперзірка. Ось чому:

  • Пахта додає прекрасний пряний смак млинцям, що неймовірно смачно, особливо в поєднанні з чимось солодким (наприклад, сиропом).
  • Відбиває соду, допомагаючи млинцям готуватись, щоб вони були легкими та пухнастими.
  • Пахта допомагає розщепити клейковину в тісті для млинців, а це означає, що млинці з пахта виходять більш ніжними, пухнастими і пухнастими посередині.

Що робити, якщо у мене немає пахта?

Не хвилюйся! Ви можете зробити самостійно пахта в домашніх умовах. Просто змішайте молоко (молочне або немолочне) з кислотою, як білий оцет або лимонний сік, і відставте суміш на 10-15 хвилин. За цей час суміш почне схоплюватися (не найкрасивіша, але працює).

Для нашого рецепта нижче ми попросили 1 1/4 до 1 1/2 склянки пахти. Це означає, що вам потрібно буде змішати наступне:

  • 1 1/2 склянки молока (молочного або немолочного)
  • 1 1/2 ложки білого оцту або лимонного соку

Поради щодо змішування млинцевого кляру

Ми неодноразово говорили про змішування млинцевого тіста у своєму блозі (перегляньте наші цільнозернові млинці або ці щоденні млинці). Дійсно важливо не перемішувати тісто. Перемішуючи, можна зробити млинці плоскими і важкими при варінні.

Щоб уникнути надмірного перемішування, у нас є просте рішення: змішуйте сухі інгредієнти скільки завгодно в мисці. Потім змішайте вологі інгредієнти, поки добре не змішаєте інший.

Коли у вас є обидві суміші, обережно з’єднайте їх віночком, лопаткою або виделкою. Не потрібно змішувати, поки всі грудочки не зникнуть, вони зникають, коли млинці готуються. Просто перемішуйте, поки ви більше не побачите смужок борошна.

Що стосується консистенції, якщо ви виймаєте віночок з кляру, і він повільно падає назад у миску, тісто для млинців ідеально підходить. Якщо воно занадто густе, що є досить поширеним явищем, просто додайте трохи більше пахта, щоб розріджити його.

Ще спробувати рецепти млинців

Легкі пухнасті млинці на пахті з нуля

  • ОБОВ'ЯЗКИ 10 хвилин
  • КУХУЙТЕ 20 хвилин
  • ВСЬОГО 30 хвилин

Ці масляні млинці пухкі, здобні і мають найніжнішу текстуру між ними. Пахта додає прекрасний пряний смак млинцям. Якщо у вас немає доступу до пахта, не хвилюйтеся, ми надали примітку нижче, яка пояснює, як зробити пахту вдома (все, що вам потрібно - це молочне або немолочне та кисле молоко, як білий оцет або лимонний сік).

Пахта має різну товщину, тому ми пропонуємо рекомендований діапазон кількості пахта, яку слід додати в кляр. Для досягнення належної консистенції тіста вам можуть знадобитися всі або більше пахта. У наведеному нижче рецепті наведено візуальну підказку, щоб ви могли це правильно зрозуміти.

Готує близько 10 млинців

Буде потрібно

3 столові ложки несоленого вершкового масла, плюс ще для сотейника

1 1/2 склянки (195 грам) універсального борошна

2 столові ложки цукру

1 чайна ложка розпушувача

1 чайна ложка харчової соди

1/2 чайної ложки дрібної морської або кухонної солі

1 1/4 до 1 1/2 склянки (295 мл до 354 мл) пахта, див. Примітки щодо заміни

2 великих яйця

1/2 чайної ложки екстракту ванілі, за бажанням

Адреси

Розтопіть три столові ложки вершкового масла і залиште.

У великій мисці збийте борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль, поки добре не змішаються.

У середній мисці змішайте 1 1/4 склянки пахта і яєць.

Засуньте лунку в середину борошняної суміші, а потім влийте суміш пахти та яєць. Кілька разів перемішайте, а потім додайте розтоплене масло. Віночком або виделкою перемішуйте, поки ви більше не побачите грудочок борошна. Нічого страшного, якщо тісто має невеликі грудочки; важливо не перемішувати тісто занадто сильно.

Коли ви піднімаєте міксер або виделку з тіста, воно повинно повільно повернутися до миски. Якщо цього не трапиться і тісто буде занадто густим, додайте додатково пахта.

Нагрійте велику сковороду (або використовуйте сковороду) на середньому вогні. Каструля готова, якщо, коли ви бризнете трохи води на поверхню каструлі, вода танцює навколо каструлі і нарешті випарується.

Злегка промажте сковороду розтопленим вершковим маслом. Використовуйте мірну склянку на 1/4 склянки, щоб налити тісто в сотейник. Акуратно розкачайте тісто у 5-дюймове коло.

Коли краї виглядають сухими, а на верхніх поверхнях млинця починають з’являтися бульбашки і лопатись, гортайте. Це займає від 1 до 2 хвилин. Після перегортання готуйте ще 1-2 хвилини або до тих пір, поки злегка не підрум’яниться і не звариться в середині. Подавайте відразу з теплим сиропом, маслом та ягодами.

    Тримайте більші партії в теплі

Для більших партій млинців перед приготуванням нагрійте духовку до 250 градусів за Фаренгейтом і покладіть на деко, вистелене пергаментним папером, або силіконовий килимок. Поки млинці готуються, обережно покладіть їх на деко в духовці, щоб зігрітись.

Млинці з пахта добре заморожують. Покладіть приготовані млинці на деко, вистелене пергаментом, і засуньте в морозилку. Заморожуйте до заморожування, близько 1 години. Коли млинці заморозять, перекладіть їх в мішок або контейнер, що безпечний для заморозки, і заморожуйте до 2 місяців. Розігрійте в духовці або тострі.

Поради Адама та Джоанни

  • Домашня пахта: Щоб приготувати 1 1/2 склянки пахти, змішайте 1 1/2 склянки молока (молочного або немолочного) з 1 1/2 столовими ложками білого оцту або лимонного соку. Відкладіть на 10 хвилин перед використанням у рецепті вище.
  • Факти харчування: Наведені нижче факти харчування є приблизними. Ми використовували базу даних USDA для обчислення приблизних значень.

Якщо ви робите цей рецепт, сфотографуйте та позначте його #inspiredtaste - Ми любимо бачити ваші творіння в Instagram та Facebook! Знайдіть нас: @inspiredtaste

Харчування на порцію: порція млинця розміром 1 (загалом 10)// Калорії 147// Загальний жир 5,8 г// Насичений жир 3,2 г// Холестерин 50,4 мг// Натрій 296,7 мг// Загальна кількість вуглеводів 19,2 г// Харчові волокна 0,5 г// Загальний вміст цукру 4,4 г// Білок 4,4 г

АВТОР: Адам та Джоанна Галлахер