Опублікував Калін Денні, 3 серпня 2020 р
Я оновив цей безглютеновий, безвуглеводний, без борошна кекс з цукіні, тому зараз він робить шість більших кексів, які ідеально підходять для сніданку! Ви можете подвоїти рецепт, щоб приготувати 12 великих булочок, якщо у вас багато кабачків!
PIN-код Незборонені кекси з цукіні, щоб спробувати пізніше.
Спочатку я їх зробив Кабачкові кекси без борошна Більше десяти років тому, а потім я забув про рецепт, незважаючи на те, що люди час від часу коментували його. А потім на початку цього літа я приготував з Карою партію оригінального рецепту цих булочок, і, чесно кажучи, ми вирішили, що їх можна вдосконалити! (Для всіх, хто є шанувальником оригінальної версії, просто перейдіть за цим посиланням, щоб отримати).
За оригінальним рецептом булочок було виготовлено шість булочок, але коли ми протестували їх у розмірі силіконової чашки для випічки, яку я зараз використовую для своїх рецептів булочок, булочки були маленькими і занадто плоскими. І хоча смак точно не був поганим, ми думали, що він може бути кращим.
Ми зробили нову версію, яка подвоїла більшість оригінальних інгредієнтів для більшого кексу, використовувала трохи більше підсолоджувача (ці кекси ще не дуже солодкі), трохи збільшила кількість кориці та пропустила невелику кількість олії, яка не Для кексу, приготованого з мигдальним борошном, було не потрібно. І ми з Карою не вміємо випікати (хоча вона краща за мене), тому нам довелося робити їх знову і знову, щоб отримати версію, якою ми ділимось з вами тут. Усі не зовсім версії діти все ще поглинали, але коли ми спробували цю остаточну версію, і ми з Кара сказали: "Це справді добре", ми знали, що у нас є переможець.
Як бачите, мені подобається розрізати свою здобу з цукіні на сніданок навпіл, нагрівати її близько 30 секунд у мікрохвильовці та насолоджуватися нею трохи вершкового масла. А після того, як сьогодні вранці мені було булочки, я схопив жовтий літній кабачок і три великі кабачки зі свого маленького саду, тож я знаю, що, мабуть, є інші люди, які шукають ідеї для використання кабачків; насолоджуватись!
Якого розміру використовувала силіконові чашки для випічки?
У мене є три розміри силіконових чашок для випічки. Але мій середній розмір (який виробник називає Jumbo) становить 3,5 х 2,25 х 1,6 дюйма і вміщує 2/3 склянки, і саме такий розмір я використовую майже для всіх своїх кексів з низьким вмістом вуглеводів та кексів для сніданку. Це ті чашки, на яких я готував шість великих кексів з оновленою версією цього рецепту.
Тим не менш, ти точно можеш приготувати ці безмолочні кекси з кабачків з різними розмірами чашок для випічки та відрегулювати час приготування трохи більше або менше, тому не бійся спробувати.
Як зробити без борошна кекси з кабачків:
(Прокрутіть униз, щоб побачити повний рецепт з харчовою інформацією).
Більш низькі ідеї вуглеводів для кабачків:
Десятка найпопулярніших рецептів цукіні з низьким вмістом вуглеводів
Рецепти з низьким вмістом вуглеводів для великих кабачків
Салати з низьким вмістом вуглеводів з кабачками
Рецепти цукіні на грилі з низьким вмістом вуглеводів
Супи з низьким вмістом вуглеводів з цукіні
Підготовка до вихідних:
Цукіні-кекси без борошна були додані до категорії під назвою "Підготовка їжі на вихідні", щоб допомогти вам знайти рецепти, які ви можете приготувати або приготувати у вихідні та їсти протягом тижня.
Інгредієнти
1 1/2 склянки сирого кабачка, натертого на тертці
1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
2 склянки миланого мигдального борошна
1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка харчової соди
1 1/2 чайної ложки меленої кориці
2 великих яйця
2 яєчних білка
1/2 склянки + 2 столові ложки підсолоджувача Golden Monkfruit (див. Примітки)
2 столові ложки пахта (див. Примітки)
Інструкції
- Розігрійте духовку до температури 350F/175C. Якщо мигдальне борошно було в морозильній камері, дайте їй нагрітися до кімнатної температури.
- Помийте і обсушіть зовні кабачок і натріть великою стороною ручної тертки або кухонного комбайна (афілійоване посилання). Подрібнені кабачки добре тримаються в холодильнику, тому не бійтеся зробити трохи додаткових кексів іншим разом.
- Помістіть тертий кабачок всередину марлі або кухонного рушника і вичавіть зайву воду. (Кабачки не повинні бути повністю сухими, але вичавлюйте їх, поки не буде видалено більшу частину води. Це займе хвилину-дві.).
- Відміряйте 1 1/2 склянки кабачків, подрібнених, розсипаних у мірну чашку.
- Наріжте крупно волоські горіхи або будь-який горіх на ваш вибір.
- Покладіть 2 яйця і 2 білки в невелику миску. Збивайте ручним міксером, поки суміш не потроїться, приблизно за 2 хвилини. (Не вдаряйте, поки яйця не почнуть формувати піки).
- Додайте до збитих яєць підсолоджувач Golden Monkfruit (партнерське посилання) або підсолоджувач на ваш вибір та пахту.
- Відміряйте 2 чашки мигдалевого борошна в миску, додайте сіль, соду і корицю та використовуйте виделкою, щоб з’єднати.
- Додайте яєчну суміш до суміші мигдального борошна. Перемішайте лише настільки, щоб ледве з’єднати.
- Акуратно складіть тертий кабачок і подрібнені волоські горіхи в кляр, знову перемішуючи лише для того, щоб просто поєднати їх.
- Розпиліть форми для кексів антипригарним спреєм. (Якщо ви не використовуєте силіконову чашку для випічки однакового розміру, ви можете отримати більше шести кексів).
- Розділіть кляр на 6 чашок для випікання, починаючи з 1/2 кляру в кожній, а потім додайте будь-яку зайву, щоб чашки булочки були однаково наповненими. Окуляри будуть заповнені приблизно на 2/3.
- Випікайте булочки приблизно 45 хвилин, або поки бадилля не стане золотисто-коричневим, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. (Мене здивувало, що вони зайняли так багато часу, але тісто досить вологе і щільне, і я насправді випікав їх протягом 45 хвилин).
- Для цих булочок важливо охолодити їх трохи більше, ніж булочки, виготовлені з пшеничним борошном, тому спробуйте запастися терпінням і дайте їм охолонути на решітці принаймні 20 хвилин або трохи довше перед їжею.
Оцінки
Мигдальне борошно (афілійоване посилання) широко доступне, і якщо ви купуєте в Costco, ви, мабуть, знайдете його там! Я використовував підсолоджувач Golden Monkfruit (афілійоване посилання); використовуйте будь-який підсолоджувач, який вам більше подобається. Можливо, замість пахта можна використовувати молоко або вершки, хоча я цього не пробував.
Рецепт, спочатку натхненний хлібом з кабачків із книги «Мигдальне борошно без глютену» Олени Амстердам; нова версія, багато разів адаптована та перевірена Калином та Карою.
Харчова інформація:
Продуктивність:
Розмір порції:
Сума на пропорцію:
Калорії 212 Загальний жир: 19 г Насичений жир: 2 г Транс-жир: 0 г Ненасичений жир: 16 г Холестерин: 31 мг Натрій: 229 мг Вуглеводи: 7 г Клітковина: 4 г Цукор: 2 г Білок: 7 г
Інформація про харчування автоматично обчислюється додатком рецепта, який я використовую. Я не дієтолог і не можу гарантувати 100% точність, оскільки багато змінних впливають на ці розрахунки.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів/Низька глікемічна дієта/Дієта на Південному пляжі:
Мигдальне борошно, що використовується в цих безборошних мафінах з цукіні з низьким вмістом вуглеводів, також робить їх безглютеновими, а разом із підсолоджувачем Golden Monkfruit (афілійоване посилання) я використовував їх з низьким вмістом вуглеводів. Кабачкові кекси без борошна також є хорошим варіантом для оригінальної дієти на Південному пляжі, оскільки мигдаль містить «хороші жири» і є корисним інгредієнтом; однак горіхове борошно є обмеженою їжею, тому ці булочки будуть занадто калорійними для першого етапу Південного пляжу.
Знайдіть більше таких рецептів:
Використовуйте рецепти хліба або рецепти десертів, щоб знайти більше таких рецептів, як цей. Використовуйте сторінки з покажчиками фотографій «Рецепти за типом дієти», щоб знайти більше рецептів, придатних для певного плану харчування. Ви також можете стежити за кухнею Калина на Pinterest, щоб побачити всі чудові рецепти, якими я там ділюсь.
Історичні примітки до цього рецепту:
Цей рецепт вперше був опублікований у вересні 2009 року. Рецепт був оновлений та вдосконалений у липні 2020 року.
Опублікував Калін Денні, 3 серпня 2020 р
Не пропустіть рецепт!
підпишіться, щоб отримувати нові рецепти електронною поштою: