Гарбузовий суп з імбиром.
- 750 г гарбуза Хоккайдо
- 1/2 стебла лимонної трави
- 1 червоний перець чилі
- 30 г свіжого імбиру
- оливкова олія
- 350 мл овочевого відвару
- 400 мл кокосового молока
- сіль і перець
- шматочок цибулі-порею
- 2 столові ложки гарбузового насіння
Гарбуз розріжте навпіл і видаліть центр насіння. Потім наріжте його шматочками, Хоккайдо не потрібно очищати. Дрібно наріжте лимонну траву та перець чилі без кісточок, наріжте очищений імбир кубиками. Нагрійте в горщику трохи олії і все злегка обсмажте. Полийте бульйоном і кокосовим молоком. Посоліть, приправте і варіть близько 15 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Змішайте приготовлений суп у пюре, змішайте нарізаний цибулю-порей тонкими кільцями і дайте трохи постояти. Подавати, прикрасивши сухими смаженими насінням гарбуза.
Курячий суп з довгою локшиною.
- 300 г кабачків
- 2 цибулини
- 1 оливкова олія
- 600 мл курячого бульйону
- 250 г курячої грудки
- сіль і перець
- 80 г лінгвіні макаронів
- Петрушка
- цедра і сік 1 лимона
Кабачки наріжте кубиками, цибулю дрібно наріжте. Спочатку обсмажте на олії цибулю, потім додайте кабачки, через деякий час залийте бульйоном і 200 мл води і покладіть нарізану шматочками курку. Посоліть, приправте і варіть близько 10 хвилин. Додайте макарони і варіть ще 8 хвилин до появи денде. Змішайте дрібно нарізану петрушку з цедрою лимона і соком. Подавайте суп, прикрашений ароматизованою петрушкою.
Перцевий суп.
- 500 г червоного перцю
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- 1/2 банки стерилізованих помідорів
- 300 мл овочевого відвару
- сіль і перець
- чебрець свіжий
- 100 г булгуру
- 150 г сметани
Видаліть з перцю плодоніжки і насіння і наріжте їх шматочками. Часник наріжте тонкими скибочками і коротко обсмажте з перцем на олії. Додайте помідори та бульйон і варіть акуратно близько 15 хвилин. Приправте сіллю, перцем і чебрецем. Готуйте булгур відповідно до інструкцій на упаковці. Змішайте суп трохи за смаком і додайте вершки при постійному помішуванні. Подавати з булгуром.
Ейнтопф з червоної сочевиці.
- 1 велика кольрабі
- 300 г моркви
- 1 пучок зеленої цибулі
- ріпакова олія
- 400 мл овочевого відвару
- 140 г червоної сочевиці
- сіль і перець
- 2 столові ложки винного оцту
- цибуля цибуля
Очищену кольрабі та моркву наріжте шматочками. Цибулю грубо наріжте. Смажте все на невеликій кількості олії. Влити бульйон і додати 300 мл води. Налийте лінзу, посоліть і приправте і варіть близько 10 хвилин. Додайте трохи смаку винного оцту. Посипте подрібненим цибулею цибулею.
Овочевий суп з манними варениками.
- 1 баклажан
- 250 г вина
- 150 г замороженої зеленої квасолі
- оливкова олія
- сіль і перець
- 250 мл овочевого відвару
- 1 банка стерилізованих помідорів
- майорану та петрушки плосколистої
- 125 мл напівжирного молока
- 20 г вершкового масла
- 50 г манної крупи
- 1 яйце
Баклажани вимити і нарізати шматочками. Наріжте капустяне листя соломкою. Нехай квасоля дозволяє. Розігрійте масло в горщику і обсмажуйте на ньому підготовлені овочі, поки краї не почнуть золотитися. Влийте бульйон, посоліть і приправте і акуратно варіть від 10 до 15 хвилин. Змішайте помідори і змішайте їх з майораном у супі. Доведіть молоко з маслом і дрібкою солі до кипіння. Додати манну крупу і варити коротко. Перемішайте яйця та подрібнену петрушку. За допомогою двох чайних ложок приготуйте вареники, опустіть їх у киплячу підсолену воду і варіть від 1 до 2 хвилин. Подавати в супі.