страви

Як це працює?

Принцип роботи бамбукового пароплава жахливо простий. Водяна пара, яка зривається з бамбукових волокон через дно фунта, м’яко і рівномірно випаровує інгредієнти в герметичній тарі, не втрачаючи смаку або просто перегріваючись. Що стосується овочів, варто підкреслити, що інгредієнти, поміщені в бамбуковий відпарювач, не втрачають свого кольору і зберігають приємну, хрустку текстуру.

Ми всі можемо бути в ньому?

Бамбуковий пароплав чудово підходить для приготування найрізноманітніших страв. Окрім різних овочів, ми можемо готувати на пару рибу, м’ясо нарізане м’ясо, нарізане м’ясо, робити тофу або різні макаронні страви. Найвідомішою з макаронних страв, виготовлених у бамбуковому кошику, є китайський паровий вареник, який можна робити з різними начинками, але ми також можемо робити різні азіатські рулетики в горщику. Звичайно, нам не потрібно дотримуватися китайських рецептів. Сенс у тому, щоб завантажувати кошик порівняно рівними, не надто великими укусами, щоб кожен з них парився приблизно однаково довго.

На пару можна приготувати майже все з овочів, дуже смачно готувати на пару з картоплею фрі, солодкою картоплею, брокколі, цвітною капустою, морквою, ріпою, пастернаком, спаржею, кабачками, баклажанами, гарбузом, зеленою квасолею або навіть цибулею.

З м’яса рибу найлегше готувати на пару, тому варто спробувати сьомгу, виготовлену в бамбуковій мисці, але ви також можете сміливо розміщувати на бамбуковому пароплаві підкови коропа, різні філе прісної води та морської риби. Будьте обережні, щоб завжди готувати м’ясо на парі з відносно пухкими волокнами, оскільки пара не буде сильно розпушуватися на початковій структурі м’яса, тому, наприклад, м’ясо дичини та яловичина, швидше за все, дадуть результат, схожий на каучук. Інше питання стосується приготованого (маринованого, збитих) або фаршу.

Як обробляти страву?

Щоб керувати пароплавом, нам завжди потрібна більша каструля, або якщо ми хочемо бути справжніми, вок, в який ми наливаємо стільки води, що якщо поставити кошик на край, вода не досягне дна пароплава. Важливо також, щоб кошик для приготування на пару добре прилягав до чаші і був стійким на ній. Воду кип’ятять над відносно великим полум’ям, якщо вона випаровується, її замінюють.

Ніколи не кладіть укуси, призначені для приготування на пару, безпосередньо на бамбук, завжди піддаючись деяким листям (листя мангольду або шпинату, листя салату, листя кукурудзи, листя капусти, листя винограду, листя банана), можливо, зелені спеції (розмарин, чебрець, базилік) або ці . Якщо ви хочете бути справді впевненими, викладіть спеції на папір для випічки і покладіть на нього їжу. Таким чином, бамбук не перебирає смак їжі, і не буде проблем з наступним приготуванням на пару.

Ви не тільки можете приготувати в пароварці один вид їжі, але й скласти одразу цілі меню, склавши кілька кошиків один на одного - або зробити кілька з них одночасно. Під час випарювання також зверніть увагу на те, що якщо ми готуємо пару на декількох рівнях, сировина, яку важче регулювати і займає більше часу, завжди повинна бути ближче до водяної пари на нижньому рівні.

Якщо ми хочемо більш інтенсивних ароматів, ми можемо не тільки готувати страви на пару простою водяною парою, але навіть можемо поставити в казан гостру воду або базовий сік. Приправлена ​​таким чином їжа не тільки буде смачною на своїй поверхні, але пряна пара повністю проникне її.

Якщо ви хочете переправити їжі навіть зайві ароматизатори та трохи жиру, все, що вам потрібно зробити, - це скропити готову, ідеально приготовану на пару страву невеликою кількістю гострого масла, або додати шматочок попередньо змішаного спеційного масла, або обсмажити його в каструля. Крім того, ми можемо запропонувати гострі соуси та соуси, або просто посипати невеликою кількістю морської солі.

Перед використанням пароплав слід промити холодною водою. Навіть після використання промивайте тільки водою, не використовуйте ніяких хімічних речовин для очищення ємності, протріть гарячою водою і, якщо потрібно, щіткою, а потім дайте повністю висохнути перед розпаковуванням. Краще не використовувати пароварку на полиці, скажімо, у добре провітрюваному місці, але не в закритій коробці.

Зелена пряна курка, приготована в бамбуковому пароварці

Інгредієнти:
50 дкг філе курячої грудки
2 гілки свіжого розмарину
трохи свіжого чебрецю
сіль
свіжомелений чорний перець
свіжомеленого трояндового перцю
кукурудзяне листя або папір для випічки
1 л базового соку

Приготування: Курячу грудку нарізаю тонкими скибочками, потім приправляю сіллю і перцем. Поставляю вок на плиту, вливаю в нього 2-3 дл базового соку і починаю нагрівати. Тим часом я промиваю бамбуковий пароплав холодною водою, а потім кладу в нього листя кукурудзи. Я кладу на це половину зелених спецій, потім скибочки курячої грудки і, нарешті, інші зелені спеції. Я накриваю пароварку і кладу її на вок, а потім курку готую на пару приблизно 15-20 хвилин. Я пропоную змішаний свіжий салат поряд з куркою, приготовленою на пару.

Овочі на пару з зеленим чаєм

Інгредієнти:
4 пасма моркви
Брокколі зібрали на 1 жмені троянд
1 головка ріпи
20 dkg молодого горошку в шкаралупі
1 фільтр жасминового зеленого чаю
сіль

Приготування: Налийте 2 пальці води в каструлю або вок, вставте ситечко для чаю і доведіть до кипіння.
Очистіть овочі, наріжте буряк і ріпу на колоди, оберіть троянди з брокколі і покладіть всі овочі в бамбуковий відпарювач, застелений пергаментним папером. Акуратно посоліть, накрийте кришкою і поставте у воду. Пропарений над жасминовим зеленим чаєм, який надає овочам чудовий аромат та аромат. Випаровування цих овочів займає близько 12 хвилин, але, можливо, ви захочете перевірити, чи достатньо це на ваш смак.
Відмінно підходить як гарнір, разом з імбирно-цибулевою рибою та грибами, фаршированими перепелиними яйцями.