Гарі або маринований імбир є одним з основних супроводжувачів суші, сашими та інших страв японської кухні, як ми вже говорили вам тоді, його метою є очищення піднебіння, щоб змінити фірмову суші, і таким чином мати можливість смакувати його без втручання смаків. Ми можемо знайти гарі в будь-якому магазині, де пропонують інгредієнти для приготування суші, але ми можемо також Приготуйте маринований імбир в домашніх умовах, Сьогодні ми також покажемо вам дуже простий і швидкий процес.

маринований імбир

Існують різні способи приготування «маринованого», і найшвидшим нам видався той, що описаний у книзі «Спеції» - підготовка, яка триває п’ять хвилин, хоча згодом для цього потрібно залишити мінімум три дні відпочинку домашній маринований імбир. Як ви можете бачити на фотографії, цей імбир не має характерного рожевого кольору. Ви пам’ятаєте, що ми пояснили, чому він має такий колір?

Нагадуємо, з одного боку, це багато в чому пов’язано з тим, чи молодий корінь імбиру, який ми використовуємо, чим молодший, тим легше буде рожевіти при змішуванні з оцтом, хоча в традиційні препарати гарі вони включені червоний шисо або оцет слив для його посилення. маринований імбир які ми зазвичай зустрічаємо у супермаркетах, є більш практичними та безпосередньо забарвлюють барвниками, такими як кохінеальний замінник (Dactylopius coccus), ідентифікований як E124, дуже дешевий синтетичний барвник.

Чи буде маринований імбир рожевим чи ні, найменше важливо для смаку, але якщо ви хочете ефектності на тарілці, ви знаєте, до чого звертатися. А тепер давайте подивимося, як легко мати домашній маринований імбир, абсолютно натуральний.

Інгредієнти

  • 65 грам кореня імбиру
  • 70 грамів рисового оцту
  • 70 грам води (можна зменшити кількість оцту)
  • 10 грам цукру
  • і щіпка солі.

Опрацювання

Змішайте воду, оцет і цукор в мисці. Можна зробити це в банку з щільною кришкою і струсити.

Очистіть імбир і наріжте його тонкими скибочками за допомогою мандолини, потім покладіть в миску і додайте дрібку солі, добре перемішайте.

Перекладіть імбир в мариновану ємність і добре закрийте. Помістіть його в морозильну камеру принаймні на три дні і максимум на тиждень.

Коли пройдуть необхідні дні, поставте контейнер у холодильник, щоб він повільно танув, і він готовий до споживання. Тримайте маринований імбир у холодильнику, а не в коморі.