Амма, партнер та читачка eldiario.es, запитує нас, чи знаємо ми рецепти приготування легкого російського салату цього серпня, оскільки він запевняє, що це його найбільший літній порок. Дійсно, у нас є декілька хитрощів, але перед тим, як запропонувати їх вам, перший є набагато більш простим: якщо ми хочемо, щоб російський салат не став таким жирним, нам доведеться виключити хліб, який ми в ньому замочуємо, і навіть більше так сухарики. Цим маленьким жестом ми позбудемося від великої кількості порожніх калорій.

російський

Які літні фрукти мають найбільше калорій, а які - менше?

Дізнайся більше

Тим не менш, слід зазначити, що російський салат - це одне з тих смачних страв у спекотні дні завдяки своїй свіжості, хрустким компонентам та смаку, а також тому, що він задовольняє та зволожує нас. Сам по собі це надзвичайно здоровий рецепт, винайдений французьким кухарем для московського ресторану. Російський салат забезпечує клітковиною та водою варених овочів разом з білком тунця та яйця, а також властивостями оливкової олії, завжди рекомендованої для його мононенасичених жирних кислот.

Зараз майонез, який є основним в російському салаті, є проблемою, коли справа доходить до підрахунку його калорій вниз суміш яєчного жовтка з олією, два висококалорійних продукту. Крім того, жовток не є безпечним влітку, оскільки це один з найбільш мікробіологічно нестабільних продуктів і сприйнятливий до забруднення мікробами. Фактично, його використання заборонено в барах та ресторанахз цієї причини його використання в барах та ресторанах заборонено. І те, що салат на сонці з жовтком є ​​небезпекою для кишечника.

Як роблять російський салат?

Перш ніж входити, щоб вказати хитрощі, зручно знати, як робиться традиційний російський салат. У класичному - варена картопля, морква та яйце. Крім того, овочі очищають від шкірки і нарізають кубиками. Іншим важливим інгредієнтом є тунець або паламуд в олійних консервах (зціджених), а також соління, такі як оливки або соління в оцті, які також зціджують і подрібнюють. Можна додавати й інші інгредієнти, але вони виходять за рамки оригінального рецепта.

Інгредієнти змішуються, поливаються поверхнево оливковою олією і нальотом білого винного оцту або сидру, щоб воно не забруднилося. Ось коли все змішується з майонезом, так що залишається однорідний набір в матриці соусу. Після того, як це зв’язок зроблено, набір прибирають у холодильник на пару годин, щоб знизити температуру та досягти того характерного відчуття свіжості. Іншими словами, майонез - матриця російського салату. Важливо? Як обійтися без нього, якщо це важливо? Тоді легкий російський салат неможливий? Подивимось.

Хитрощі, щоб цього літа отримати легкий салат

  1. Використання промислового яєчного білка: отже, перша хитрість полягає у використанні промислового яєчного білка для виготовлення майонезу, оскільки нам не потрібен жовток для зв’язування, а також ми додаємо бонус до безпеки, оскільки білий продається ліофілізованим та пастеризованим, тому, коли ми проводимо регідратацію це ми уникнемо ризиків з патогенами. Використання олії для зв’язування майонезу неминуче, але принаймні ми економимо калорії від жовтка.
  2. Використання легкого промислового майонезу: на користь цього трюку є той, що ми значно знижуємо калорії та економимо собі проблеми пов’язування майонезу або регідратації промислового білого, якщо купуємо його в порошку. Проти цього є той факт, що використовувані загусники можуть бути не дуже стійкими з екологічної точки зору [читати Пальмова олія: шість ключових питань для заборони] і що, як і всі легкі продукти, він може містити доданий цукор, як ми пояснюємо в Чотири помилкові міфи про легку їжу. У будь-якому випадку, якщо ми виміряємо кількість і переконаємось, що його склад прийнятний, це хороший фокус.
  3. Використання знежиреного йогурту замість яйця: йогурт добре поєднується з оливковою олією, має наліт кислотності і приймає тире лимона або білого оцту, а також сіль. Ми будемо збивати йогурт із соняшниковою олією, оливковою олією, сіллю та шматочком білого винного оцту, поки суміш не стане кремовою.
  4. Використання авокадо замість майонезу: ми можемо усунути тунця і зварене круто яйце і замінити майонезом соус гуакамоле на основі авокадо, солі, цибулі-шалоту або червоної цибулі - залежно від смаку -, перець перцю халапеньо, коріандр і сік лимона або лайма. Якщо ми дуже сміливі, ми можемо додати, наприклад, кунжут та інші спеції. Не рекомендується використовувати натомість помідор, оскільки він погано підтримує заправку.
  5. Використання фруктів замість солінь: основою для зв’язування повинен бути знежирений йогурт, а ми додамо фрукти, такі як ананас, персик або полуниця, або навіть гранат, замість солінь, таких як корнішон і особливо висококалорійні оливки. Ми можемо використовувати лише фрукти, які добре витримують холодильник, приймають сіль і поєднуються зі смаком і текстурою варених овочів. Вони забезпечать нас харчовими волокнами, які компенсуватимуть цукор, крім того, додадуть нам освіжаючу точку кислотності.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Амма, партнер та читачка eldiario.es, запитує нас, чи знаємо ми рецепти приготування легкого російського салату цього серпня, оскільки він запевняє, що це його найбільший літній порок. Дійсно, у нас є декілька хитрощів, але перед тим, як запропонувати їх вам, перший є набагато більш простим: якщо ми хочемо, щоб російський салат не став таким жирним, нам доведеться виключити хліб, який ми в ньому замочуємо, і навіть більше так сухарики. Цим маленьким жестом ми позбудемося від великої кількості порожніх калорій.

Які літні фрукти мають найбільше калорій, а які - менше?

Дізнайся більше

Тим не менш, слід зазначити, що російський салат - це одне з тих смачних страв у спекотні дні завдяки своїй свіжості, хрустким компонентам та смаку, а також тому, що він задовольняє та зволожує нас. Сам по собі це надзвичайно здоровий рецепт, винайдений французьким кухарем для московського ресторану. Російський салат забезпечує клітковиною та водою варених овочів разом з білком тунця та яйця, а також властивостями оливкової олії, завжди рекомендованої для його мононенасичених жирних кислот.