- THE
- THE
- B
- C.
- D
- É
- Е
- F
- G
- H
- Я
- Í
- J
- К
- L
- М
- N
- ВОНА
- P
- Питання
- Р.
- S
- Т
- U
- Ü
- V
- W
- Y
- Z
- Їжа Cajun та креольська - кухня Північної Америки
- Камарг червоний рис
- Акулячий плавник
- Маніок
- Касія - Касія
- Каєнський перець
- Шасер, або мисливський соус
- Чіа - ацтекський перець
- Насіння чіа - шавлія ацтеків
- Перець чилі (Capsicum frutescens)
- Чіпотл
- Хорела
- Чойе саке - саке
- Чатні
- Лимонник
- Цедра лимона
- Лимон
- Лимонна кислота
- Лимонна кислота
- Лимонна вербена
- Кропива
- Нут
- Аніс
- Чіперке
- Борщі з кубебе -
- Соус Камберленд
- Каррі
- Лист каррі
Насіння чіа - шавлія ацтеків
Рослина чіа була одним з основних продуктів харчування ацтеків та майя, крім кукурудзи та квасолі. Завдяки своїм внутрішнім цінностям він навіть перевершив амарант. Це було настільки цінним, що, згідно із записами, іспанські завойовники, бачачи його популярність, намагалися її знищити, сприяючи тим самим успіху підкорення. В результаті ця чудова рослина майже вимерла.
Початкове значення чіа - "жирна", але вона також відома як "сила". Він використовувався як податок народами, підкореними ацтеками, був частиною релігійних обрядів і символізував життя. Її також називали "їжею бігунів", маючи на увазі групу корінних американців, які славилися своїм наполегливим бігом, а насіння чіа були частиною їх раціону.
Латинська назва ацтекського шавлії або насіння чіа - Salvia hispanica L., що означає іспанський шавлія, ім’я, яке можна віднести ботаніку Карлу Ліннею. Ця рослина може мати квіти різного кольору, від білого до фіолетового. Вона родом з Південної Америки, росте в Мексиці та Гватемалі.
Salvia hispanica L. В основному використовують насіння, але як шавлія, листя їстівні. У нього майже немає смаку, хоча є і ті, хто повідомляє про смаковий ефект фундука. Саме завдяки цьому нейтралітету він гармонує майже з будь-якою їжею.
ВАЖЛИВО! Насіння чіа, як і більшість овочів та фруктів, не втрачають вмісту антиоксидантів при варінні або запіканні. Його також можна включити в дієту без глютену.
Чіа як джерело поживних речовин
Насіння чіа можна вживати безліч способів. Наступні факти та спостереження відповідають на питання, чому варто відкрити для себе чіа:
Це відмінне джерело незамінних жирних кислот з оптимальним співвідношенням омега 3-6. Це гідний замінник риб’ячого жиру для вегетаріанців та веганів.
Багате джерело розчинних і нерозчинних волокон.
Вміст мінеральних речовин також не є незначним. Також містить кальцій, залізо, калій, фосфор, цинк, марганець, молібден і магній, бор, ніацин, вітамін В12 і фолієву кислоту.
Він також корисний для антиоксидантних добавок, які не тільки зв’язують вільні радикали, але й сприяють терміну придатності.
Джерело білків та амінокислот.
Цілюща дія чіа
Отже, рухаючись по наведеному вище списку, ацтекський мудрець також може допомогти у вирішенні таких проблем:
Насіння чіа чудово вписуються в наш раціон. Після замочування він стає гелем і може використовуватися замість яєць у тістечках, навіть хлібах та млинцях. З нього можна приготувати морозиво, пудинг, желе чи кашу з чіа, інші десерти, ми також можемо згустити ним суп. Можливостей майже безмежно. Подрібнюючи, ми також можемо замінити нею частину борошна, але ми можемо посипати нею все мюслі та салати.
Його можна вживати пророщеним або навіть як чай. Для останнього покладіть 1 чайну ложку (або навіть більше) насіння чіа в трав’яний чай при будь-якій температурі. Зачекайте, поки через кілька хвилин насіння не опуститься на дно чашки, а очі відкриються. Потім його можна споживати. Його також можна використовувати як охолоджуючий напій, але він також є прекрасним джерелом енергії та білка для спортсменів.
Незважаючи на те, що продукти повинні мати добовий ліміт, Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) заявляє, що обмеження на денну кількість не існує. Бажано збільшувати дозу потроху, оскільки, за деякими думками, споживання великої кількості насіння, навіть рідко, може мати побічні ефекти та впливати на ефективність певних лікарських засобів (діабетичних, гіпотензивних, антикоагулянтів).