Леонардо да Вінчі - Партнерство
Назва проекту: Wege zur Verbesserung in der Fachunterricht
(Шляхи вдосконалення професійно-технічної освіти)
Номер проекту: 13342 1017
Період реалізації проекту: з 1 серпня 2013 року по 31 липня 2015 року
Схвалений фінансовий внесок: 21 000 євро
Проект відповідає на необхідність фіксувати нові тенденції в гастрономії та заохочує до творчості та пізнання нових речей.
Гості, які приходять до закладів ресторанного господарства, крім якості їжі та обслуговування, потребують також приємних вражень та насолоди від їжі. Дедалі більше тенденцій до нетрадиційного приготування їжі та їх презентації, в яких креативність шеф-кухаря проявляється сучасним розташуванням їжі на тарілці.
Кольорові та фігурні витвори, які ми можемо створити з овочів, відіграють важливу роль у презентації їжі. Різноманітність подачі їжі досягається також різними способами приготування овочів, які також досягають широкого асортименту смаків. Спосіб подачі також відіграє важливу роль - креативне різьблення та розкладка овочів.
Тому тема нашого проекту овочі. Ми розробили цю тему в кваліфікаційні модулі. Найважливішими є:
- вирощування та овочівництво
- переробка овочів
- сервіровочні та овочеві прикраси
- приготування холодних овочевих страв
- приготування гарячих овочевих страв
- всебічний шестимовний словник технічної термінології
Результати проекту відбуватиметься практична реалізація кваліфікаційних модулів в окремих школах-партнерах та подальша переробка модулів у навчальні матеріали у вигляді посібників (сценаріїв).
Далі це відбудеться впровадження створені кваліфікаційні модулі до змісту навчальної програми спеціальності кухар, або будуть використані для практичних курсів у галузі гастрономії.
Після перевірки ефективності впровадження кваліфікаційних модулів на практиці відбулася заключна оціночна нарада професійних викладачів, майстрів професійно-технічної освіти та учнів середньої школи торгівлі та послуг Мартіна.
1. Вища школа гастрономії та послуг Nová Paka
Площа Масарика 2
509 01 Nová Paka
Чеська Республіка
Школа: +420493723 784
Контактна особа: Мілена Ярошова
+420 725 398 837
2.Середнє професійне училище торгівлі та послуг
036 80 Мартін
Словаччина
Школа: +421 (43) 41353 11
Контактна особа: Кветослава Швандова
+421 903 133 526
3. Середня професійна школа та середня професійна школа Třešť
К Вальше 38
589 21 Třešť
Чеська Республіка
Школа: +420721 130915
Контактна особа: Моніка Навратілова
4. Zespół Szkół im. шт. Яна Дзержонія Пешице
UL.MICKIEWICZA 1
58-250 Пешице
ПОЛЬЩА
Школа: телефон/факс +48 74 8 365 370 Контактна особа: BERNADETTA SZCZYPKA
+48 609 125 315
[email protected]
завуч: BOGUMIŁA KOCIUMAKA 748365370 [email protected] www.zspieszyce.pl
5. Середня школа "Степан Івшич" Ораховиця