Чотири простих рецепти брокколі
Він захищає здоров’я, зміцнює кістки, покращує шкіру і може бути виготовлений різними способами.
Запечена брокколі з сирним соусом
Інгредієнти: 30 дкг броколі, 30 дкг сухих макаронних виробів (наприклад, котушки), 3 дкг вершкового масла, 2 ст. борошна, 4 дл молока, сіль, перець, мускатний горіх, 20 дкг тертого сиру
Брокколі бланшують, тісто готують не надто м’яке, проціджують. З масла, борошна та молока робимо соус бешамель, приправляємо його сіллю, перцем та мускатним горіхом, потім ще гарячим змішуємо з 15 дкг тертого сиру. Потім викладіть тісто та брокколі у вогнетривку миску, полийте соусом, посипте рештою сиру. Поставте в духовку, поки сир не стане червоним, хрустким зверху.
Фото: ілюстрація, Bakedree.com
Суп з брокколі з мармуровим сиром
Інгредієнти: 30 дкг броколі, 20 цвітної капусти, 10 дкг мармурового сиру, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 3 дкг вершкового масла, 1 л овочевого або бульйонного бульйону, 2 дл вершків, 2 ст. борошно, чебрець, сіль, перець, 4 порції підсмажених булочок
Вершкове масло розтопити, подрібнену цибулю розпарити в склянці, змішати з подрібненим часником, посипати чебрецем, перцем, потім посипати борошном, коротко перемішати і залити холодним бульйоном. Після закипання додайте зібрану брокколі до троянд, варіть до м’якості та змішуйте. Поставте на плиту, закип’ятіть тертим сиром та вершками, при необхідності приправте, подавайте до смажених булочок.
Брокколі хрусткий
Інгредієнти: 20 дкг вареної брокколі, 4 цибулі-шалоту, 10 дкг вівсяних пластівців, 2 яйця, 2 ст. молока, 5 дкг тертого сиру, подрібненої петрушки, солі, олії
Цибулю наріжте невеликими кубиками і змішайте з проколеною виделкою брокколі та іншими інгредієнтами. Дайте вівсяним пластівцям просочитися щонайменше годину, перш ніж виривати з них кісточки. Якщо суміш все ще занадто пухка, встановіть відповідну щільність борошном або сухарями. Нарешті, столова ложка порції формується в плоский диск і обсмажується з обох боків на олії до червоного кольору.
Деко для запікання шинки з брокколі
Інгредієнти: 50 dkg брокколі, 25 dkg вареної шинки, 5 dkg вершкового масла, 2 солодкі білі цибулини, 1 зубчик часнику, 1 червоний солодкий перець, 6 яєць, 3 ст. гірчиця, свіжомелений перець, 6 дл молока, 10 дкг тертого сиру, 1 французький хліб
Брокколі бланшують (кидають у киплячу підсолену воду на 6-7 хвилин, потім виймають у крижаній воді, поки вона не охолоне) і фільтрують. Наріжте тонко цибулю, подрібніть часник, перець поріжте невеликими кубиками, а потім переверніть все це на розігрітій сковороді. Збийте злегка яйця, змішайте з гірчицею, приправте сіллю і перцем, потім змішайте з молоком. Наріжте хліб кубиками, трохи обсмажте, викладіть половину на дно деко. Розділіть на нього половину цибульної суміші, брокколі і нарізану кубиками шинку, залийте її половиною яєчного молока, потім повторіть шарування і посипте тертим сиром. Поставте в холодильник принаймні на одну ніч, лише потім випікайте готовим (приблизно 50-60 хвилин) у духовці із середнім нагріванням.