Дослідники зняли угорську кухню

Подібної думки

Угорщина - Ми грунтовно нашпигували наш рубець і в Жадібний четвер.

Під час нашої закуски, мабуть, ніхто з наших співвітчизників не був особливо схвильований тим, що, згідно зі світовим опитуванням, угорська мова є другою за шкідливістю для здоров’я кухнею у світі. Проте, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі про здоров'я "The Lancet Global", лише вірмени готують їжу менш здорово, ніж ми, а за нами, "людожерами гуляшу", слідують шоколади, що їдять шоколад, у списку нездоров’я. Згідно з дослідженнями гастрономії у 197 країнах, шанувальники кухні в Чаді, Сьєрра-Леоне та Малі добре харчуються та роблять все можливе для свого здоров'я.

Крістоф (зліва), Дані, Вікі, Джудіт і Тоні "грішать" з м'ясником щочетверга, у цьому випадку все підходить/Фото: Хеді Тумбаш

Хоча факт, що кожна друга людина в Угорщині страждає ожирінням або надмірною вагою, на думку дієтолога, в цьому не можна звинувачувати угорську кухню.

"Це більше стосується харчових та кулінарних звичок", - почав Симон Тімеа Вінсфіне. - Рибний суп, наприклад, можна сказати абсолютно національною стравою і навіть корисною. Проблема в тому, що угорці в основному погано харчуються. Замість 4-5 прийомів їжі на день ви зазвичай споживаєте найбільшу кількість на вечерю. У цьому випадку він обирає в якості гарніру картоплю та білий хліб, тобто вводить кількість калорій, яка в іншому випадку була б розбита протягом дня одночасно. Вживаючи традиційні угорські страви зрідка і в помірних кількостях, а також вживаючи достатню кількість сирих овочів і фруктів, немає проблем з угорською кухнею, - сказав експерт.

Аттіла (36) любить багатошарові фініки і запитує себе, що угорська кухня не є здоровою. За його словами, в цьому полягає помірність

Бенс каже, що секрет здоров’я - це хороші інгредієнти та низький вміст жиру

Подібної думки був і шеф-кухар Петр Будай.

- Я не згоден з опитуванням. Я кажу, що якщо типова угорська їжа добре підготовлена, у ній немає нічого поганого. На жодній світовій кухні немає жодної страви, яка повинна бути занадто жирною. Наприклад, у випадку з рагу, це правда, що ми смажимо цибулю на жирі, але в кінці операції надлишки повинні бути видалені. Я думаю, що часто недостатнє знання є тим, що змушує домогосподарок перебільшувати. Ось голубці: що з цим поганого, якщо ми готуємо її лише з невеликою кількістю бекону та чудовою лопаткою шпинату, а також рисом та квашеною капустою? На мій погляд, секрет полягає у якісній сировині, правильному способі приготування та споживаній кількості - підсумував Петр Будей.

Подібної думки дотримується і Бенс Немет (23), шеф-кухар кафе-бару в центрі міста Кіскукта.

- Ви повинні отримати якісні інгредієнти з хорошого місця, потрібно використовувати трохи жиру та олії, тому соковита угорська страва може бути такою ж смачною, але менш шкідливою. До речі, це досвід, що гостям, але навіть членам сім'ї подобається їжа, яка є якомога симпатичнішою і шиплячою; це звичай, а не вина угорської кухні, - пояснив шеф-кухар.

Це полегшить меню

  • Замість жиру використовуйте оливкову олію
  • Додайте на пару овочі або коричневий рис замість картопляного/рисового гарніру
  • Замість ривків згущуйте овочі віночком або приготованим овочевим смузі
  • Обробіть сіль сіллю, використовуйте зелені спеції для приправ
  • Їжте цільнозернове борошно замість білого хліба

Ви можете померти від зайвої ваги

Основною смертністю в Угорщині є серцево-судинні захворювання, які здебільшого пов’язані з ожирінням та неправильним способом життя. Надмірна вага може спричинити розвиток діабету, раку та певних змін суглобів, але це також може бути однією з причин безпліддя.