Фрукти овальної форми ледве 4 дюйма походять з півдня Китаю. На вічнозеленому дереві сімейства мильних, яке досягає у висоту до 30 метрів, тверді, розсипчасто-очищені плоди майже скупчуються іржею. На сьогоднішній день існує понад 200 сортів.
Його назва поширилася з китайської мови у всьому світі. Вимова оригінального слова, мабуть, найближча до „lizhí”. Він відомий в угорській мові як китайський фундук і китайський близнюк, а також як фрукт любові, а також у більшості західних мов. Він росте в багатьох районах з субтропічним кліматом. Китай, Таїланд, Тайвань, Індія, Південно-Африканська Республіка, Мадагаскар, Маврикій та Австралія сьогодні є найбільшими виробничими районами, але лічі також є на Гаваях та Флориді, Ізраїль, серед інших.
Доставляється в Європу охолодженим або переробленим - фрукти, що швидко псуються. Екзотичні фруктові салати, фруктові кошики та тістечка, інгредієнти для спеціальних десертів. З нього роблять морозиво та желе, але його також вживають в сушеному вигляді в Індії та Китаї, і навіть можна використовувати як основу для вина та лікеру.
Яскраво забарвлена, трохи тверда оболонка під молочно-білою, злегка напівпрозорою м’якоттю - яку насправді називають насіннєвою оболонкою - приємно солодка, злегка кисла, надзвичайно ароматна. У ньому високий вміст води та тверді насіння, непридатні для вживання в середині плодів.
У Китаї дерева лічі після весняного цвітіння плодоносять влітку. Майже всі частини дерева використовуються у виробничій зоні, і його коріння вважаються особливою лікарською цінністю.
Лічі на своїй батьківщині популярніший за персики чи вишні, і про його сприятливу дію ходять легенди - він покращує настрій та зберігає здоров’я, його також використовують у традиційній китайській медицині через цілющу дію.
Енергетичний вміст 100 г лічі становить 65-70 Ккал. Окрім високого вмісту вітаміну С (71 мг/100гр), він також містить вітаміни групи В, Е і К, а також значну кількість фосфору (31 мг), магнію (10 мг), кальцію (5 мг), мало заліза (0,01 мг), селену (0,6 мг), марганцю (0,055 мг).
Французькі дослідники показали, що лічі містить більше рослинних поліфенолів, які є ключовими для профілактики серцево-судинних захворювань, зниження рівня холестерину та артеріального тиску, ніж будь-яка відома на сьогодні рослина. Також добре відомий його стимулюючий імунний ефект, який звертає увагу на цей чудовий фрукт, особливо в місяці, бідні вітамінами. Не випадково їх поважають настільки високо.
Історія Litch
Її дикі дерева, ймовірно, датуються до н. Е. Вони змогли створити близько 2000 р. І до н. Виводити його почали близько 1500 року. Згідно з деякими думками, інтерес імператорів до лічі вже зріс за часів правління династії Тан (618-907) та інших за часів правління династії Сун (960-1279). Згідно з легендами, пов’язаними з більш ранньою датою, це був улюблений плід однієї з прекрасних наложниць імператора Тан Сюаньцзуна, правителя 8 століття, який вважався одним із золотих віків китайської культури. А щоб засвідчити своє кохання, імператор щодня привозив до своєї коханої з далекого боку імперії свіжі лічі з кінським кур’єром. Ось чому його досі вважають плодом любові та бажання.
Історично той факт, що одна з найбільш ранніх ботанічних книг, що збереглися (з 1059 р.), Уже містить зображення лічі, має більшу доказову цінність. Однак лише через століття, протягом 17 століття, насіння рослини досягло Китаю на територію М’янми (колишньої Бірми), а потім через століття до Індії та Таїланду. Однак значна частина значних посівів сьогодні була зібрана лише в 19 столітті. І він прибув до Австралії, ймовірно, у середині 20 століття, завдяки китайським іммігрантам.
Хоча слава про лічі досягла Європи ще в 18 столітті (можливо, доступна дуже небагатьом) завдяки записам відомого французького дослідника і натураліста П'єра Соннерата про його поїздки до Південної Азії, швидко погіршується популяція свіжих фруктів континенту . Банани, манго, ананаси, драконові фрукти та інші екзотичні фрукти часто входять до складу спеціальних фруктових салатів.
Сироп часто використовують для виготовлення цукру, який є популярним екзотичним інгредієнтом алкогольних та безалкогольних коктейлів. Відмінні коктейлі готуються зі свіжого та консервованого лічі та сиропу лічі. Однією з особливих версій дуже популярного коктейлю мохіто є мохіто Лічі, яке можна зробити вдома.
Лічі-мохіто
Інгредієнти:
2 дб вапна
2 шт. Лічі
6-8 листків свіжої м’яти
Fehér dl білий ром
1½ дл газованої води
2 чайні ложки сиропу лічі
за смаком: кубики льоду
Підготовка: Покладіть листя м’яти на дно великої склянки, злегка подрібніть їх, потім влийте сироп лічі, ром і газовану воду, вичавіть ½ соку лайма, ретельно перемішайте. Решта вапна розрізають на більші вироби і додають у напій разом із лічі, звільненими від двох шкірок та насіння. З льодом ми пропонуємо негайно.
Ми також можемо викликати на столі спеціальний десерт з кількістю свіжих зерен або лічі в цукровому сиропі.
Манго-персиковий десерт з лічі
Інгредієнти:
1 стигле манго
3 персики з жовтою м’якоттю
1 липовий вапно
10-12 штук свіжого лічі (або консервованого)
2 пачки листового желатину (12 аркушів)
2 ½ дл молока
5 дкг цукру
Приготування: Очистіть манго та персик, видаліть насіння. Додати фруктове м’ясо разом із соком лайма у склянку блендера та пюре. Листи желатину замочують у холодній воді, як зазначено на упаковці, а потім віджимають. Молоко нагрівають з цукром, щоб він розплавився, і додають вичавлені желатинові листи. Нагрівайте, поки желатин не розчиниться - не кип’ятіть!
Невеликий скляний або керамічний деко з високою окантовкою (приблизно 18 X18 см) вистелений свіжою фольгою. Ложкою в нього викладіть і без того теплий фруктовий пудинг. Остудити до кімнатної температури, а потім охолодити принаймні на 4-6 годин, щоб заморозити. Накрийте і без того твердий пудинг на деку такого ж розміру, як і деко, зніміть фольгу.
Почистіть гарбуз, натріть його і покладіть поверх пудингу. Подавайте негайно нарізаним на невеликі кубики.
Версія: Фруктове пюре також можна розливати у однодушні формочки, вистелені свіжою фольгою, а після застигання подавати на десертній тарілці, прикрашені цілим лічі.
Ви можете спекти екзотичну булочку і приготувати пиріг із змішаного тіста, використовуючи свіжий або навіть консервований лічі, покладений в сироп. Просто подрібніть м’якоть фруктів і додайте в тісто, як яблуко або грушу.
Мафіни з ліко-кокосового горіха
Інгредієнти:
18 дкг дрібного борошна
2 чайні ложки розпушувача
2½ dkg шматочків кокосового горіха
6 дкг цукрової пудри
1 коробка лічі в цукровому сиропі без соку (20 дкг - або стільки ж свіжих)
1 яйце середнього розміру
2 дл молока
6 дкг розтопленого, якісного вершкового масла
Підготовка: Розігрійте духовку до 180 градусів, вистеливши 12-лункові кекси паперовими ковпачками. Полийте лічі і розчавіть фрукти виделкою. Зважте в миску борошно, розпушувач, цукор та кокосову стружку і ретельно перемішайте. Молоко злегка збити з цілим яйцем, а потім додати розтоплене масло. Суміш додають до сухої речовини разом з пюре з лічі. Перемішайте, лише щоб тісто перемішалось. За допомогою столової ложки додайте в підготовлений деко. Випікайте до золотистого кольору через 12-14 хвилин.