Станом на 28 травня 2020 року

день

Сьогодні, 28 травня, відзначається Національний день харчування, ініціатива Іспанської федерації товариств з питань харчування, харчування та дієти (FESNAD), яка прагне підвищити обізнаність населення з тим, щоб воно вибрало здорову, різноманітну, помірковану та збалансовану дієту.

За даними Іспанського товариства з питань харчування (SENC), поживне та корисне меню повинно включати, з одного боку, овочі, овочі та фрукти, а з іншого - цільні зерна, джерела рослинних білків, - такі, як бобові -, ненасичені рослинні олії, такі як оливкова олія, і меншою мірою білки тваринного походження.

Відповідно до рекомендацій експертів, від 50% до 55% нашого щоденного споживання енергії має надходити з вуглеводів, 30% -35% з жирів і 10% -15% з білків.

Як пояснює дієтолог Kellogg, страви різноманітні та збалансовані, переконуючись, що є продукти всіх груп, які допоможуть задовольнити рекомендовані щоденні норми харчування.

У цьому контексті експерт з питань харчування пояснює, що в іспанському населенні спостерігається дефіцит споживання харчових волокон і що близько 90% дорослих не відповідають щоденним рекомендаціям щодо вживання цього важливого компонента раціону, який знаходиться між 25 і 30 грамів на день. Основними джерелами харчових волокон є продукти рослинного походження, такі як злаки, бобові, овочі та фрукти, і тому вони є найкращим варіантом для забезпечення достатнього споживання та сприяння здоров’ю органів травлення.

Важливість сніданку

Для здорового харчування сніданок відіграє принципову роль. А саме те, що снідати означає перервати піст, тому важливо як реорганізувати метаболічні зміни, перенесені протягом ночі, так і почати день з внеском енергії та необхідних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та клітковина; як підтримувати
адекватний стан гідратації з першою введеною рідиною протягом дня.

За даними Іспанського фонду харчування, здоровий сніданок - це різноманітний, повноцінний, збалансований та ситний, що є ключовим фактором, що допомагає нам задовольнити потреби в основних поживних речовинах, і рекомендується, щоб він становив від 20% до 25% від загальної енергії споживання в день, як у дітей, так і у дорослих.

У цьому сенсі існують дослідження, які вказують на користь дієти, багатої рослинною їжею, такою як помідори, горіхи, насіння, авокадо, крім фруктів і круп; і сніданок - один із найкращих часів для їх включення. Водночас така більша різноманітність продуктів допомагає отримувати необхідні поживні речовини, наприклад,
корисні жири через горіхи або авокадо.

Опитування дорослого населення в 2020 році, проведене Іспанським фондом харчування (FEN) у співпраці з Міністерством сільського господарства, рибальства та продовольства, свідчить, що 9,4% іспанського населення пропускає сніданок, а 86,5% населення пропускає сніданок. % не їдять повноцінний сніданок, який включає крупи, молочні продукти та фрукти. З цієї причини важливо виправити негативні наслідки пропуску цієї необхідної їжі.

Серед груп продуктів, які рекомендується включати в збалансований сніданок, є джерела білка, наприклад, молочні продукти, крупи та фрукти; які в свою чергу слід поєднувати з іншими типовими для середземноморської дієти, такими як помідори, яйця, шинка, горіхи або оливкова олія.

Ключ у злаках

З точки зору харчування, група злаків становить основу нашого раціону, і їх рекомендується включати в усі види їжі через їх високий внесок у поживні речовини, необхідні для нашого організму.

З іншого боку, злаки також характеризуються тим, що є доступною їжею, оскільки вони забезпечують важливі поживні речовини за низької вартості; вони доступні, оскільки вони можуть тривалий час зберігатися у своєму природному вигляді, що полегшує їх розподіл та споживання; Вони також є стійкими, оскільки для їх виробництва та переробки використовується менше природних ресурсів, ніж інші продукти харчування; І вони також універсальні, оскільки їх можна вживати по-різному і легко вбудовувати в будь-який тип дієти.

З іншого боку, злаки містять цікаві компоненти з поживної точки зору:

- Вони містять біоактивні сполуки та антиоксиданти.

- Вони забезпечують рослинні білки, які в поєднанні з іншими продуктами харчування, такими як бобові, забезпечують більш якісний амінокислотний профіль.

- Вони є джерелом вуглеводів передового рівня.

- Вони є джерелом харчових волокон, вітамінів та мінералів.

Серед рекомендацій щодо збалансованого сніданку каші для сніданку виділяються високою щільністю поживних речовин, що робить їх зручним варіантом. Ці продукти є джерелом вуглеводів, клітковини, рослинних білків, вітамінів (особливо комплексу групи В) та мінералів, таких як калій і магній; і якщо вони збагачені, вони можуть забезпечити іншими поживними речовинами, такими як вітамін D, якого бракує в харчуванні іспанців. Крім того, вони від природи мають низький вміст жиру.

Каші для сніданку також сприяють збалансованому харчуванню завдяки їх численним можливостям поєднання з іншими продуктами, багатими корисними речовинами, такими як йогурт або фрукти. Існує хибне переконання, що злаки відгодовуються, однак вуглеводи, які є основною поживною речовиною в злаках, забезпечують ту саму енергію, що і білок на грам. Насправді, рекомендації експертів передбачають, що ви повинні споживати злакові продукти, багаті клітковиною, за внесок у них складних вуглеводів, що сприяють здоров’ю органів травлення та правильному кишковому транзиту, серед інших супутніх переваг.

З іншого боку, сумніви щодо вмісту цукру в пластівцях для сніданку також часті. Згідно з даними, доступними в дослідженні ANIBES 2017i, кількість цукру, що забезпечується сухими сніданками, становить близько 3% від загальної добової норми цукру в раціоні іспанського населення.

Сніданок і найменші

Енергетичні рекомендації у дитячому та юнацькому віці слід коригувати з урахуванням маси тіла, фізичної активності та швидкості росту. Отже, неповнолітні, перебуваючи у фазі росту, повинні не тільки харчуватися адекватно та збалансовано з поживним харчуванням, що включає всі групи продуктів, але також уникати пропускання їжі.

У цьому відношенні працює програма Kellogg «Усі на сніданок», яка пропонує повний сніданок понад 1000 дітям, які через свою соціально-економічну ситуацію ходили до школи, не снідаючи. Під час кризи в галузі охорони здоров’я Covid-19 та через закриття шкіл цю програму адаптували, замінюючи щоденні сніданки автомобілями з
покупки з основними продуктами харчування, що роздаються кожні два тижні сім'ям цих самих дітей за співпраці магазинів Carrefour.

У цей Національний день харчування Келлог наголошує на необхідності дотримуватися здорового та збалансованого харчування, не забуваючи про сніданок як одне з найважливіших щоденних прийомів їжі, енергетичну та харчову цінність круп, і продовжуючи свою роботу, щоб наймолодші члени домогосподарства мають найбільш повноцінне та повноцінне харчування.

• i Ruiz E, Rodrnguez P, Valero T, Bvila JM, Aranceta-Bartrina J, Gil A, Gonzбlez-Gross M, Ortega RM, Serra-MajemLl, Vera-Moreiras G. Дієтичне споживання індивідуальних (вільних та власних) цукрів Джерела їжі в іспанському населенні: результати дослідження ANIBES. Поживні речовини, 2017; 9 (3): 275; doi: 10.3390/nu9030275.

‾ Aranceta, J. (Ed.) Посібник із здорового харчування для первинної медичної допомоги та груп громадян; SENCPlaneta:
Мадрид, Іспанія, 2018.

‾ Fundaciуn Espaсola de Nutriciуn (FEN), Звіт “Стан сніданку в Іспанії”, 2018.

‾ McGill CR, Sanders LM, Miller KB, Fulgoni VL III. Вживання сніданку та готових до вживання злаків пов’язано з покращенням показників кардіометаболічного здоров’я у дорослих: результати Національного обстеження здоров’я та харчування 2001–2008 рр. J Aging Res Clin Pract 2013; 2: 168-173.

‾ Masisi K, Diehl-Jones WL, Gordon J, Chapman D, Moghadasian MH, Beta T. Каротиноїди алейрону, мікробів та ендосперму фракції ячменю, кукурудзи та пшениці диференціюють інгібуючий окислювальний стрес. J Agric Food Chem 2015, 18; 63: 2715-2724.