Доктор Рамон Еструх, консультант з питань внутрішньої медицини в клініці Барселони і великий захисник середземноморської дієти, який бере участь у Конгресі з питань гастрономії та охорони здоров’я, що відбувся в Сарагосі, каже, що в заявах для Ефе "щодня з'являється нова дієта, яка базується на теоретично, але тоді ви повинні знати практику. А поки що найздоровішою дієтою є середземноморська ". EFE

еструх

Доктор Рамон Еструх, консультант з питань внутрішньої медицини в клініці Барселони та великий захисник середземноморської дієти, який бере участь у конгресі з гастрономії та охорони здоров’я, що проходить в Сарагосі, говорить, що у заявах для Ефе "щодня з'являється нова дієта, яка базується на теоретично, але тоді ви повинні знати практику. А поки що найздоровішою дієтою є середземноморська ". EFE

Для доктора Рамона Еструха, консультанта з внутрішньої медицини в Барселонській клініці та великого захисника середземноморської дієти, "харчування - це пристрасть і багато плутанини", і враховуючи тисячі вказівок, які ми знаходимо в Інтернеті, це завдання вчених "принести трохи світла".

"Щодня з'являється нова дієта, яка багато в чому базується на теорії, але тоді вам доведеться знати практику. І на сьогоднішній день найздоровішою дієтою є середземноморська", - говорить лікар у заяві Ефе з нагоди його участі у конгрес з гастрономії та охорони здоров’я, що відбувся в Сарагосі.

І, згідно з дослідженням, в якому брав участь Еструх, маючи хорошу середземноморську дієту, ми можемо зменшити ризик серцево-судинних ускладнень на 30 відсотків, "тому це має ефект, який може бути більшим, ніж самі ліки".

Хоча це має бути "традиційна середземноморська дієта, ми її втрачаємо". "В даний час ми думаємо, що їмо добре і погано їмо. Чим ближче ми наближаємось до раціону бабусь і дідусів, тим краще", - радить він.

Estruch пропонує вам перейти до того, що могло б бути Іспанією, Італією чи Грецією у шістдесятих роках минулого століття, до "режиму харчування", який базувався на щоденному споживанні круп, близько п'яти порцій фруктів та овочів на день, бобових двічі на тиждень, не забуваючи про горіхи та оливкову олію "як кістяк усього раціону". А якщо це екстра незаймана, "ще краще".

А в якості помірного споживання ви можете додати в меню рибу - три або чотири рази на тиждень -, м’ясо - чергуючи біле з червоним - та кисломолочні продукти, такі як йогурт або свіжий сир.

Не забуваючи про вино і пиво. За словами Еструха, помірність його споживання, тобто пива або келиха вина на день під час їжі, становить 25% захисного ефекту середземноморської дієти.

"Він має захисну дію завдяки алкоголю, який він помірковано переносить, і завдяки поліфенолам, біоактивним сполукам, які рослини синтезують, щоб захистити себе від своїх хвороб, від сонця або посухи", пояснює він.

З цієї причини, коли ми приймаємо їх, "ми набуваємо цей захист від хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання або навіть рак", говорить експерт з питань харчування.

Для тих, хто сумнівається між склом або тростиною, лікар зазначає, що корисні ефекти схожі, хоча червоне вино лідирує за класифікацією, за ним слід пиво і, на третій позиції, біле.

У будь-якому випадку, існують також інші продукти, такі як чай, соя або какао, які не належать до середземноморської дієти, але однаково корисні для здоров’я.

Какао, зокрема, є "суперпродуктом", проголошує Еструх, і, як і у вині чи пиві, відповідальними за ці переваги для здоров'я є поліфеноли.

"Чисте какао - це дуже добре, оскільки воно містить багато поліфенолів, які іноді мають гіркий смак, тому є люди, які його відкидають. Щоб прибрати цей смак, додають цукор або жири, і тут здорові властивості втрачаються", - аналізує лікар.

Але для цього експерта існує "третя галузь охорони здоров'я", менш названа та вивчена, пов'язана з "психосоціальними аспектами, такими як комунікабельність, знання, як насолоджуватися життям або спати години, коли це грає", тому що щастя може вплинути на здоров'я.

І щоб довести це, він вдається до простого прикладу, який зазвичай подає у своїх виступах, використовуючи «середземноморську страву par excellence» - паелью.

"Їсти його з друзями, які дивляться на море, не те саме, що перед комп'ютером під час роботи. Навіть якщо ви берете ту саму паелью, ефект, безумовно, буде іншим".