Фонд Середземноморської дієти та Міністерство сільського господарства, рибальства та продовольства провели в минулу п’ятницю, 29 листопада, нову редакцію Форуму здорової гастрономічної риболовлі - наукову нараду, присвячену фундаментальній ролі риби у здоровій гастрономії, щоб надати цінність цій необхідній їжі. наші кулінарні традиції, а також її користь для здоров’я та навколишнього середовища.

риболовлі

Президент Середземноморської дієтичної фундації та міністр сільського господарства, води та розвитку сільських територій Кастилії-Ла-Манча Франциско Мартінес Арройо пояснив, що Фонд прагне цим форумом "зміцнити реальний зв'язок між споживанням риби та самою середземноморською дієтою "до падіння споживання риби іспанцями. Консультант наголосив на важливості мати всі ланки в харчовому ланцюгу, особливо з "співучастю рестораторів та ланцюгів збуту", оскільки саме вони нарешті кладуть продукт на столи споживачів.

На цьому IV Форумі з питань здорового рибальства та гастрономії, який завершує цикл конференцій 2019 року після проходження через Ла-Рапіту, Віго та Сарагосу, Мартінес Арройо також висловив подяку фермерам та скотоводам, які підтримують ландшафти, пов'язані з середземноморською дієтою, і що зробіть нас унікальними ".

Під час цієї зустрічі експерти та вчені обговорили на закритому засіданні та внесли свою мудрість та досвід для оцінки риби, гастрономії та всіх продуктів, що складають середземноморську дієту, визнану ВООЗ однією з найздоровіших дієт у світі.

Далі висновки форуму були представлені доктором Рамоном Еструхом, який разом із генеральним директором управління рибного господарства та аквакультури Ігнасіо Гандаріасом наголосив на важливості корегування зниження споживання риби серед молоді. Так само, гастрономічний журналіст Хуан Барбасіл повідомив результати таблиці, які він модерував щодо гастрономії та сектору, серед яких він наголосив на необхідності досягти наднизького ПДВ (4%) для риби як основної їжі в раціоні. На додаток до дуже позитивної оцінки зусиль, докладених у спілкуванні, Барбасіл наголосив на важливості підвищення кваліфікації груп за інтересами та пошуку участі метрів, сомельє та кухарів як пояса для передачі споживачеві.

Зі свого боку, Хосеп Техедо, генеральний директор Mercabarna, представив основні висновки дослідження споживання риби, проведеного Mercabarna та AECOC. У звіті відображається, що супермаркет та гіпермаркет набувають популярності при покупці в традиційних рибних магазинах завдяки простоті придбання інших продуктів там же та широкому робочому часу. Крім того, він підкреслює перевагу придбання свіжорізаної риби та молюсків оптом порівняно з упакованими та обробленими форматами. Насправді 71% опитаних заявили, що купували свіжорізану рибу за останній місяць, порівняно з 37%, які заявили, що купували її замороженою без переробки, і 31% - свіжою, але упакованою.

Форум був також обстановкою, яку обрало Міністерство сільського господарства для презентації результатів своєї кампанії "А ти, чи ловив ти сьогодні рибу?", Рекламної акції у ЗМІ та на відкритому повітрі, яка має на меті спонукати споживачів інтерналізувати рибу як одну з найважливіші елементи дієти. Бюджет кампанії склав 763 000 євро та досягла понад 35 мільйонів відвідувань. Крім того, як пояснила заступник генерального директора з промоції продуктів харчування Крістіна Клементе, очікується, що вона буде продовжена у 2020 році за допомогою кампаній # Alimentosdespaña.

Протягом десятиліть Середземноморська дієта була визнана способом життя, а не просто способом харчування, що поєднує інгредієнти місцевого, традиційного та сезонного сільського господарства, рецепти та способи приготування їжі, типові для кожного місця, спільні страви, урочистості та традиції, які разом із практикуючи помірні, але щоденні фізичні вправи та доброзичливий клімат, завершіть цей спосіб життя, який сучасна наука запрошує нас прийняти на благо нашого здоров’я, роблячи його чудовою моделлю здорового життя. В даний час населення відходить від цієї важливої ​​схеми, тому "якщо ми не будемо добре виконувати домашнє завдання, інші будуть робити це за нас, і ми будемо втрачати значення дієти на цьому шляху", - сказав президент Середземноморський фонд дієти.