Входить до журналу Ocronos. Т. III. № 5 - вересень 2020 р. Початкова сторінка: Т. III; № 5: 546

Основний автор (перший підписант): Mª Eugenia Flórez Alvarez

Дата отримання: 20 серпня 2020 р

Дата прийому: 8 вересня 2020 року

Посилання: Охрони. 2020; 3 (5): 546

Автор: Mª Євгенія Флорес Альварес. Професійна категорія - госпітальний кухар. HUCA. Ов'єдо

АНОТАЦІЯ

Сьогодні в більшості лікарень під час надходження до лікарні кожен пацієнт отримує індивідуальний раціон, адаптований до його потреб або харчових обмежень. Для цього спочатку, потрапляючи до лікарні, їх опитують, коли їх запитують про дієту, яку вони мають вдома, а також про непереносимість їжі та алергію.

Необхідно знати, чи страждає пацієнт на артеріальну гіпертензію, діабет, гіперхолестеринемію, проблеми з серцем, алергію, непереносимість тощо. Після того, як ці дані відомі, лікар просить дієтолога адаптувати для них дієту, найпоширенішою є: базальна дієта, рідка дієта, напіврідка дієта, м’яка дієта, в’язка дієта, спеціальна дієта через носогастральний зонд, гіпокалорійна дієта 1500 ккал., гіпокалорійна дієта 2000 ккал, абсолютна дієта, інші дієти, пов’язані з алергією та/або непереносимістю (без глютену, без лактози, непереносимість певних продуктів тощо)

КЛЮЧОВІ СЛОВА

Дієта, алергія, непереносимість, в’язка

ЗАВДАННЯ

Знати найчастіше використовувані дієти в лікарнях

РОЗРОБКА

Базальна дієта

Це дієта для тих пацієнтів, які не потребують будь-яких змін у своєму раціоні, оскільки вони можуть їсти все без проблем. Це дієта приблизно 2500 ккал, яка адаптується до харчових потреб пацієнта без розладів харчування.

Рідка дієта

Він складається з прозорих рідин (не молока), настоїв та соків. Призначений для тих пацієнтів, які прибувають з операційної та починають терпіти, або перед тим, як піти в операційну, якщо мова йде про операції на кишечнику. Це низькокалорійна дієта, тому її потрібно компенсувати рідинною терапією.

Напіврідка дієта

Це дієта, при якій напівтверді продукти, такі як йогурти, заварні креми, супи, молоко, флан і т.д., додаються в рідини попередньої дієти. Застосовується для пацієнтів з труднощами жування або ковтання або поступово у випадках, згаданих у рідкій дієті, також званій пастоподібним

М'яка дієта

Дуже схожа на базальну дієту з точки зору споживання енергії, але по суті складається з вареної або м’якої їжі; також призначений для пацієнтів з труднощами жування або для тих, хто відчуває тяжкість після їжі.

окронос

Існує два типи м’якої дієти: післяопераційна м’яка та механічна м’яка. М'який післяопераційний м'який, ніж механічний, і має менше калорій, призначений для поступової заміни напіврідкої дієти у нещодавно оперованих пацієнтів.

В’язка дієта

Ця дієта призначена для тих пацієнтів, які страждають на гастроентерит або будь-яке захворювання, яке може спричинити діарею. Отже, це дієта без залишків, дуже бідна клітковиною та подразниками кишечника, що складається з таких продуктів, як білий рис, курка, риба або варені фрукти, хліб тощо.

Спеціальна дієта через носогастральний або ентеральний зонд

Назогастральне годування методом катетеризації показано тим пацієнтам, які не можуть нормально або самостійно приймати їжу, наприклад пацієнтам, які не можуть ковтати, зі стенозом або сфагічними пухлинами, а також пацієнтам, які не знаходяться у свідомості (в комі, під седація ...). Відповідно до протоколів та фармакологічних вказівок самої лікарні для годування назогастральним зондом застосовують специфічні ентеральні препарати.

Гіпокалорійна дієта на 1500/2000 ккал

Це дієти з низьким вмістом калорій та без цукру, що застосовуються у хворих на цукровий діабет або пацієнтів із зайвою вагою. Те чи інше вибирається виходячи з типу діабету або ваги людини. Хворим на цукровий діабет дають перекуси приблизно о 23:00, щоб уникнути гіпоглікемії (сік, знежирений йогурт ...).

Абсолютна дієта або голодування

Це повне обмеження споживання їжі та рідини, яке також називають голодуванням. Він призначений тим людям, які збираються прооперуватися, і які починають цей прийом приблизно за 8 годин до операції (принаймні). Пацієнти, які негайно післяопераційні, також голодують, їх тривалість залежить від типу проведеного втручання. Оскільки пацієнт не може приймати рідину, втрати тіла повинні бути компенсовані рідинною терапією. По закінченні цього часу голодування роблять допуск за допомогою настою або невеликої кількості води, щоб переконатися, що пацієнт може відновити звичну дієту без будь-яких проблем.

ВИСНОВОК

Варто зазначити, що кількість різних дієт, що використовуються в лікарняних умовах, набагато вища, і що будь-яка з них може приймати з додаванням або без солі, залежно від замовлення лікаря. За останні роки було досягнуто значного прогресу навіть у диференціації вегетаріанської та веганської дієт, у наданні факультативних меню пацієнтам, які можуть приймати базальну дієту тощо ...

Не обов'язково перебувати в лікарні, щоб мати адекватну та збалансовану дієту, адаптовану до кожної людини. Потроху лікарняна кухня прагне покращити якість та задоволення свого клієнта, який є не ким іншим, як пацієнтом.