Корисно, професійно, цікаво

Південно-Західний форум міського співробітництва

Форум Південно-Західного столичного партнерства
c/o Центр підтримки громади Св. Патріка

Адреса: вулиця Королеви Вікторії, Фрімантл, штат Вашингтон, 6160
Телефон: 9430 4159
Електронна адреса: [email protected]

харчових

Використання рослин - того ж віку, що і людство. У багатьох випадках харчові продукти або трави були і є доведеними травами. Більшість трав, що використовуються донині, мають ряд корисних фізіологічних ефектів, тому їх також можна використовувати як сировину для трав’яних чаїв з різними ефектами.

У нашій серії статей, що представляють харчові рослини, ми представляємо цілющі та фізіологічні ефекти найбільш часто використовуваних інгредієнтів на кухні.

Помідори (Solanum lycopersicum) належать до сімейства пасльонових. Він також відомий в Угорщині під багатьма іншими назвами, до них належать помідори, помідори, помідори та баклажани. Слово помідор походить від терміна «томатне яблуко», назва рослини досі зберігається італійською назвою pomodoro, що означає «золоте яблуко». Помідор - це древня перуанська мексиканська культура, привезена до Європи іспанськими дослідниками в 16 столітті. Вперше це викликало страх у Європі через колір плодів, оскільки вважалося, що він токсичний, тому спочатку був присутнім як декоративна рослина. Родоначальник сьогоднішньої рослини все ще був повноцінним, яскраво-жовтого кольору, який спочатку спожили італійці. Колір плодів дуже різноманітний: він може бути червоним, жовтим, оранжевим, бордовим, білим або навіть чорним. Розміри ягід також можуть бути різноманітними: коктейлі, вишні, середні та великі розміри. Сорти також демонструють відмінності у своїй формі: вони круглі, конічні, вишневі або навіть грушоподібні. Помідори ботанічно розглядаються як фрукти, до овочів він був включений лише з кулінарної точки зору.

Стиглий урожай містить 93-96% води, яка містить у розчині вуглеводи, органічні кислоти (яблучна кислота, лимонна кислота), мінерали, вітаміни та каротиноїди. Крім того, вони є значним джерелом вітамінів С, В і А. Серед каротиноїдів, що містяться в помідорах, варто виділити лікопін, лютеїн та α- та β-каротин. Каротиноїди надають плоду колір. Лікопен має антиоксидантну дію і захищає шкіру від шкідливих УФ-променів. Помідори також виробляють алкалоїд під назвою помідор, який, як було показано, знижує рівень холестерину та знищує грибки в лабораторних дослідженнях та експериментах на тваринах.

Помідори є важливою складовою як американської, так і середземноморської дієти. У народній медицині сушені листові паростки томатів використовували для виготовлення водяних ванн при артриті.

Недавні дослідження показують, що споживання помідорів дійсно дуже здорове. Споживання більшої кількості помідорів корисно насамперед у разі метаболічного синдрому, оскільки збільшення споживання помідорів може зменшити ризик розвитку багатьох захворювань та станів (наприклад, високий рівень холестерину, високий рівень цукру в крові, серцево-судинні захворювання та рак). Оцінка кількох досліджень на людях показала, що збільшене споживання томатів, незалежно від того, переробляють їх або споживають у вигляді кетчупу або консервів, зменшує ризик раку шлунка та простати.

Цвіла Йоганна

студент фармації
Сегедський університет, фармацевтичний факультет