Зліва: перець халапеньо. Праворуч: Флорентійський кодекс, lib. Х, ф. 102v. Фото: Борис де Свон/Райс; Оцифровка: Коріння
Лікувальні властивості чилі
Хоча найвідоміші та найцінніші аспекти пов'язані з використанням його як приправи, чилі також має харчові та навіть лікувальні цінності, на що вказували Фрай Бернардіно де Саагун та іспанський лікар Франсіско Ернандес. Тепер ми знаємо, що його основна речовина, яка викликає пекучі відчуття, капсаїцин, корисна для кровообігу, і насправді передбачається, що вона може допомогти запобігти утворенню тромбів і затвердінню артерій, зменшуючи можливість перенесених серцевих нападів . Крім того, оскільки вони багаті вітамінами А і С, перець чилі корисний для запобігання проблемам із зором, слизовими оболонками, яснами та зубами, як це вже згадував Саагун, описуючи засоби для порожнини рота серед мексиканців.
"Для хвороби зубного болю потрібно буде шукати черв'яка revoltón, який зазвичай вирощують у гної, подрібнити його, з'єднавши з окозутом, і покласти на мексилу до тієї частини, яка є болем, і нагріти чилі, і таким чином теплим притиснути його тим самим зубом, який болить, і натиснути зернинку солі на сам зуб, і проколоти ясна і покласти зверху певну траву, звану тлалкакауатль. А якщо цього недостатньо, видаліть зуб і покладіть трохи солі на порожнє місце. [. ] При хворобі туфу зубів і молярів це буде потрібно, щоб у нас його не було, промити зуби холодною водою, очистити тканиною та меленим вугіллям і промити сіллю; також помити або очистити себе певним коренем, який називається tlatlauhcapatli, і змішати червоний з чилі та сіллю, і покласти на зуби [. ] І добре буде видалити затверділий туф із зубів трохи заліза, а потім покласти трохи меленого галуну, і червоного, і солі, і чилі ».
Фрай Бернардіно де Саагун.
В даний час деякі засоби від болю в м’язах виготовляються з екстрактом чилі, що використовує переваги протизапальних якостей капсаїцину. Це також антиоксидант, який блокує реакцію вільних радикалів, що викликають старіння, і, згідно з недавніми дослідженнями, він може бути корисним для знищення ракових клітин.
Як би його аромату було недостатньо, чилі також має важливі харчові властивості. Досить сказати, що він має такий високий вміст вітаміну С, що його харчова цінність вища, ніж у цитрусових. Наприклад, перець халапеньо має високий вміст калію, вітамінів А і С, заліза, магнію, серед інших речовин. На відміну від того, що вважають, прийом перцю чилі не викликає виразок і не пошкоджує шлунок, навпаки, він сприяє хорошому травленню, збільшуючи вироблення слини та шлункових соків.
Якщо ви хочете ознайомитися з іншими записами, пов’язаними з цією щотижневою темою, натисніть на ярлик TS Chile в нижній панелі.
Взято з Енріке Вела, Мексиканська археологія, Special 32, Los chiles de México. Візуальний каталог.