Я вивчав комунікацію із засобами масової інформації у FMK UCM у Трнаві, де я також продовжую докторантуру. Я з дитинства був творцем і шукачем пригод. Натхнення для життя, але я шукаю творіння в людях та їх історіях.

петра

Хоча вона вивчала журналістику, відвідування кафе та любов до кави надихнули її на бізнес у цій галузі. Власниця кафе FeFe Петра Маловкова поєднує в собі мобільність, оригінальність та унікальний досвід у мобільному триколісному кафе.

"Це не просто візок, який продає каву. Це щось доповнює повсякденну атмосферу на хресті Трнава ", - говорить Петра Маловцова, власник та засновник кафе FeFe, на початку інтерв’ю.

Вона перетворила свою студентську мрію в реальність, дізнавшись, що чекає сина. Їй обом дітям, як вона каже, сьогодні чотири роки. Вона вклала своє серце у FeFe і не забула додати трохи своєї душі.

У неї була лише одна умова при пошуку ідеального автомобіля. Це не повинен був бути велосипед. І тому вибір впав на триколісний італійський іграшковий автомобіль Piaggio.

Переробка автомобіля під мобільне кафе - сімейний проект. Кавоварки, подрібнювачі, а також всю техніку кафе, яка захована в «нижній палубі» піаджі, Петра вибрала разом із чоловіком Петром. Він подбав про технічне оформлення кафе в тому вигляді, в якому воно є сьогодні, і піклується про його технічний стан та безперебійну роботу. “Мій чоловік - наш технічний perpetuum mobile. Він побудував FeFe зі мною та своїм батьком. Завдяки йому все це "крокує". FeFe став його хобі, а зараз є керівником служби кавомашин ".

Офіси для пересувного кафе не були готові

Перетворення самої ідеї в остаточну форму зайняло близько п’яти місяців. Однак гігієнічні дозволи та всі інші речі, з якими повинен розраховувати кожен починаючий підприємець, взяли на себе. І хоча знайомі Петріні вважали, що маленьке піаджо не може коштувати дорого і одразу ж заробляє вкладені гроші, вони помилялися.

Ціна на будівництво такого кафе в основному залежить від того, скільки ви вирішили вкласти в технологію кафе. Рентабельність інвестицій повільніша. "Це не бізнес, я б сказав, може заробити багато грошей. Ви повинні насолоджуватися цим. Якщо він не робить цього серцем, навіть не їдь. І найголовніше, ви повинні набратися терпіння ", - рекомендує Петра.

Основа успіху - якість

З самого початку існування кафе Петра працює виключно зі словацькими смажителями кави. Оскільки вони хочуть задовольнити особливо приємні кавоварки у своїй пропозиції, ви завжди знайдете легку смажену каву та добірки, які чергуються на основі пропозиції запіканок.

Кафе Fefe. Джерело: Matúš Koprda

В основі успіху лежить не тільки висока якість кави, але і якісне її приготування. Це гарантує бариста Шимон. Ви впізнаєте його за чорною шапкою та широкою посмішкою на обличчі. Саймон працював у кафе FeFe з самого початку, в основному він брав участь у його створенні. Він починав працювати за сумісництвом і поступово просувався до перемоги в категорії «Баріста» на чемпіонаті Словацької кави. Вони гарантували йому просування на міжнародні змагання в Бостоні, де він посів 29 місце загалом.

Це найкраще розміщення словацького бариста у таких змаганнях взагалі. Тому доречно запитати Петру, чи не боїться вона, що Саймона «схоплять» конкуренції. "Ні, Саймон вже є частиною FeFe не тільки як баріста, але і як діловий партнер у частині громадського харчування", - додає він із посмішкою.

Від іграшкових машин до громадського харчування

Кафе FeFe, як і кожна дитина, відчувало потребу зростати. Оскільки вона дотримується філософії оригінальності, унікальності та місцевості, зростання зросло до повного кейтерингу. Петра вирішила побудувати мобільний та окремо стоячий бар, який виїжджає на заходи за межі Трнавської області та пропонує послуги на замовлення. "Ми намагаємось привезти людям гарну каву та хороший 100% продукт куди завгодно. Концепція кейтерингу ґрунтується на досвіді. Люди можуть спостерігати за баристами на роботі, запитувати його про способи приготування кави ".

Хоча кейтерінг під тим же брендом, що і піаджо, за словами Петри, він йде своїм шляхом. Приїжджає на урочистості, весілля, будь-які культурні заходи. Окрім кави, тут також пропонуються самостійно винайдені змішані напої. "Наша філософія полягає в тому, щоб принести людям не тільки якісний продукт, тобто каву чи коктейлі, але й досвід. Відчуття справжнього кафе чи бару де завгодно. Будь то вулична вечірка в саду чи весілля в сараї ", - додає Петра.

Поки піаджо для людей у ​​місті, бар подорожує. Це також набагато заплутаніше, сама Петра сказала, що з триколісною машиною ви, мабуть, не підніметеся на триста сходинок до замкового весілля. Однак у жодному випадку це не просто гастрономічний фон. FeFe має стати частиною соціальних та культурних заходів у місті та в регіоні. Цього принципу дотримується основний діловий девіз Петріна "Ми поєднуємо любов до гарної кави з любов'ю до міста".

З весни до зими в серці Трнави

Якби ви шукали піаджо FeFe в інших містах, ваші зусилля були б марними. Сама Петра каже, що і спочатку, і зараз вони не мають амбіцій розширювати свою концепцію та бізнес-план на національному рівні. FeFe - це виключно регіональне кафе, яке зосереджується у Трнаві з весни до зими перед театром Яна Паларика в Трнаві. "Для мене співпраця з містом та зв’язок із самою Трнавою - це просто серцебиття. Трнава - це душа FeFe, і тому ми завжди віддаємо перевагу трнавським подіям. Ми завжди раді, коли з’являється можливість співпрацювати ".

Клієнти кафе FeFe. Джерело: Matúš Koprda

Однак польові роботи мають свої примхи, на прибуток в основному впливає сезонність. Протягом періоду своєї діяльності власники вже відстежували, коли настає пік сезону, а коли - прямо навпаки. Весняні та літні місяці є найпопулярнішими для бізнесу, у цей час більшість заходів на природі у місті та в регіоні. Якщо вийде гарна осінь, радість ще більша.

Оскільки FeFe - це кафе прямо на вулиці, погода залишається найважливішим та вирішальним фактором. "Погода впливає на нас. Особливо погані погодні умови є причиною того, що ми іноді не можемо вийти на вулиці серед людей. Тому ми говоримо, що приготування кави на вулиці - це вже високий рівень баристики, оскільки адвокати повинні реагувати на низку факторів на відкритому повітрі. Вони дізнаються багато нового ». Вирішення такої проблеми, як кажуть, просте. Розподіліть фінанси рівномірно, щоб місяці із сильнішими зарплатами могли тягнути слабших.

У Трнаві багато кафе, але Петра сприймає їх як здорову конкуренцію. "Відносини між різними операціями та бізнесом не стосуються конкуренції. Між нами є належність. Ми допомагаємо одне одному, коли знаємо і вміємо, маємо дружні стосунки між собою. Ми можемо зустрітися один з одним. Кожен знайшов своє місце на ринку, тому ми не сприймаємо його негативно ".

Батьківство не повинно бути опудалом у бізнесі

Узгодження сімейного та ділового життя може бути складним завданням. Син Тадеаш і ФеФе - дві найбільші любові до Петри. Оскільки Петра почала інтенсивно вирішувати ідею мобільного кафе на самому початку вагітності, материнство та бізнес повинні були йти паралельно.

"У мерії мене пам’ятають ще з тих часів, коли я болів у животі. Я побудував FeFe з Тадеашем під пахвою, і хоча він уже дитсадок, він часто зі мною, коли я також займаюся робочими справами. Але іноді я відчуваю, що це організований хаос ", - сміється Петра.

Відповідаючи на питання, як їй вдалося з самого початку бути не лише підприємцем, але особливо матір’ю, Петра вказала на два визначальні фактори. Перший - гарне управління часом, другий - розстановка пріоритетів.

Сім'я для неї все ще має першорядне значення, саме тому Петра займалася всіма справами FeFe за режиму, який давав їй мало. Її чоловік та обидві бабусі, які завжди були під рукою, коли це було потрібно, також були їй великою підтримкою. Зараз її дні спокійніші. "Тадеаш уже ходить у дитячий садок, тому мені не потрібно ділити час між ним та роботою. Поки він буде в дитячому садку, я запам’ятаю більшість речей, а потім присвячу йому ».

Задоволений клієнт - це пішохідна реклама

Ви також можете дізнатись щось про кафе FeFe у соціальних мережах. Однак Петра не використовує рекламні агентства для просування бренду. Вона сама управляє усіма акаунтами, найбільшою інвестицією у Facebook стала платна реклама. Він каже, що перевага місцево орієнтованого бізнесу полягає в тому, що люди знають про вас, говорять про ваші товари та послуги. Це все одно, що зустріти друга і сказати йому, що нового і де ти будеш найближчими днями.

Однак Петре також чудово співпрацює з радіо «Трнава» або з торговою маркою вітчизняних сиропів - «Герберт». Цього року вони об’єднали зусилля, і вперше їх можна було знайти на фестивалі «Погода». Співпраця випливає не тільки з попереднього досвіду роботи, але і з тієї ж філософії бізнесу, яка базується на місцевості та унікальності пропонованих продуктів. В обох випадках вони поєднують чудовий смак приготованих напоїв та досвід.

Вони насолоджуються життям на вулиці

"Багато людей запитують нас, чи не хочемо ми також влаштовувати кам'яну операцію. Однак ми насолоджуємось вуличним ритмом. За ці чотири роки багато клієнтів стали нашими друзями. Також сім'ї зростали завдяки FeFe. Мами, які раніше гуляли, тепер спостерігають за бігаючими дітьми одним оком. Тому вулиця нас і досі влаштовує. Ви можете зблизитися з людьми і просто поговорити про життя ", - додає Петра з посмішкою на обличчі.

Однак FeFe хоче рухатися далі. Перше продовження - це харчування, і бажання Петри та всієї команди полягає в тому, щоб подорож, яку вони здійснили чотири роки тому, мала продовжувати вести кудись. «Відкрита дорога дає можливості та простір для взаємозв’язку. Я хотів би, щоб усе, про що я думаю, було ще одним продовженням FeFe ".

Основними цілями залишаються наступні:

● Зберігайте кафе FeFe унікальним,

● Пов’яжіть FeFe з людьми, містом та культурою,

● Дотримуйтесь девізу "Поєднуйте любов до гарної кави з любов’ю до міста".