Протягом тисячоліть кунжут використовували для приготування багатьох препаратів, призначених для відновлення клітин. У Китаї чи Індії це вважається найвидатнішим харчовим ліком.
Кунжут дуже багатий лецитином, навіть більше, ніж соя, яку деякі вважають найбагатшим овочем у цій речовині. Лецитин - це фосфорний жир, який містить азот і має властивість сприяти виробленню статевих гормонів. Саме з цієї причини фактор молодості та чудова їжа для нервів та мозку.
Нормально складений мозок містить 28% лецитину. Багато людей повідомляють про дефіцит цієї речовини. Всім, хто страждає на пам’ять або має великі розумові навантаження, буде корисно щоденне споживання кунжуту. Також ті, хто страждає нервовою депресією, симпатокотонією та ваготонією.
Будучи дуже багатим лецитином та поліненасиченими жирними кислотами, кунжут вирішально сприяє перетравленню жирів та запобігає накопиченню холестерину в артеріях. Тому це важливий фактор проти атеросклерозу та накопичення жирових тіл в організмі.
Слід також зазначити, що вітамін F, вітамін Е (із запліднення), вітамін B (антиневритичний) та такі мінерали, як кальцій, залізо, магній, діоксид кремнію, хром, мідь тощо, що містяться в кунжуті, роблять його харчовим продуктом для захист та пожвавлення.
У білках цього олійного зерна (20% від ваги) міститься близько 15 амінокислот.
Також настійно рекомендується дітям з розрахунку чайна ложка (у вигляді пюре), змішана в каші або в пляшці. Немовлятам особливо корисні блобуліни в цьому насінні, багаті глутаміновою кислотою, яка сприяє утворенню антитіл. З іншого боку, його амінокислоти, носії сірки, такі як лізин, сприяють регулярному зростанню новонародженого.
Спосіб прийому: Для максимальної ефективності рекомендується приймати його сирим, додавати в пюре, супи, каші, змішуючи з медом, заправляючи салати тощо. Слід враховувати, що фосфоліпіди, що містяться в насінні кунжуту, руйнуються після 60 ° C.
Лікувальні властивості кунжуту.
Підводячи підсумок, можна зробити висновок, що це високоякісна їжа, що защелачує кров, енергетична, мінералізуюча, відновлювальна м’язова та нервова, підсилювач пам’яті та інтелектуальних здібностей, захисник кровообігу та проносне. Вказується на дефіцитні стани, такі як остеопороз, слабкість кісткової тканини, випадання волосся, карієс, зменшення ясен і слабкість легенів.
Кунжут корисний проти нервових проблем: виснаження, стресу, втрати пам’яті, депресії, дратівливості, безсоння. Це відмінна харчова добавка для людей, які зазнають великої розумової чи інтелектуальної діяльності. Це також допомагає протистояти фізичним вимогам: спортивні практики, вагітність, лактація або періоди відновлення. Як сукупність цих чеснот пояснюються його традиційно визнані характеристики афродизіаку, оскільки це допомагає підтримувати статеву здатність.
Ще одне терапевтичне поле цієї чудової харчової добавки - це проблеми з кровообігом. Його здатність знижувати рівень холестерину в крові робить його показаним при атеросклерозі, профілактиці інфаркту міокарда та тромбозі артерій. Він також корисний у випадках геморою та порушення менструального циклу (аменорея та дисменорея). В іншому порядку індуїстські йоги рекомендують щоденне споживання 25 грамів, щоб утворити в організмі тонкі тканини.
Використання та застосування кунжуту.
Є багато способів споживати універсальне насіння кунжуту. На додаток до того, щоб скористатися його чудовими властивостями, ви можете насолоджуватися його вишуканим смаком як у солоних, так і в солодких заготовках. Хоча ідеальним є проковтування сирого насіння, витягнути його внутрішнє багатство дуже важко, оскільки потрібно буде відмінне та прискіпливе жування. З цієї причини популярний Гомасіо (що означає «кунжутна сіль») є настільки рекомендованим, що широко розповсюджується на Сході для заправки зернових та овочів. Це робиться з легким обсмажуванням насіння, яке потім подрібнюють і змішують з морською сіллю. Гомасіо допомагає зменшити споживання натрію, не жертвуючи смаком. Навіть варіант без солі (кращий гіпертонікам) можна використовувати у солодких стравах, оскільки він дуже добре поєднується в десертах та сніданках. Також мелений кунжут можна поєднувати з іншими насінням; Це випадок із препаратом Multisemilla, де його змішують із соняшником та льоном; або тертий овочевий сир, куди його також додають: зародки пшениці, пивні дріжджі та порошок водоростей.
Ще один древній спосіб споживання кунжуту - це пасти, які утворюються з меленими насінням. Якщо їх змішати з водою, ми отримаємо Тахін; змішуючи з рисовою патокою, виходить вишукана солодка та енергійна паста, ідеально підходить для дітей та підлітків. В обох випадках результатом є чудовий концентрат енергії та бадьорості, який можна їсти розподіленим або поєднувати з іншими продуктами (популярний хумус отримують з нутовою пастою). У випадку з Тахіном, який також називають кунжутним маслом, ми маємо чудовий і вигідний замінник молочних продуктів. Він не тільки замінює вершкове масло або вершки, але і розбавлений дозволяє швидко отримати вишукане кунжутне молоко. Відомо також використання кунжуту, доданого до хлібобулочних виробів: торти, хліб, печиво, тістечка та тістечка.
Менш поширеним є вживання кунжутного масла. Це високоякісне масло і, перш за все, чудова стабільність. Це пов’язано з вмістом в ньому антиоксидантних сполук, які гарантують тривалий термін служби та запобігають огіршенню олії та продуктів, що готуються з ним (хліб, печиво тощо). Важливо те, що це холодне масло першого тиску і без будь-якого процесу переробки; Це робить його дещо високою ціною для щоденного споживання, і це створює змову проти його перенаселеності. Отримується з необсмаженого насіння (східні їдці часто використовують більш ароматний варіант, виготовлений із смаженого насіння), це також відмінне масло для масажу, косметики (запобігає появі зморшок і використовується як сонцезахисний крем) та терапії (відновлює розтяжки після вагітності).
Неминучі рецепти з кунжутом.
Кунжутне масло (Тахін).
Помийте і замочіть ½ кілограма білого кунжуту в теплій воді на 3 години. Процідіть і запасіть воду. Процес додавання вимочувальної води та рідкої рожевої солі до отримання стійкої пасти. Упакуйте в скляну банку і завжди зберігайте в холодильнику.
Кунжутне молоко.
Подрібніть ¼ склянки білого кунжуту в млинку. Додайте ½ літра води і добре змішайте обидва інгредієнти. Залиште маринуватися на 3 години, потім процідіть і підсолоджуйте патокою. Інша система полягає у змішуванні чашки тахіну з двома склянками води в блендері.
Білий соус без молочних продуктів або борошна.
Помістіть тахін у глечик. Додайте гарячої води і розмішуйте, поки не буде досягнута консистенція «білого соусу». Приправте мускатним горіхом і морською сіллю.
Не забудьте проконсультуватися зі своїм лікарем перед початком будь-якого природного лікування.