Дієтолог-дієтолог Реус - Таррагона

  • Здорові звички
  • / 2 травня 2013 р
  • / Крістіна Санчес Рейес
  • / Без коментарів
  • / 1582 переглядів
  • / Дієтні поради

перехресне

Здорова дієта повинна супроводжуватися належною гігієною, тому ми скористаємося нею, щоб скласти деякі рекомендації, щоб не забруднювати їжу самі.

Якщо ми спробуємо визначити термін перехресного забруднення, ми могли б сказати, що це процес, при якому патогенні мікроби, які представляє заражена їжа, переносяться у другу, нешкідливу їжу, внаслідок чого вона перестає бути стерильною і стає забрудненою їстівний продукт.

Існує два різні способи викликати перехресне забруднення (C.C.);

1- Постійного струму Прямий: потрапляють два продукти (заражений та нешкідливий) безпосередній контакт між ними, викликаючи обмін забруднюючими речовинами.

два- Постійного струму Підказка: Процес здійснюється за допомогою предмета або поверхні, що має функцію зв'язок між двома продуктами.

У цьому випадку забруднення відбувається, коли предмет або поверхня після використання зараженої їжі не була належним чином продезінфікована і спричинила обмін забруднюючими частинками на стерильну їжу.

Для опису цих двох ситуацій ми говорили про заражену їжу та нешкідливу їжу, але це забруднення може також здійснюватися між зараженим предметом/поверхнею та харчовими продуктами, знову ж нешкідливими.

Для роз'яснення C.C. Непрямі, наведемо приклад:

Уявіть, що ви знаходитесь на кухні і рубаєте гострим ножем кілька шматочків курки, які ви хочете зробити меншими. Закінчивши, ви кладете ніж на кухонну стільницю.

Через кілька хвилин ви вирішили з’їсти яблуко, бо вже трохи пізно, і ви зголодніли. Не замислюючись, ви берете той ніж, який ви не почистили і який також подрібнили сиру їжу, і починаєте чистити яблуко.

Проблема? Ви заразили яблуко що ви збираєтеся поглинути через непряме перехресне забруднення.

Хоча це здається складним для забруднення, це процес, який відбувається щодня і дуже легко у побутовому середовищі. Де знання про поводження з їжею низькі.

Але на щастя, завдяки ряду простих заходів цієї ситуації можна уникнути, деякі з них такі:

  • Чисті руки до і після обробки сирої їжі.
  • Не використовуйте кухонне начиння повторно попередньо не переконавшись, що її продезінфікували миттям.
  • Завжди відокремлюйте сиру їжу від готової.
  • Переконайтеся, що в нижню частину холодильника розміщуйте їжу в сирому вигляді, щоб уникнути можливих крапель готової їжі.
  • робочі поверхні слід мити гарячою водою з миючим засобом.
  • Уникайте проникнення домашніх тварин на кухнях.