Перець переваги
Перець, травна спеція
Перець (Piper nigrum L.) - одна з найпоширеніших спецій на столі кожного дому, і, безсумнівно, більшість читачів це добре знають. Завдяки щоденному вживанню ця пряність зазвичай залишається непоміченою для більшості закусочних. Однак це a потужне джерело здоров'я що дуже цікаво знати, і його традиційне використання, майже необхідне на кухні, є лише невеликим пережитком великої цінності, яку колись мав перець
Для чого призначений перець?
Перець має наступні переваги:
- Це аперитив і травлення, збільшує слиновиділення та шлункові виділення
- Знижує рівень холестерину
- Протизапальні ліки
- Антисептик
- Збільшує всмоктування інших корисних речовин
- Антиоксидант
Ми могли б наважитися сказати, що споживання перцю, яке зберігалося протягом всієї історії до наших днів, ймовірно, відповідає тому факту, що древні вже відчували ці надзвичайні властивості рослини, і тому включили його в раціон як справжню їжу - ліки.
Все це, не забуваючи, що, крім своїх можливих достоїнств, перець має виняткові органолептичні властивості, що становлять ідеальний союз між гастрономією та здоров’ям. Ось чому для багатьох цивілізацій та ліків перець вважався чудовою пряністю для страв завдяки своїм смаковим і травним властивостям.
Що робить чорний перець зі шлунком?
Перець, який так цінувався в давнину і сьогодні, має властивості посилювати слиновиділення (засіб сіалагога) і стимулює кислотні виділення шлунку. Він використовується як аперитив і як травний засіб і показаний людям із поганим апетитом.
З тієї ж причини цю гостру пряність не слід вживати надмірно у разі гастриту, виразки шлунка, диспепсії або печії; як підвищена секреція кислоти може погіршити ваші симптоми і викликають біль.
Ця пряність теж сприяє спорожненню шлунка, тому рекомендується здоровим людям із повільним травленням.
Перець також є ветрогонна спеція, що крім сприяння травленню, допомагає виводити гази. Всі ці властивості роблять його дуже придатною рослиною на столі будь-якого ресторану.
Яка діюча речовина перцю?
Активним або лікарським інгредієнтом перцю є піперин, алкалоїд, відповідальний за його гострий смак. Це широко вивчена сполука, що показало десятки властивостей. Серед них - його аналептичний ефект (для стимулювання та зміцнення організму), протизапальні, антиоксиданти, гепатопротектори, секретагоги (що стимулюють шлунково-кишковий секрет), термогенні, стимулятори щитовидної залози, що знижують рівень холестерину, а також має розслаблюючу дію на м’язи.
Хоча піперин є основною лікарською сполукою у перці, існують також інші речовини, які доповнюють або посилюють його дію, такі як ефірні олії, флавоноїди та інші фітохімікати.
Перець для зниження рівня холестерину
Наукові дослідження показали, що регулярний прийом перцю в дієті досягає зниження рівня холестерину. Ці ефекти зумовлені піперином, алкалоїдом, що міститься в перці, який, здається, впливає на рівень холестерину.
Численні антиоксидантні компоненти присутній у зерні, як флавоноїди та ароматичні речовини у перці. Перець також містить рослинні фітостерини, які природним чином зменшують поглинання холестерину з їжею, забезпечуючи, у всьому світі, знижуючий холестерин ефект.
Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, що розріджують кров, а також вмісту антиоксидантів і калію, чорний перець корисний в дієті для серця, при гіпертонії, атеросклерозі тощо. Настійно рекомендується включати його в раціон для холестерину.
Потужний антиоксидант з протираковими властивостями
Завдяки своєму багатству вітаміном С, бета-каротинами, але особливо вмістом його в ароматах рослин терпеноїдів, чорний перець є високооксидантна спеція, що запобігає окисленню речовин у клітинах, сприяє їх нормальному функціонуванню та запобігає передчасному старінню.
Крім того, дослідження показало, що чорний перець пригнічує розмноження ракових клітин, що не так з ним протизапальні властивості та вже згадані антиоксидантні властивості. Протипухлинна дія зумовлена тим, що екстракт чорного перцю в дозі 200 мг/мл пригнічує ферменти ЦОГ на 31-80%, а проліферацію ракових клітин на 3,5-86,8%. Ці речовини пов’язані з окислювальним стресом, швидшим старінням та появою деяких видів Рак.
Коротше кажучи, перець становить а природний засіб проти старіння і в межах досяжності всього смаку. Якщо ми думаємо, що ці властивості вже були інтуїційними в давнину, не слід дивувати нас, що тоді це була така високо цінувана рослина і одна з найдорожчих в отриманні.
Протизапальні властивості перцю
Перець містить активні інгредієнти с потужні протизапальні властивості, головним чином завдяки дії його ефірних масел, флавоноїдів та алкалоїдів, серед яких виділяється піперин. Ці протизапальні властивості додатково посилюються додаванням куркуми, оскільки він надає синергетичний ефект протизапальних властивостей цього.
Куркума з перцем стала дуже відомим рецептом природного лікування артрит, менструальний біль, ожиріння, діабет, та будь-яке захворювання з основним запальним станом. Як протизапальний засіб перець можна вживати під час їжі (додавати в кінці варіння) або в таких рецептах, як золоте куркумове молоко.
Перець для дихальної системи
Перець - це традиційний протиастматичний засіб, рекомендується у разі проблем з диханням, таких як важка грудна клітка, сухий кашель, застуда, астма або бронхіт. Завдяки своїм протизапальним, антибіотичним, відхаркувальним та потогінним властивостям це допомагає зменшити запалення бронхів і сприяти виведенню слизу накопичений.
У цих випадках слід з обережністю вживати перець, добре розведений у рослинних кремах або подібних, щоб уникнути бронхіальної аспірації, яка може дратувати легені та шкодити.
Властивості перцю для дихальної системи відповідають теорія харчового кольору, згідно з яким біла їжа, така як перець, має відхаркувальні властивості і приносить користь дихальній системі. Ми не помилялися, кажучи, що перець білий, оскільки насіння рослини біле і дуже багате піперином. Насправді це так званий білий перець: перець, позбавлений м’ясистої частини, а саме чорнуватий.
Антибіотичні та антисептичні властивості перцю
Це має антибіотичні властивості високо цінується і, як було показано, пригнічує ріст широкого спектру бактерій. Його бактерицидні якості були застосовані як до природної медицини, так і до кулінарних та сільськогосподарських технік:
- Перець використовується в природному лікуванні теніозу.
- Наукові дослідження підтверджують ефективність Piper longum для боротьби з Klebsiellapneumoniae.
У цьому випадку найбільше застосування перцю полягає в тому, що він покращується збереження їжі, як і багато інших спецій. Тому гарною ідеєю є перець продуктів, найбільш схильних до псування, таких як м’ясо та риба. Насправді це найбільш традиційне використання перцю.
Якісні властивості перцю для схуднення
Також було показано стимулюючу дію на щитовидну залозу, що свідчить про її стимулюючу метаболізм здатність. Деякі дослідження вивчали властивості перцю та його переваги при схудненні.
Перець для схуднення
Традиційна китайська медицина та перець
У традиційній китайській медицині перець використовували для його пряний смак, який зігріває тіло. Також йому приписують потогінні (що стимулюють потовиділення), відхаркувальні та бактерицидні властивості.
Її різкі або різкі якості вважаються дуже важливими для схуднення, оскільки, як вважають, вони стимулюють обмін речовин і активізують циркуляцію енергії в організмі. Кажуть, що він зігріває живіт, і зокрема, він використовується для природного лікування застуди та грипу завдяки своїм бактерицидним якостям, для стимулювання потовиділення (діафорезу) і тому, що це пряність, яка приносить користь легеням.
Він також використовувався для лікування розлади травлення пов `язаний з застуда в животі та харчові отруєння.
Грубі властивості перцю
Перець рубефічний при зовнішньому застосуванні, тобто викликає почервоніння шкіри. Для цієї якості це корисно в ревматичні афектації, які добре реагують на спеку.
- Перцеву припарку використовують як відхаркувальний засіб при бронхіті або пневмонії.
- Ефірне масло, розбавлене, використовується для масажу проти болю (детальніше)
- полоскання горла перцевого відвару рекомендували у випадках параліч язика та язичка.
Чорний перець для лікування вітіліго?
Дослідження, проведені в Королівському коледжі в Лондоні на мишах, показали великі перспективи для стимулювання пігментації у людей, які страждають від вітіліго. (Більше інформації)
Гепатопротекторні властивості перцю
У наукових дослідженнях було доведено, що перець має гепатопротекторні властивості, Вони захищають орган від токсичних пошкоджень. На даний момент ці дані витягуються з експериментів на тваринах, але вивчаючи його компоненти, можна стверджувати, що вплив компонентів перцю на печінку буде корисним.
Зведений аркуш з основними лікувальними властивостями перцю, його користю та показаннями. Це рослина з потужною користю для здоров’я, і, можливо, саме тому вона є у всіх будинках та ресторанах
Олія перцю
Хоча багато читачів вже знайомі з різкий запах з цього фрукта правда полягає в тому, що мало хто з рослин має такий інтенсивний і пряний аромат, як перець.
Застосування перцю дуже цінні. Його ефірна олія є природним релаксантом, його аромат тонізує розум і зміцнює серце.
Хоча його можна застосовувати в малих дозах як бактерицид, олія чорного перцю подразнює шкіру.
Доза перцю
- Мелений перець: від 0,3 до 1,5г. на дозу, до 5г. щоденники.
- Настоянка матері: по 25 крапель 3 рази на день.
ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ ПЕРЦІ
Перець як ароматична спеція
Ми, мабуть, не надаємо цій рослині визнання, на яке воно заслуговує, як це має перець надзвичайна кількість ароматичних речовин, потенційно корисних для здоров’я, а також, на щастя, це в межах досяжності всіх кишень.
Які переваги споживання перцю?
Готувати з перцем покращує смак їжі та робить багато поживних речовин краще засвоюваними, становлять ідеальний союз між гастрономією та здоров’ям.
Крім того, перець має антиоксидантну, протизапальну, аперитивну, травну, антисептичну, відхаркувальну та знижуючу холестерин властивості. Можливо, його неймовірні достоїнства і є причиною того, чому перець всюдисущий у кожному будинку, барі та ресторані.
Як варити перець?
Вас на сьогодні це питання може здивувати, але цікаво це знати перець втрачає 80% своїх принципів (піперин) після 20 хвилин варіння.
Види перцю
Чому перець збільшує поглинання куркуми?
Сила перцю збільшувати асиміляцію обумовлена тим, що його активний початок, піперин, посилює всмоктування та запобігає деградації багатьох рослинних принципів (фітохімікатів), тим самим продовжуючи корисний ефект, який вони мають. Це дозволяє ще більше збільшити, по можливості, корисні властивості здорової їжі.
Перелік природних засобів
Більше інформації на перець