Підготовка
Приготування: Спочатку приготуйте начинку: розтопіть подрібнений білий шоколад на водяній парі, постійно помішуючи, додайте вершки та лікер, в якому ми попередньо змішали желатин. Нагрівати до гарячого стану, потім зняти з вогню і охолодити.
Подрібніть 3/4 шоколаду та розтопіть, постійно помішуючи над водяною парою, стежачи, щоб не нагрілося більше 46 градусів Цельсія. Потім зніміть з вогню і додайте решту подрібненого шоколаду. Остудити до 32 градусів при постійному помішуванні. Цей процес називається щепленим методичним гартуванням.
За допомогою пензлика намажте форму цукерок шоколадом, дбаючи про те, щоб покрити її скрізь. Заморозьте в холодильнику мінімум на 10 хвилин, потім ми кладемо в нього ще одне замовлення шоколаду, знову охолоджуємо.
Ложкою охолоджуваного крему ложкою покладіть маленьку ложку в порожнину цукерок, а потім знову поставте його в холодильник принаймні на 10 хвилин.
Нарешті, знову нагрійте шоколад, що залишився, до 32 градусів, розподіліть його по шоколадним цукеркам, начинці, відшаруйте зайвий шоколад лопаткою, а потім залиште холодним принаймні на 1 годину.
- Класичний рецепт маслюка з малюнком - Рецепти
- Морквяна халва з лимонним сорбетом із зображенням рецепта - Рецепти
- Рибне філе в бордоському стилі із зображенням Рецепт - Рецепти
- Варення з цукіні з кориці з лаванди з рецептами - Рецепти
- Пончик з ванільним кремом і карамельним соусом Зображення рецепта - Рецепти