лимонна трава (лат. Cymbopogon citratus)
Сушена нижня частина стебла лимонної трави кремового кольору, солодко пахне тонами чаю та лимона Саме нижня частина плодоніжок - це частина лимонної трави, яка свіжа, ціла або дрібно нарізана на колеса, використовується для приготування їжі. Наші висушені стебла, цілі або подрібнені до тонкого порошку, мають солодкуватий до трав’янистого смаку, що нагадує цедру лимона з витонченими тонами імбиру.
Стебла завдовжки 6 см, вагою близько 1 г.
Нинішня партія висушених стебел надходить з Таїланду, порошок походить з Єгипту.
Форма та упаковка
Використання
Сушені стебла також можна добре настоювати під час приготування типових страв Південно-Східної Азії, особливо з тайської, в’єтнамської та індонезійської кухні. Як і свіжі, ми просто додаємо їх у бульйон, супи або каррі, а також у чай та напої.
Можна також регідратати їх, замочивши на 15-20 хвилин у гарячій воді, а потім грубо подрібнивши в ступці або подрібнивши їх у блендері разом з іншими інгредієнтами та приготувавши традиційну пасту з каррі або маринад. Два шматочки або одна чайна ложка меленого чаю замінять одне стебло свіжої лимонної трави.
Чудово підходить для риби, морепродуктів, курки та свинини, а також для більшості овочів. Підходить для страв з кокосовим молоком та у поєднанні з часником, імбиром, чилі, куркумою, м’ятою або листям липи.