скарландтова

Целіакія, тобто непереносимість глютену, - це аутоімунне захворювання, яким пацієнт страждає все життя. Легендарна дикторка чеського телебачення Марта Скарландтова та її дочка Лінда, мати дев’ятирічної Лаури, розповідають про прямий досвід цієї хвороби у дитини шкільного віку.

Інтерв’ю з Ліндою

Коли і особливо як ти дізнався, що твоя дочка Лора страждає на целіакію?
Хвороба була виявлена ​​(на жаль, з великою затримкою, спричиненою лікуючим тоді лікарем) під час комплексного обстеження розладу росту. У Лори взагалі не було проблем з травленням. У неї діагностовано целіакію у віці 4 років, тому вона 5 років сидить на безглютеновій дієті.

Наскільки важко жити без глютену? Це сильно обмежує вас при складанні меню дочки?
Початки були найскладнішими, оскільки ми не мали досвіду безглютенового харчування. Однак люди дуже швидко орієнтуються в їжі, тому сьогодні я взагалі не вважаю це проблемою. Це лише деякі обмеження. Ми замінюємо безглютенові продукти безглютеновими, а моє домогосподарство на 90% не містить глютену для інших членів сім’ї, які не страждають на целіакію. Ми просто здорові.

Целіакія - це спадкова хвороба. Як ця спадщина працює для вас у вашій родині? Можна простежити певний розвиток поколінь?
Від цього страждає і двоюрідний брат батька Лорін, тож можна простежити певний сімейний тягар. Однак пряме успадкування в нашій країні не доведено. Ні я, ні батько Лори не хворімо на целіакію, як і її молодший брат.

Що б ви порадили батькам з дітьми, які страждають на целіакію?
Не сприймайте целіакію як хворобу і не шкодуйте про дітей. Я часто стикаюся з підходом, що Лора «бідна», бо не може їсти все. Це нонсенс. Якщо дотримуватися безглютенової дієти, дитина насправді здорова. Вона просто повинна бути обережною щодо того, що вона їсть, але цьому можна навчитися, і це не трагедія. Крім того, той факт, що дитина з раннього дитинства знає, що в житті існують перешкоди, які потрібно подолати, дуже корисний для дорослого життя. Целіакія навчить дітей певній дисципліні. Наприклад, діабет - це незрівнянно важче життя.

Про целіакію говорять лише за останні кілька років. Ви бачите певний позитивний розвиток у його сприйнятті та усвідомленні того, що ця хвороба існує?
Так, серед населення існує багато харчових непереносимостей чи алергій. Це також збільшує ширшу обізнаність, що добре. Я вважаю це необхідним, особливо в тих місцях, де необхідні знання, тобто в магазинах, ресторанах та шкільних їдальнях. У житті та вдома кухар, особливо мати, повинен бути обізнаним! 🙂 Однак я відчуваю серйозні зрушення у доступності їжі. Сьогодні ви можете придбати продукти без глютену у кожному супермаркеті, що значно полегшує життя целіакії.

Ви вважаєте, що цією хворобою все ще знехтують, ніж іншими недугами? Ви стикалися з тим, що хтось, хто не знайомий з целіакією, недооцінить або применшить її?
Я не сприймаю целіакію як смертельну хворобу, якщо суворо дотримується безглютенової дієти. Я приділяю пильну увагу дієті Лори, її саму вчать обережності та принципам. Якщо Лора десь зіткнеться з цим, я знаю, що вона буде непохитна і не піддасться спокусі. Якщо хтось полегшує або недооцінює цю хворобу (або необхідність дотримуватися дієти), це лише їх незнання. Але я ще не визнав такого підходу.

Позначені безглютеновими продуктами продукти харчування все більше перевищують стандартні в магазинах. Чи відчуваєте ви фінансові вимоги їх придбання з вашого бюджету в той момент, коли їх можна знайти раніше у більш дорогих магазинах, орієнтованих на здорове харчування?
Однак ми зробили великий крок вперед у цьому напрямку. Продукти харчування маркуються набагато більшою мірою, ніж раніше, персонал магазину значною мірою освічений і здатний відповісти на питання про наявність глютену або поглянути на етикетку. Таким питанням майже нікого не здивуєш. Є справді великий прогрес. Інша справа - фінансові вимоги, ймовірно, змін не очікується, оскільки продукти, що не містять глютену, вимагають більших витрат, це факт. Кілограм борошна коштує близько ста крон, що, звичайно, має бути відображено в сімейному бюджеті.

У вас є досвід використання целіакії за кордоном?
Так. По-перше, ми жили в Словенії, як я вже згадував, де ініціативи пацієнтів зробили велику роботу і вивели целіакію на парламентський рівень. І ми також досить багато подорожуємо, тому я маю огляд, бо мені цікаво пропонувати продукти, що не містять глютен, за кордоном. Царицею умов для целіакії є Італія, це справжній рай без глютену. Однак ми не можемо скаржитися в Чехії. Наявність їжі сьогодні на дуже пристойному рівні, в ресторанах вони майже завжди відповідають, крім того, ми вже зобов’язані маркувати алергени в продуктах харчування. Тільки ті шкільні їдальні ...

Інтерв’ю з Мартою

Ви, як бабуся, неодмінно включаєте свою внучку в усілякі смаколики. Ви відчуваєте, що вас обмежує пропозиція у цьому виборі?

Здається, я не типова бабуся, бо включаю ласощі Лаури. Тим не менше, іноді я люблю дарувати обом онукам, наприклад по дорозі в кіно, круасан з морозивом. У кондитерських є широкий асортимент заморожених кремів, багато з них не містять глютену (список алергенів можна отримати за запитом), але коктейлів, що не містять глютену, там немає. Неважливо, ми носимо їх із собою, і це працює без проблем. В основному, але не завжди. В одній кондитерській пані за прилавком вибачилася перед мною, що їм не дозволяють продавати морозиво в привезених контейнерах, і карнизи оцінювали таким чином. Весь простір знаходиться під камерами, тому я точно розумію ... Так, Лора важко. Вона дивилася на бажане безглютенове морозиво за склом, я тримав у своєму складі безглютенову конус, але, здавалося, не було можливості занести це морозиво в цю конус! Врешті-решт продавчиня вирішила ситуацію, і я ще раз їй дякую за це. Вона накинула кулькою морозива на кришку пластикової кавової чашки, подала мені, і я перевернув морозиво з кришки в конус. На щастя, мене вдарили. Отже, щоб відповісти на питання, я не відчуваю себе обмеженим пропозицією, а часом різними правилами та правилами. І не лише стосовно целіакії.

Найчастіше ви даєте маленькій Лорі?
Найчастіше дарую книги Лорі. І повірте, у нас у книгарні немає проблем із целіакією.

Марта Скарландтова з дочкою Ліндою, Марта Скарландтова (22.07.2015)