Природні науки »Хімія

Правильне харчування
Харчування, безсумнівно, є однією з найважливіших частин людського життя. Їжа складається з трьох основних компонентів харчування: білків, цукрів та жирів, які крім своїх специфічних функцій забезпечують енергією. Інші інгредієнти - це вітаміни та мінерали - і ті, і інші необхідні, навіть якщо вони не містять енергії. Вода відіграє специфічну роль, в її середовищі відбуваються всі біохімічні процеси організму. Неприємна річ у тому, що сьогодні дуже багато людей говорять про здорове харчування. Власне, будь-хто. Лікарі, миряни, представники різних громад. Це створює масовий інформаційний шум. Хтось рекомендує молочні продукти щодня. Інший їх забороняє. Хтось радить їсти м’ясо. Інший це забороняє. Кому довіряти? У такій ситуації вибрати «найкращу» інформацію з доступних джерел насправді непросто. Ми пропонуємо їх вам у стислій та зрозумілій формі.

правильне харчування

1.1. Фрукти та овочі
Фрукти та овочі дуже важливі в нашому житті, хоча ми часто забуваємо про штучні вітаміни. Можна сказати: я не вживаю багато фруктів та овочів, тому принаймні я купую ігристі вітаміни, і вони всі їх економить. На жаль, це не працює. Донедавна людство ще не знало вітамінів, і навіть сьогодні не всі вони були відкриті, тому споживання вітамінних таблеток не замінить того, що дає нам фрукти та овочі.
Науці відомо про шість - до восьми тисяч рослинних речовин, важливих для здоров'я, а не лише вітамінів та мінералів. Рослинні барвники або ефірні олії також відіграють особливу роль в організмі людини. Одне яблуко на день рекомендували наші предки багато поколінь тому, але лише сьогодні ми знаємо, чому. Як допомагає яблуко? Він містить пектини, молекули вуглеводів, які зв’язують токсичні речовини і очищають організм.

Фахівці рекомендують морквяний сік людям, які часто працюють за комп’ютером. Морква, а також помідори та абрикоси містять багато бета-каротину, який є провітаміном вітаміну А. Він бере участь у формуванні очної пурпури, яка може перетворювати різні світлові імпульси на сітківці в нервові імпульси, і вони потім передається до зорового центру в мозку. Людям, що працюють з комп’ютером, потрібно більше вітаміну, оскільки їх очі частіше подразнюються через чергування світлих і темних плям. Мікроелементи цинк і селен підтримують імунну систему. Без цих речовин захисні клітини втрачають значну частину своєї ефективності. Тоді захисна система організму не може ефективно боротися з мікробами.

Крім того, цинк та селен підтримують ефективність гормонів та діють завдяки ферментам. Вони підтримують метаболізм, піклуються про оновлення клітин, допомагають розщеплювати жири, виробляють вітаміни та впливають на імунну систему. Цибуля містить унікальну діючу речовину - кверцетин. Він діє майже як антибіотик, допомагаючи проти бактерій та вірусів. Це покращує кровотік і знижує рівень жиру в крові. Кверцетин - флавоноїд. Дія вітаміну С в нашому організмі збільшується в двадцять разів під дією флавоноїдів, а вітамін Е навіть у п'ятдесят разів.

1.2. Молоко та молочні продукти
Якщо є можливість, слід вживати молоко або інші молочні продукти щодня. Не потрібно з завзяттям вибирати найменш знежирені форми молочних продуктів, досить вибрати напівжирене молоко. Молочний жир є важливою складовою молока - він пов'язує вітаміни А і D. Крім того, молоко є чудовим джерелом кальцію та фосфору, які сьогодні вважаються важливими для побудови здорових кісток і зубів. (Але вітамін D необхідний для всмоктування кальцію в організм, тому пийте напівжирене молоко, а не знежирене.
Мабуть, найвідомішим компонентом молока є білок - це повноцінний білок, який містить усі необхідні амінокислоти.

1.3. Бобові культури
Бобові - важливе джерело білка. Вони містять найбільше всіх рослинних джерел їжі. Тваринні білки можуть бути дуже добре доповнені білками тваринного походження. В даний час потреба в загальних білках у нашій країні по суті покривається білками тваринного походження.

Бобові містять необхідні поживні речовини, такі як напр. вітаміни, особливо групи В, макро- та мікроелементи, але також сира клітковина. Мінеральні речовини також належать до харчових компонентів бобових культур. З області мікроелементів потрібен калій, який переважно в основному знаходиться у квасолі та сої, а також фосфор, кальцій та магній. Залізо, цинк, марганець та мідь також заслуговують на увагу.
Вони широко використовуються в кухонному приготуванні страв. Порівняно з м’ясом та м’ясними продуктами бобові не виробляють шкідливу речовину холестерин, тому їх споживання набагато здоровіше.

1.4. Крупи
Злакові культури корисні для людини завдяки вмісту та складу поживних речовин, мінералів, мікроелементів, ферментів, розчинної та нерозчинної клітковини в оболонці. Всі вони містять необхідні поживні речовини, тобто жири, цукри та білки, а також амінокислоти. Кожна крупа має різний склад. Добре чергувати їх, щоб надходження поживних речовин не було одностороннім, що частково запобігає алергії, наприклад, алергії на клейковину пшениці. Овес, пшениця, рідше жита, ячмінь та рис мають найбільш сприятливий амінокислотний склад.