Цей гарний рецепт я знайшов нещодавно на No. Солоний. Це дуже практично. Я спробував. У процесі я змінив лише дуже мало. Він відмінно підходить для всіх любителів якісного домашнього хрусткого легкого свіжого хліба. Особливо для тих, кому доводиться їхати на роботу, і тому я додаю рецепт цього смачного хліба.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я поклав просіяне борошно в мигдаль - 3 склянки по 250 мл, я використав мірний стаканчик, я його «не випив», і сіль.
Я намазав на її поверхню свіжі дріжджі. Автор рецепту використав 1 та 1/2 CL сухих дріжджів, що на моєму досвіді відповідає 1 упаковці 7 грам.
Я додав 1 ПЛ олії та 300 мл теплої води, чого мені було достатньо, автор під час змішування додав ще 30 мл води. Показник води є орієнтовним, кожне борошно вимагає різного.
Я все ретельно працював своїми руками над гладким гнучким блискучим антипригарним м’якшим тістом близько 20 хвилин. Ви можете використовувати робота, віночок з місильними гачками або домашню пекарню, і ви значно полегшите свою роботу:-)
Накривши чистою тканиною, я даю їй піднятися до подвійного об’єму - 1 годину.
Я витер 1 PL масла з пластикової ємності, в якій тісто буде продовжувати заквашуватися. Я використав мій великий пластиковий мірний стаканчик, ви можете використовувати будь-яку ємність із кришкою, вам просто потрібно просвердлити хоча б невеликий отвір посередині або накрити її м’якою, тонкою повітряною тканиною.
Я обережно склав тісто в цю ємність злегка змащеними руками і обережно перевернув його в олії в ємності з усіх боків. Якщо змастити руками масло, вони не зачепляться і не застрягнуть від тіста, і тоді ви зможете їх легко вимити:-) Використовуйте ємність принаймні вдвічі більшу за об’єм тіста, оскільки тісто буде в ньому заквашуватися далі.
Я накрив його кришкою і поставив у холодильник на 24 години, він може бути там і довше, за словами автора задоволений до 14 днів, не довше, тому що тісто втрачає гнучкість.
Таке гарне тісто скисло за 24 години. Дайте йому відпочити в ємності принаймні 30 хвилин при кімнатній температурі близько 22 градусів С, щоб нагрітися після виймання з холодильника.
Я накинув тісто акуратно змащеними руками на папір для випічки - власний покращувач:-) і лише акуратно сформував його руками у формі круглого батона, тісто ні в якому разі не переробляється.
Я обережно поклав його папером для випічки і поклав у єницьку миску і.
. Я даю їй бродити знову протягом 1 години при кімнатній температурі.
Потім я зробив насічки на поверхні тіста гострим ножем насічки глибиною близько 1 мм на поверхні і обприскав його холодною водою, щоб воно випаровувалось і випікалося у вологому середовищі у створеній парі під час випікання.
Я накрив її верхньою частиною єнської чаші і поклав.
. випікати в духовці, нагрітій до 230 градусів, протягом 30 хвилин, ось так це виглядає після закінчення цього часу, я знову ставлю її в духовку і.
.Я вже випікав без кришки ще 20 хвилин при зниженій температурі до 200 градусів С. Я не розігрівав чашу Єни в духовці перед випічкою.
Завдяки паперу для випічки я дуже легко дістав спечений хліб з єнинської чаші і дав йому повністю охолонути на решітці.
Ось поперечний розріз зблизька, хліб має ідеальну золотисто-коричневу хрустку скоринку, він дивовижно легкий, а всередині має фантастично повітряну пухнасту пористу середу з численними великими очима. Він має дратівливий аромат, який лунав по всій квартирі і дуже смачний.
І ось мій улюблений каблук, зараз це дуже важко, але він витримав: D Я не буду залишатися просто з одним хлібом, я скоро спечу знову. Можливо, хтось здається кислим протягом тривалого часу, це правда, але за цей час я міг виконати багато іншої роботи. Я думаю, що практично готувати хлібне тісто в холодильнику, і це оцінять особливо ті господині, які приходять з роботи, тоді вам залишається лише закінчити практично без зусиль і спекти. До того ж він не вище власного свіжоспеченого домашнього хліба.