Відмінний солодко-гострий соус, який чудово поєднується практично з будь-чим.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми готуємо всю сировину до використання. Що стосується гострого перцю, то він за смаком. Наприклад 0,5 кг гострого перцю, або мексиканських сортів близько 5 шт - хабанеро, моруга, дорсет нага, жолокія. або суміш гострого перцю та мексиканського перцю:)
Очищаємо цибулю, часник, червоний перець і гострий перець (пепероні, хабанера.).
Наріжте інгредієнти меншими шматочками і покладіть у більший посуд.
Ми вимірюємо необхідну кількість усіх інших інгредієнтів згідно зі списком. Я дав мед, але також можна використовувати класичний цукор, комбінацію цукор/мед або такі альтернативи, як стевія.
І покладіть овочі в горщик.
Перемішайте і варіть на повільному вогні близько 35 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Приблизно через 35 хвилин наша гучність трохи зменшується, і це виглядає так:
Зніміть з вогню і плавно перемішайте заглибним міксером.
Нехай змішаний соус кипить ще 1 хвилину, будьте тут обережні, він кипить як вулкан або як пудинг - небезпека виверження!
Наповніть негайно в гарячі чашки, закрийте кришкою, переверніть і дайте охолонути на дерев'яній дошці. Подальша стерилізація не потрібна. Соус протримається в коморі не менше року. Давно не пробував, бо його завжди їли до наступного літа:) . Кількість інгредієнтів орієнтовна, деякі більш солодкі, інші більш солоні чи їдкі. Це слід спробувати і закінчити відповідно до вас самих. Соус може бути інноваційним, наприклад додати варення з яблук, груш, смородини тощо. Смачного!;)