13 травня 2019 | FB | Час читання прибл. 3 хвилини
На мої очі, некоронована королева весняних овочевих прилавків - це явно нова картопля. Я знаю, що вона не така гарна, як полуниця, вона не така розкішна, як зелена спаржа, вона не може конкурувати із округлими «почервоніннями» редиски… але коли я дивлюсь на це, бабусина маслом петрушка, нова картопля, майже відразу закрадається в ніс, яку вона не знала, так спекла стільки щовесни, щоб нудьгувати. Я трохи відірваний від його традиції, і я намагаюся зробити інші способи зробити це - наприклад, корейська чи французька версія чи версія теплого салату. Написав син Борча.
Будучи маленькою дівчинкою, я проводила кожен шкільний полудень із бабусею замість дитячого садка. Я любив ходити до неї, бо вона була доброю, турботливою і, нарешті, але не менш важливою - нескінченно пунктуальною! Він обідає о годині щодня до цього дня, я навіть не заважаю телефоном, бо знаю, коли свистячий годинник птаха свиснув один (який він отримав від мене на один із днів народження), він залишає кухню, врівноважуючи запарену ногу в руці, а мій дідусь, який ретельно розклав заздалегідь і з інженерною точністю, уже сидить там за столом із мирним обличчям, чекаючи посуду, багатообіцяючий запах якого заклав їх маленька квартира заздалегідь.
Бабуся ніколи не готує складних, у її сумці є три десятки добре перевірених рецептів, які вона навіть дізналася від власної бабусі, і вони нітрохи не відрізняються від них. Дякувати Богу. Зрештою, його какао-торт не був би таким самим, якби він змішав горіхи та родзинки з голландським порошком, суп із сметани з цвітної капусти також не прослизнув би так, якби в ньому не плавали добрі твердо нарізані пельмені дурунг.
Це саме те, що я завжди любив у його кулінарії: окрім свіжості та домашніх смаків, ця надійна передбачуваність.
Він завжди робить молоду картоплю однаково, і, коли я знову згадую, слина стікає мені в рот, і я відчуваю запах здобної петрушки в носі, яка була рясно покрита м’яко обсмаженими зернами картоплі.
Любов до випічки та приготування їжі я успадкував від нього, але також люблю експериментувати, бо швидко звикаю до звичних смаків - якщо їх роблю. Тож я шукав улюблений картопля фрі, щоб жити і за петрушкою, змащеною маслом.
Домашній майонез салат з картоплі фрі
Якщо ти боїшся дивуватися вампірам вночі, мій дорогий друже, це твоя їжа!
Супер зелений, максимально рослинний, завдяки майонезу, хоч і приємно шовковистий. Зовсім не потрібно вичавлювати доливку своїми руками, і насправді, я майже впевнений, що коли ви продовжите справу, ви більше ніколи не купите магазин труб. На відміну від чуток, вам не потрібно збивати вершки, поки у вас не з’явиться тендиніт. Просто візьміть міксер для палиці, і ви практично закінчите зі своїми труднощами. Покладіть три жовтки, сіль, перець, трохи якісної гірчиці та половину лимонного соку у чашу міксера з високими стінками, а потім обережно влийте в неї два децилітри олії, перемішуючи смузі, і перемішуйте протягом хвилини та наполовину.
Я розрізав молоду картоплю на чверті та половинки, залежно від розміру, і посолив, скропивши оливковою олією, і поставив у духовку при ста вісімдесяти градусах на тридцять-сорок хвилин, поки вони не почервоніли. Я поклав пучок цибулі цибулі, зеленої цибулі та петрушки в подрібнювач ножів, і я збив багато зелені разом із картоплею фрі, два пучки хрусткої редьки та майонезу. Чудовий гарнір поруч із м’ясом, але я думаю, що він чудовий сам по собі.
Картопля фрі з беконом
Картоплю, розрізану на пів чверті, поклав у вогнетривку миску, посолив, поперчив, влив у неї деци вершків, попередньо пресованих чотирма зубчиками часнику, посипаних кубиками бекону, поставив у духовку і підсмажив протягом тридцяти хвилин. І я зробив просту оливкову олію для дітей, тому що вони не люблять бекон - якби їх не витягли з-під мого простирадла, клянусь, я підозрював би, що я не їхня мати.
Кунжутна липка нова картопля фрі
Я зберіг найцікавіше до кінця! Я практично не можу заробити достатньо, щоб схуднути за дві секунди. Я думаю, що це надзвичайно ефектно і, нарешті, але не менш важливо, це дуже смачно! Я обсмажую картоплю, розрізану навпіл і чверті на олії на сковороді приблизно шість-вісім хвилин, поки вона не обсмажиться наполовину. Добре, якщо їх краї тут і там не почервоніли. Потім наливаю на шию таку суміш (цієї кількості вистачає на шістдесят дкг картоплі): я змішую половину кухля води з трьома ложками соєвого соусу, чотирма ложками меду або кленового сиропу, двома ложками кетчупу і двома пресовані зубчики часнику.
Я готую картоплю в такому соусі ще шість-вісім хвилин. За цей час картопля розм’якшиться, а соус загусне. На завершення посипте підсмаженим насінням кунжуту.