Якщо є якісь видатні вітчизняні продукти, якими ми можемо по-справжньому пишатися і які нам справді потрібно цінувати, серед них, безумовно, є мед. Продукт угорських бджіл знаходиться на першому плані в Європі і навіть у всьому світі. А завдяки широкому асортименту смаків можна було побудувати лише дегустаційні меню на основі меду. І хоча на побутовому рівні ми здебільшого намазуємо його лише хлібом, змащеним маслом, або ароматизуємо його чаєм, мед також має чудові властивості для приготування їжі, ми можемо витягти з нього цілком особливі технологічні делікатеси, якщо добре поводитися з ним. Давайте подивимося, що може запропонувати мед у гарячих процесах приготування та на що слід звернути увагу при його використанні.

полів

Перш за все, термін мед не слід недооцінювати! Під час приготування ми часто ароматизуємо його медом, а не цукром, оскільки він ввозить здоровіший і досить унікальний смак у їжу. Однак він також набагато солодший за цукор! Хоча існує різниця між медом і медом, але якщо ми змінимо кількість цукру, поданого в рецептах, на мед, спочатку використовуйте лише половину заданих значень, а потім проведіть пробну дегустацію! Також важливо знати про мед, що він легко емульгується рідинами, тобто він пов'язує воду, молоко тощо в їжі, тістечках. Тому, якщо ви використовуєте мед замість цукру, зменшіть кількість базової рідини на стільки, скільки ви використовуєте мед.

Мед, як і цукор, дуже карамелізований, тому він є чудовою глазур’ю для смажених страв, якщо ви хочете покрити цілі наші смажені крильця або смажене м’ясо з чотирьох ніжок красивим, золотисто-коричневим, хрустким лаком. Це також пощастило, тому що мед чудово вбирає смаки і може бути добре приправлений. Простий, але дуже хороший рецепт - зварити порцію меду, порцію соєвого соусу з половиною порції імбирного сиропу, чорного меленого перцю, трохи чилі та подрібненого імбиру. Нанесіть цей препарат на і без того хрустку шкірку смаженого і обсмажте його до кінця. В результаті вийде дуже красиво блискуча, хрустка і смачна кора. Ідеально підходить для качок, цесарок та голубів.

Завдяки густоті меду, він також надає тілу нашим соусам, згущує їх і, нарешті, покращує відчуття рота будь-якого соусу чи соку (тобто тушонки), роблячи його шовковистішим. Ми також можемо додавати мед до обговорених раніше каррі, поки смак може протистояти смаку. Наприклад, куряча тікка масала - це солодка їжа за своєю природою, яку можна підняти на інший рівень, збагативши її медом, в якому ми тримали часник, імбир та перець.

Ми можемо приготувати чудову свіжу весняну або ранньолітню страву з поєднанням меду та козячого сиру, будь то забавний буш, легка закуска або гарнір до смаженої качиної грудки. Це поєднання вимагає поєднання з овочами та фруктами відповідно до сезону відповідно до наявного репертуару. Навесні дайте собі спаржу, полуницю, салат на грилі, але дика цибуля також може бути дуже цікавим вибором. І коли ми потрапляємо на початок літа, смородина, агрус, а також вишня та вишня чудові. Якщо ми хочемо, ми можемо розкласти все це на гарнір, створивши гарний кіш, для якого нам потрібно лише зробити солоне розсипчасте тісто, яке можна скласти за хвилину.

Однак мед - як і раніше переважно у крилатому середовищі - також може бути характерним смаком і пряністю в соусі, що представляє класичну школу. Для цього карамелізуйте мед на сковороді, додайте лимонний сік і імбир, потім загустіть! Цю шлункову (кислу карамель) додають до вина та коньяку, звареного на паровому салаті, а потім отримують додаткові тіло та ароматизатори, додаючи базовий сік до соусу. Троянда з качиною грудкою неперевершена.