капусти

Шеф-кухар Джеймі Олівер попереджає вас не викидати листя цвітної капусти.

Цвітна капуста - це напрочуд універсальний овоч, який можна готувати на пару, варити, смажити або загортати і смажити. Він підходить для салатів і може вживатися окремо. Готуючи цвітну капусту, ми зазвичай видаляємо листя і продовжуємо підготовку головки. Але на думку Джеймі Олівера, це велика помилка.

Листя і стебла цвітної капусти також їстівні, і соромно позбавляти їх смаку та поживних речовин. За словами Джеймі, овочеві живці можна використовувати для приготування макаронних виробів або каррі. У соціальній мережі він поділився рецептом, в якому також використовує живці, які зазвичай йдуть на сміття.

Макарони з кольорово-сирним соусом

На 4 порції вам знадобиться:

  • 100 г хліба старшого закваски
  • Два зубчики часнику
  • Heads головки цвітної капусти з листям (400 г)
  • Оливкова олія
  • Одна цибулина
  • 400 мл напівжирного молока
  • 300 г спагетті
  • 70 г сиру Чеддер

Підхід:

  1. Дрібно наріжте старий хліб, очищений часник і листя цвітної капусти з половиною ложки олії в кухонному комбайні або блендері.
  2. Потім викладіть суміш на антипригарну сковороду, смажте акуратно 15 хвилин до золотистого кольору. Будьте обережні, щоб не спалити суміш, а потім відкладіть її в сторону.
  3. Очищену цибулю і цвітну капусту дрібно наріжте стеблами.
  4. Покладіть на сковороду молоко та подрібнені овочі. Нехай закипить, а потім зменште температуру, накрийте кришкою і дайте закипіти.
  5. Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці.
  6. Змішайте приготовлені овочі разом з тертим чеддером, додайте сіль і перець і поверніть на сковороду.
  7. Злийте макарони, але залиште склянку води, в якій вона готувалася.
  8. Викладіть макарони на сковороду з соусом з цвітної капусти і перемішайте. При необхідності розбавити макаронною водою.
  9. Подавайте макарони з хлібом, цвітною капустою та часником.

За словами Джеймі, посипання листя цвітної капусти та хліба також чудово підходять для салатів, супів та бульйонів, яким це додає приємну текстуру та смак. Замість соусу з цвітної капусти ви можете приготувати інші овочі таким же способом, наприклад, апельсинову морквяно-гарбузовий соус або зелену броколі.