Шеф-кухар Джеймі Олівер попереджає вас не викидати листя цвітної капусти.
Цвітна капуста - це напрочуд універсальний овоч, який можна готувати на пару, варити, смажити або загортати і смажити. Він підходить для салатів і може вживатися окремо. Готуючи цвітну капусту, ми зазвичай видаляємо листя і продовжуємо підготовку головки. Але на думку Джеймі Олівера, це велика помилка.
Листя і стебла цвітної капусти також їстівні, і соромно позбавляти їх смаку та поживних речовин. За словами Джеймі, овочеві живці можна використовувати для приготування макаронних виробів або каррі. У соціальній мережі він поділився рецептом, в якому також використовує живці, які зазвичай йдуть на сміття.
Макарони з кольорово-сирним соусом
На 4 порції вам знадобиться:
- 100 г хліба старшого закваски
- Два зубчики часнику
- Heads головки цвітної капусти з листям (400 г)
- Оливкова олія
- Одна цибулина
- 400 мл напівжирного молока
- 300 г спагетті
- 70 г сиру Чеддер
Підхід:
- Дрібно наріжте старий хліб, очищений часник і листя цвітної капусти з половиною ложки олії в кухонному комбайні або блендері.
- Потім викладіть суміш на антипригарну сковороду, смажте акуратно 15 хвилин до золотистого кольору. Будьте обережні, щоб не спалити суміш, а потім відкладіть її в сторону.
- Очищену цибулю і цвітну капусту дрібно наріжте стеблами.
- Покладіть на сковороду молоко та подрібнені овочі. Нехай закипить, а потім зменште температуру, накрийте кришкою і дайте закипіти.
- Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці.
- Змішайте приготовлені овочі разом з тертим чеддером, додайте сіль і перець і поверніть на сковороду.
- Злийте макарони, але залиште склянку води, в якій вона готувалася.
- Викладіть макарони на сковороду з соусом з цвітної капусти і перемішайте. При необхідності розбавити макаронною водою.
- Подавайте макарони з хлібом, цвітною капустою та часником.
За словами Джеймі, посипання листя цвітної капусти та хліба також чудово підходять для салатів, супів та бульйонів, яким це додає приємну текстуру та смак. Замість соусу з цвітної капусти ви можете приготувати інші овочі таким же способом, наприклад, апельсинову морквяно-гарбузовий соус або зелену броколі.