Кантабрія за столом

Солодкі смаки, білуваті м’ясні страви та кулінарна універсальність - це багато видів у м’яке і вологе літо

Цікавинки та характеристики

Рід боровик

Король літніх грибів має ім'я та прізвище, Боровий гриб, високо цінується на півночі Іспанії, Франції та Італії, де її продають сушеною, в олії або вінегреті. Він росте, асоціюючись з видами сімейства Fagaceae, такими як дуби, діброви, буки або каштани та, переважно, на кислих грунтах. Він має тверду, компактну, білу і незмінну м’якоть навіть під кутикулою. Цей гриб взяв центр уваги з боровиків, перекладених як літній квиток, і легко розташовується в листяних і хвойних лісах. М’ясо його товсте, біле і з солодкуватим смаком. Ноги, подрібнені та заморожені, використовуються в м’ясних та рисових соусах. Він продається вдосталь.

літні

Підберезник найбільший і найважчий і має білувату м’якоть. Його властивості Вони чудово підходять для приготування кількох препаратів, таких як смаження, салат, паштет, часниковий соус, соус Педро Хіменес, соус з червоних креветок, жовток або фуа, навіть сирий. Останнім літнім боровиком цієї родини є пінікола або пінофілус. Росте переважно в дорослих соснових лісах і має білу, щільну і густу м’якоть, із запашним запахом і смаком. Він допускає препарати, дуже схожі на препарати боровиків.

Cantharellus cibarius

Також знати як лисичка, Характеризується своєю твердою консистенцією на капелюсі, пружною та волокнистою на нозі, солодкуватим смаком та фруктовим запахом, схожим на абрикос. Що стосується його кулінарних цілей, його можна вживати як тушкованим, так і обсмаженим, а також консервованим або сушеним, і це гарний гарнір для яєць та м’яса. З цим видом слід бути особливо обережним, оскільки його можна сплутати з оливковим грибом (Omphalotus olearius), який є дуже токсичним. Щоб не потрапити в пастку, вам слід уважно придивитися до її будови. Він має пластинки замість складок, він червонуватий і має менш горбисту форму, ніж лисичка. Крім того, він росте на деревині і не видає фруктового запаху.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами