У пекучу літню спеку ніхто не любить готувати години на обігрітій кухні, однак, постійне вживання холодної їжі - це не зовсім рішень, що рятує шлунок. Важливо отримувати якомога свіжіше, з сирими овочами і з фруктами ми поповнюємо вітаміни та мінеральні солі, а для цього потрібні різноманітні продукти харчування.
Влітку ми, як правило, «грубішаємо» основні страви, віддаючи перевагу бутербродам, готовим зимам. Однак це лише шкодить нашому організму, оскільки ми схильні накопичуватися з додатковими калоріями та добавки. На щастя є літні рецепти, які є швидкими та здоровими та не вимагають годин приготування. Ми можемо приготувати їх ввечері, в більш м’який період, а потім зберігати в холодильнику - можливо, нам доведеться просто освітлити їх перед споживанням - ми можемо подати легкий, але багатий поживними речовинами обід за кілька хвилин наступного дня.
Помилкова риба в морі овочів
Інгредієнти
- 2 тунця - 250 г - в оливковій олії
- 1 кг картоплі
- 6-8 анчоусів, або тонко нарізаний оцет або солона оселедець
- 10 столових ложок майонезу, збагаченого свіжим лимонним соком
- 1 столова ложка маринованих каперсів
- 1 терта цедра лимона
- Солоний перець
- Для прикраси, за смаком: огірок маринований тонко нарізаний, кільце буряка, варене яйце
- Для гарніру, за смаком: дитячий шпинат, помідори черрі, оливки
Підготовка
Відваріть картоплю в шкірці і очистіть її ще гарячою, а потім протріть у картопляному пресі. Злийте тунець і змішайте його з анчоусами, каперсами та майонезом. Якщо ви не хочете використовувати рибні консерви, ми спочатку готуємо філе тунця на пару і ввечері ставимо їх у холодильник, покритий оливковою олією. Готову м’якоть змішують з проколеною картоплею, солять і перчать за смаком, ароматизують тертою шкіркою лимона.
Подовжений лоток посередині готової маси формуємо рибу, накрити побутовою фольгою, залишити в холодильнику мінімум на чотири години. Гарніруйте перед подачею та розкладіть вибраний нами салат навколо «риби».
Лазанья з баклажанів не тільки для вегетаріанців
Інгредієнти
- 1 кг баклажанів
- 180 г готових макаронних виробів для лазаньї
- 1 літр молока
- 100 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 250 г подрібненого або подрібненого цибулі-порею
- Сир за смаком
- Оливкова олія екстра вірджин, сіль, перець
- Спеції за смаком: базилік, розмарин, чебрець
Підготовка
За потреби розмішайте цибулю-порей, приправлений спеціями на ваш вибір, у невеликій кількості олії з половиною склянки води. Верхівки баклажанів видаляють, а потім поздовжньо прибл. Наріжте товщиною до 3 мм. Смажте кілька хвилин, не додаючи жиру на грилі або на розігрітій сковороді.
Тим часом однією ногою безамельт приготувати: вершкове масло розтопити, борошно повільно просіяти. Додайте холодне молоко потроху - працюйте віночком, щоб не було грудочок, - а потім кип’ятіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Тим часом додати сіль і перець за смаком. Змастіть миску з їни −20см х 30см– і починайте накладання шарів у такому порядку: бешамель, макарони, бешамель, тертий сир, баклажани, крем-порей. Переконайтесь, що останній шар не є тістом, інакше ваш обід висохне, а обід перегорить. Випікайте при 180 градусах 25-30 хвилин, якщо верх раптом набуде коричневого кольору, на 10 хвилин накрийте алюмінієвою фольгою. Остигнувши, його можна зберігати в холодильнику 1 день, але нехай він буде теплим у духовці перед вживанням або залишить на 30 хвилин при кімнатній температурі. Якщо ви не любите баклажани, можете сміливо замінити його грибами.