Видавши свої сумні незгоди з кавуном, я почуваюся набагато краще, зі спокійними нервами і готовий віддати належне літній страві par excellence, альма-матер будь-якого поважного меню дня: змішаний салат, мати всіх салатів. І з того, що ви бачите, вона плідна мати, адже салатів стільки, скільки залишків у холодильнику та зеленого листя, запакованого у Господній світ.

літні

Всім відомо, що моделі їдять багато салату. Ми насправді лише погризаємо листя салату, як і мій покійний Канарі Пілі, але коли ми підписуємо контракт із торговою маркою, завжди є пункт, в якому вони змушують нас заявити, що ми такі пикантні завдяки салату; добре випити два літри води. Що мені не вірите? Ви мене особисто не бачили.

Покидаючи подіуми, давайте подивимось, чи можу я зупинитися на цій популярній страві, яка є дикою картою і майже завжди є страховкою життя, оскільки вона допускає кілька варіацій, а це означає, що, зіткнувшись із меню тих, хто справді заплутаний, ті, хто готує, пишуть ключовими щоб приховати різні переробки, бачачи, що є змішаний салат, ми чіпляємось до нього, знаючи, що що б не сталося, принаймні ми будемо їсти салат, помідор, зварене круто яйце, цибуля і кілька олівійок. Якщо це день глядача, можливо, також трохи тунця в олії та спаржі.

Змішаний салат моєї матері

Не знаю, чи говорив я вам коли-небудь, що моя мати - чудовий кухар, той, хто робить їжу чистою та чистою, зі смаком та кольором, завжди в самий раз. Змішаний салат не може бути меншим, і в його випадку він піднімається до небесної категорії. Причини? вибір продуктів і турбота про те, що він застосовує до них, поки не покладе їх усіх разом на тарілку. У своєму будинку він не їсть іншого салату, який не змішується, і коли ми просимо його зробити щось інше, він з переляком дивиться на нас, коли каже: о, це ти, я не знаю, як це робити ці сучасні речі.

Коли я був дитиною, я думав, що приготування змішаного салату - найтрудніша і найскладніша річ у світі. Протягом усього ранку на кухні відбувалися різні етапи. З кошика для покупок тендер щойно куплений салат на ринку, звичайно, кашері, яка забрала її того ранку зі свого саду. Листя, вже відокремлені та відібрані, деякий час відпочивали в раковині, чисті, як для розтину, і наповнені свіжою водою. Ще пара води і ручне сушіння, в якому не було відходів, і ми вже мали з чого почати.

Центрифугу проводив мій батько, хлопець зі значними фізичними розмірами, який ввів осушене листя в металева сітчаста чашка для яєць і він вийшов на терасу, де, міцно схопивши кошик за кошик, почав наслідувати дискоболу Мирона, описуючи потужні кола в повітрі.

Ця операція змусила мого батька відчувати себе дуже важливою влітку, коли він був у відпустці, а салат був незмінним. Якби горщик розв’язався, вони могли б з’їсти свіжий салат гіпузкоан і сухе в Нью-Йорку. У нас вже був готовий салат, а тато з надоспинатом навчений.

Повернувшись на кухню, на нас чекали щойно приїхали з ринку помідори, свіжі та великі, із зеленуватими смужками та томатний аромат. Релігійний вирізаний клин повернув їх до страви, на якій вони відпочивали, поки яйця діяли в рамках добре розміреної хореографії.

Я завжди думав, що моя мама готує яйця у святій воді. Ні жорстким, ні м’яким, ніжним і в самий раз, я завжди хотів, щоб якийсь смак залишив край тарілки для мене. Супермодель Дитинство Гріхи. Завжди четвертовані, ніколи не нарізані, вони зайняли місце в приймальні поруч з помідорами.

І були лише такі оливки, зелені та чорні, три на три, щоб ніхто не бився і цибулю нарізав. І милий, притуплений місяцями тому небесними руками моєї матері. Церемонія обшивки, ідеально симетрична і увінчана гігантською спаржею (наварською, як і моя мати), принесла до столу клонічні страви, в яких оливки не наважувалися крокувати вперед. Одного разу там прийшло найгірше, тому що в ті часи проблема з олією була складною, і органи охорони здоров'я намагалися заплутати персонал, поширюючи шкідників про оливкову олію. Від зайвої незайманої не було й сліду. Ви не можете мати все.