елементами

Ячмінь - незаслужено занедбане зерно. На додаток до багатьох корисних ефектів, він також дуже дешевий і його легко отримати. Зазвичай навіть у полярному невеликому магазині доступна очищена версія того, що зазвичай називають герсліном. У цьому дописі я хотів би поговорити головним чином про його вплив та дати кілька ідей щодо того, як ви можете ним скористатися. Буде як овочевий варіант, так і солодкий, останній з яких можна подавати не тільки як кашу для сніданку, але навіть як цікавий десерт ...

Серед фотографій давно чекала папка (принаймні рік), якій я дав назву ячменю. Ми його багато використовуємо - зазвичай у холодильнику завжди є принаймні одна пляшка вареного ячменю, збереженого у вакуумі ... (Докладніше про процес консервації ви можете прочитати тут.) Ми забуваємо це використовувати - лобода та амарант набагато модніші - навіть якщо вони ефективні, смачні та дешеві. Дуже практично зберігати його пилососом у холодильнику, оскільки це зерно, що довго готується (принаймні за 40-50 хвилин до того, як воно звариться - див. Нижче), тому його можна торкнутися в будь-який час.

Ячмінь можна отримати у різних формах: неочищений ячмінь зазвичай продається для пророщування, найвідомішою формою є ячмінна перлина, а також є японська перлова крупа (Hatumughi/YiYiRen), угорське джерело якої мені так і не вдалося виявити далеко.

Ячмінь - справжнє літнє зерно:

Наприклад, ми часто робимо його гарнір з овочами, приготованими на пару, поруч з яйцем-пашотом. У цьому випадку ми просто тушкуємо овочі, приправляємо їх відповідно до сезону - тепер влітку переважно зеленими спеціями, чорним кмином - і змішуємо з вареним ячменем. Чудово підходить до салату, козячого сиру, тушкованого м’яса, грибів або просто пашот.

Іншим улюбленим використанням є варіація молочного рису - кокосове молоко замість молока, ячмінь замість рису. Ячмінь, посипаний вершковим кокосовим молоком та кардамоном, посипаний жовтим, білим та чорним кунжутом, подає нам сніданок принаймні стільки ж, скільки легкий десерт після обіду. На наше найбільше здивування, Оттолегі нагадали про використання останнього - у своїй останній кулінарній книзі він готує молоко і готує з нього вершковий десерт ...

Більше рецептів з ячменем у блозі Kicsivú 5elemkonya.hu, де ви можете знайти багато-багато корисних порад щодо харчування на додаток до ячменю, а саме з точки зору 5-ти пунктів.

Ячмінь з кокосовим молоком та кунжутом

Для 4 осіб як десерт/для 2 осіб на сніданок

  • 40 дкг вареного ячменю (земля) (сировина 15 дкг)
  • 2 дл кокосового молока (земля)
  • 8 зерен кардамону, свіжомеленого (метал)
  • 1 паличка ванілі або 1 столова ложка ванільного екстракту (метал)
  • щіпка солі (вода)
  • 1 столова ложка меду (земля)
  • 4 столові ложки кунжутного насіння (чорного, білого, жовтого) змішані; смажене на сухій сковороді і розбите в ступці (вогонь)
  • сезонні фрукти на смак, якщо трохи побігти
  • 1 чайна ложка пилку на людину (вогонь)
  • 1 чайна ложка патоки з очерету на людину (вогонь)
  1. Поставте варений ячмінь нагріватися з 1 дл води, додайте кардамон, ванілін і сіль. Нагрівати, поки вода майже повністю не випарується.
  2. Потім влийте кокосове молоко і просто збризніть його. (Не нагрівайте разом з кокосовим молоком тривалий час, оскільки кокосове молоко стрибає разом під впливом тепла.)
  3. Подавати до столу, посипавши зверху кунжутом, пилком, посипавши на нього очеретяну патоку, зверху розташувати фрукти.

5 дкг лущеного ячменю/особа

Ячмінь ретельно промити і процідити. Якщо у нас є час, замочіть його на кілька годин, так час приготування скоротиться на 10-15 хвилин. якщо ні, помістіть його туди, щоб готувати у великій (5-кратній) кількості води.

Додайте трохи солі і варіть під кришкою 45-50 хвилин.

Приготувавши та відфільтрувавши, наздоганяйте воду для готування. Це називається ячмінною водою і є принаймні настільки ж корисним, як і сам ячмінь. Він має подібні властивості - охолоджує, видаляє зайву вологу - тому його можна подавати як літній напій при охолодженні до кімнатної температури - його можна варіювати чим завгодно ...