У Мішкольці Габор Антал, якщо ви повинні сказати це так, це вам до шиї у світі гастрономії. Обличчя кількох великих компаній, він працює виконавчим шеф-кухарем у Civita. Він був членом збірної Угорщини, яка представляла Угорщину на чемпіонаті світу з грилю в Ірландії в 2017 році, фінішувавши на 11 місці серед понад ста професійних конкурентів. Слідом за Емілем Ярчичем, в даний час він є регіональним президентом Мішкольця Угорської національної гастрономічної асоціації.

сезон

"Я обійняв цю посаду в 2018 році", - сказав Габор Антал, який також виділив двох своїх колег. - Едіна Палфі та Жолт Горняк стояли поруч зі мною всю дорогу, вони є стовпами цієї організації зараз.

На жаль, через вірус цього року вони не змогли провести зустріч, але робота не зупинилася. - Мета асоціації - об’єднати професії в окрузі, пов’язані з гастрономією, - кондитери, кухарі, пекарі, працівники гостинності. Ми також хочемо показати шлях молодим людям, які є майбутнім професії. На жаль, я вважаю, що це покоління менш амбіційне, у них ще немає смирення та поваги до професії.

Минулого року асоціація розпочала профорієнтаційний патруль: студентам у школах читають лекції про красу професії та виклики, що попереду. - Ми ходимо до закладів з різними кухарями, менеджерами ресторанів, власниками і розповідаємо, з чого ми починали, які труднощі та результати були, як наша зарплата складалася за ці роки. Підсумовуючи, ми ілюструємо, чого вони можуть очікувати у своїй професії.

Окремий жанр

Нещодавно Габор Антал відсвяткував своє 40-річчя: для цього приготували страви з барбекю. За його словами, смаження на грилі - це не сезонна річ. - Я не можу потрапити під професію кухаря, бо це окремий жанр, спосіб життя. Коли я можу, я практикуюсь, будь то зима чи літо, це взагалі не має значення. Якщо сніг обривається, ви можете взяти з собою зігрівальний пристрій для подачі. Це і пристрасть, і своєрідна залежність, сказав він.

Це робиться за п’ять хвилин

Майстер гриля запропонував нам спеціальний, але простий рецепт, який можна приготувати на мангалі, але може бути достатньо навіть чавунної каструлі, яку можна поставити в духовку. А це іспанська страва, гамбас аль аджильо, також відома як часникові креветки чилі.

- Я розігрію мангал. Креветки, як правило, доступні в попередньо звареному вигляді. На них додайте кілька крапель оливкової олії і трохи лимонного соку, а потім натріть на тертці. Строго кілька секунд я випікаю одну, а потім іншу сторону, щоб трохи покурити їжу. Я кладу на гарячу сковороду оливкову олію, подрібнений часник (ні в якому разі не нарізати його на дрібні шматочки, нехай це буде сільський, шматочками) або пластівці чилі. Якщо ви вже відчуваєте сильний запах часнику, я кладу його в креветки. Я все це трохи запікаю, а потім додаю трохи рафінованого вершкового масла і дрібно нарізану петрушку. Я розрізаю багет навпіл і змащую його маслом, а також смажу на грилі. Іспанці харчуються окремо, але як бутерброд складання креветок на багет - також відмінне блюдо.