Баба ганудж, хумус, булгур, кус-кус, млинці з м’яса та риби або хліба на грилі. Чи здогадалися ви, яку світову кухню ми сьогодні собі уявимо? Це буде одна з найбільш обраних і найпопулярніших кухонь світу - ліванська гастрономія.

ліванській кухні

Основними інгредієнтами, що використовуються в ліванській кухні, є переважно свіжі овочі, бобові, такі як нут, квасоля, квасоля, горох та сочевиця. З м’яса готують м’ясо та баранину, птицю та рибу. Основою загальної підготовки є використання декількох видів ароматних спецій. Чебрець, шафран, раска, мускатний горіх, коріандр, м'ята і часник популярні і традиційно додаються в їжу. Незважаючи на безліч видів спецій, які додаються до страв, ліванська кухня не є гострою. Спеції продаються на місцевих ринках, а продавці випереджають за якістю, свіжістю та ароматом.

Система приготування їжі полягає у приготуванні та приготуванні декількох невеликих курсів - т. Зв мезе, які подають відразу в маленьких мисках на загальному для всіх столі. Існують гарячі та холодні закуски, салати, пасти, гарніри та різні термічно оброблені овочі. Потім миски приймають із чаш і насолоджуються ними. Після меззе в гру може вступити основна страва у вигляді смаженого на грилі або смаженого м’яса. Однак меззе часто подають протягом обіду. Вечеря триває довгі години в Лівані. Страви поливають міцним чорним або м’ятним чаєм, а також спеціальним йогуртовим напоєм, приправленим лимоном і м’ятою, який діє на хороше травлення. В кінці трапези у спеціальному джазі готують справжню тверду арабську каву із сумішшю кардамону.

Раніше страви в Лівані подавали за низьким столом, за яким сиділа вся родина або обідня компанія. Вони сіли на м’які подушки, і бенкет розпочався. Сьогодні їжу подають за класичними столами та стільцями. Однак те, що суворо дотримується не тільки в Лівані, але і в усіх арабських країнах, введення їжі в рот - це виключно права рука. Лівий вважається нечистим. У Лівані їдять їжу на буханці хліба.

Національна страва називається Кіббе (Kibbeh) і готується з фаршу з баранини та пшеничного булгура, цибулі та спецій. Він формується у вигляді менших кульок або насосів, які смажать, запікають, але їх також можна варити на бульйоні. Улюбленими стравами є різні заготовки з м’яса, які загортають у зелене листя. М’ясо є основним інгредієнтом дієти Лівану, але любителі несмасної їжі також отримують задоволення. Овочеві страви в поєднанні з булгуром, кус-кусом або рисом мають делікатні ароматизатори і є одними з найбільш затребуваних і приготованих у нашому регіоні.

Baba ghanouj (баба гануш) - це спред, приготований із смажених баклажанів з оливковою олією та пастою тахіні. Як і хумус - нут, змащений оливковою олією, вони стали популярними і в нашій країні. Обидва провали їдять з арабським лавашем, арабськими млинцями та свіжими овочами. Слід також згадати салат з табуле, який готується з булгура, помідорів черрі та ароматизується лимоном, оливковою олією та багатьма зеленими травами, такими як м’ята, лігурія та петрушка.

Десерти в ліванській кухні дуже солодкі. Баклава не буде для вас невідомою, але її в цій країні заливають рожевим сиропом і посипають фісташковими горішками. Торти готують переважно із сухофруктів, фініків, інжиру, горіхів та меду.

Вживання алкоголю в Лівані не заборонено, як в інших арабських країнах, тому місцеві жителі люблять побалувати себе якісним вином або традиційним напоєм арак, який спалюється з винограду і має анісовий смак.

Я вірю, що ми сподобалися вам чимось східним, є сотні рецептів приготування згаданих смаколиків. Або побалуйте себе відвідуванням ресторану, де вони про вас все подбають. Смачного.