Нерозчинність жирів у воді ускладнює їх перетравлення, оскільки воно відбувається у водянистому середовищі, такому як кишечник.

У фізіологічних умовах після механічного травлення, проходячи через шлунок, харчовий жир у формі тригліцеридів емульгується солі жовчі і деградував панкреатичні ліпази (ферментативне травлення).

Ліпази підшлункової залози гідролізують тригліцериди до дигліцеридів (вони мають специфічність для зовнішніх положень), і вони в кінцевому підсумку гідролізуються до моногліцеридів та вільних жирних кислот.

Ці результати продукти деградації оточені жовчними солями, орієнтованими вуглеводневими хвостами (гідрофобними) у напрямку до внутрішньої частини, де залишається жир, та головками (гідрофільними) у напрямку до водної зовнішньої частини, утворюючи сферичні структури: так звані міцели, спосіб, яким ці продукти розкладання будуть транспортуватися до апікальної мембрани ентероцитів для поглинання - Фігура 1 -.

Фаворит навчання з міцели є ключовим фактором полегшують травлення з жири

жиру

Фігура 1. Процес перетравлення та всмоктування жирів

Існує широкий вибір можливих жирів, призначених для корму тваринам.

тваринні жири, такі як риб'ячий жир, пташиний жир, свинячий жир або жир, отримують шляхом вилучення розчинника з відходів бійні та переробки та є більш насиченими, ніж відходи рослинного походження.

рослинні жири отримують із сої, соняшнику, ріпаку або пальми, як і з рослини (насіння соняшнику або сої повножирний), після пресування насіння (олій) або після його обробки у вигляді побічних продуктів (олеїни, лецитини, гліцерини ...) - Малюнок 2 -.

Малюнок 2. Широкий асортимент жирів, призначених для кормів для тварин, що відрізняються за своїм хімічним складом і, отже, за енергоспоживанням тварини

Кожен з різних жири має своє власний хімічний склад, що визначатиме його здатність до солюбілізації шляхом утворення міцели а отже і ваша засвоюваність і його використання енергійний твариною

Хоча очевидно, втручаються й інші фактори, такі як вид та вік тварини, а також особливості раціону, загалом можна сказати, що в моногастриці довжина вуглеводневого ланцюга ускладнює засвоюваність жирної кислоти, при однаковій довжині ступінь ненасиченості -наявність подвійних зв'язків - полегшує це - Таблиця 1 -.

Ненасичені жирні кислоти порівняно з насиченими є більш полярними, більш сприйнятливими до дії ліпаз, швидше включаються в міцели і більше пов'язані з білком, що зв'язує жирні кислоти.

Очевидно, що, порівнюючи енергетичну цінність жирів за ступенем ненасиченості та довжиною ланцюга, ми припускаємо, що ми починаємо з жирів з однаковим валовим вмістом енергії (однаковим вмістом вологи, домішок та немилених ліпідів) та однаковим відсотком тригліцериди проти вільних жирних кислот.

В жуйні, відмінності в засвоюваності між тригліцеридами та вільними жирними кислотами, ненасиченими проти насичених жирних кислот та короткими проти довголанцюгових жирних кислот дуже малі, оскільки мікроорганізми рубця втручаються в травлення.

Короткі та середньоланцюгові жирні кислоти порівняно з довгими ланцюгами швидше гідролізуються, легше утворюють міцели та легше засвоюються

Таблиця 1. Жирнокислий склад різних рослинних джерел жиру (г/100 г жирних кислот) (адаптовано з Cocchi et al., 2009)

Слід пам’ятати, що склад доданого жиру може призвести до небажані характеристики в тушах, наприклад ексудація через надмірне включення сої повножирний, багата лінолевою кислотою, в раціоні бройлерів. Це пов’язано з тим, що в моногастричному режимі доданий жир буде осідати в організмі на шкоду власному синтезу жиру в організмі, саме це і забезпечує характеристики виду.

Поліпшення травлення - одна з проблем сучасної виробничої системи, оскільки високі виробничі витрати змушують докладно налаштовувати сировину для оптимізації формул для максимальної продуктивності.

Або через неможливість його перетравлення, як це відбувається з молодими тваринами -Малюнок 3-, або через його включення на низькому рівні в корм, як у випадку з несучками або свинями-відгодівлями, ми повинні допомогти тваринам максимально використовуючи дієтичний жир.

→ Шлях досягнення цього - через додавання лізолецитинів у корм. В іншому випадку тварини зможуть лише частково засвоїти жири, і ми не отримаємо очікуваних показників дієти, що є неприйнятним з огляду на нинішні високі виробничі витрати на корм.

Малюнок 3. Ступінь засвоюваності жиру відповідно до віку поросята. Порівняно з 90-95% засвоюваності молочного жиру, засвоюваність кормового жиру при відлученні падає до 50-60% і лише через 3 або 4 тижні, приблизно 7-8 тижнів життя, коли частково відновляється після дозрівання травної системи.

В одношлунковий доданий жир я знаю внесе депозит в організм в шкода з синтезу з жир з власне я організм

Лізолецитини - це фосфоліпіди, отримані із соєвого лецитину, які були ферментативно модифіковані для того, щоб відмовитися від однієї з двох жирних кислот, які її утворюють -Малюнок 4-.

Малюнок 4. Процес отримання соєвих лізолецитинів

лізолецитини є кращими емульгаторами і більше ефективний в збільшити поглинання з поживні речовини що лецитини та фосфоліпіди

Її ферментативна модифікація дає їм численні переваги що робить їх набагато ефективнішими, ніж їх батьківська молекула - лецитини.

›Утворює менші та стабільніші міцели

Втрата однієї з жирних кислот також передбачає дуже значне зменшення розміру міцел. Це збільшує поверхню контакту ліпаз підшлункової залози з молекулами жиру та сприяє їх гідролізу. З іншого боку, це збільшує дифузію міцел та поглинання поживних речовин через кишкову мембрану.

Одним із способів виміряти це є критична концентрація міцелію (CMC), яка є кількістю біоповерхнево-активної речовини, необхідної для утворення міцел у водному середовищі. Лізолецитини значно знижують КМЦ, так що малі концентрації вже здатні емульгувати жири в кишечнику.

›Вони мають більшу полярність і, отже, більш розчинні у воді

Усуваючи один з вуглеводневих ланцюгів (гідрофобний), отримана молекула (лізолецитин) набуває більшої полярності, ніж вихідний лецитин, і тому краще солюбілізується у водному середовищі. -Малюнок 5-.

Малюнок 5. Солюбілізація жиру є більш ефективною з додаванням лізолецитинів, які утворюють більш стійкі емульсії, ніж лецитини

›Підвищення проникності мембрани ентероцитів

Кишковий ліпідний бішар складається з фосфоліпідів, структура яких циліндрична. Лізолецитини у вільній формі чи утворюють міцели вбудовуються або сплавляються з мембраною, змінюючи структуру та пористість мембрани з їх конічною формою.

На все це, лізолецитини є кращими емульгаторами і ефективніше збільшують поглинання поживних речовин ніж лецитини та фосфоліпіди, що перетворюється на збільшений приріст енергії від дієти.

Отже, лізолецитини є дуже корисним інструментом. корисний для переформулювання, оскільки вони дозволяють зменшити енергію в раціоні і, отже, заощадити її, не негативно впливаючи на показники продуктивності на фермі. Навпаки, якщо їх додавати літнім людям, тобто, не зменшуючи енергію дієти, вони дозволяють збільшити врожайність ферм.

У дослідженні, проведеному у співпраці з IRTA та Автономним університетом Барселони у бройлерів віком до 14 днів, було перевірено, як додавання в корм продукту з високою концентрацією в лізолецитинах * у дозах лише 0,5 кг/т дозволяло збільшити енергію метаболізму дієти на 173 ккал по відношенню до контрольної дієти -Таблиця 2-, як в одному, що включав 5% ненасичених жирів (соєва олія), так і в одному з насиченими жирами (2,5% соєвої олії та 2,5% вершкового масла).

засвоюваність жиру (засвоюваність ефірного екстракту) також покращився, на 17%, у двох експериментальних дієтах.

Т до бла 2. Перетравність енергії, що піддається метаболізму, з дієти з 5% соєвої олії та дієти з 2,5% соєвої олії + 2,5% вершкового масла із включенням лізолецитинів *