яловичої

В останні роки, рентабельність виробництва зменшена, внаслідок нижчої ціни, що досягається продукцією, та збільшення собівартості продукції, головним чином спричинені більшою вартістю корму.

Завданням усього виробничого ланцюга є коригування витрат і те, що кури ростуть все більше і більше завдяки досягненням у їхній генетиці та дедалі оптимізованішим кормам.

Крім того, ця більша здатність до зростання призвела до проблем з якістю туші та м'яса, таких як білий стрипінг, деревна грудка, м'ясо PSE та більша частка секунди (подряпини).

Збільшення витрат на корми означало, що рецептура корму все більше оптимізується

Все частіше використовується стратегія зменшити витрати на їжу, полягає в роботі з концепцією ідеальний білок, який в основному складається з визначити потреби в лізині та встановити решту рівня незамінних амінокислот, які не можуть бути синтезовані куркою залежно від рівня лізину на основі "ідеального білкового профілю".

Все більш вживаною стратегією зменшення вартості їжі є робота з ідеальною білковою концепцією

Працюючи з ідеальною концепцією білка, як показано в Фігура 1, Ви отримуєте:

  • Зменшити вміст сирого білка дієта → Зниження вкладу інших амінокислот понад те, що вони не матимуть впливу на ріст курки

Зниження вкладу незамінних амінокислот припускає, що вони зможуть синтезуватися у правильній пропорції від інших амінокислот.

Це не завжди так, є експерименти, які демонструють гірші результати у зростанні та якості каналів, незважаючи на задоволення потреб у незамінних амінокислотах. (Aftab та ін; 2006).

Фігура 1. Внески порівняно з вимогами звичайної дієти на 21% CP та дієти зі зниженням до 19,7%.

Рівень решти амінокислот, крім лізину, також впливає на якість м’яса

Оптимізуючи дієти, дотримуючись лише економічних параметрів:

  • Зростання
  • Обмінний курс
  • Вартість за кілограм м’яса → Тушка та якість м’яса можуть вплинути

→ Оптимальний рівень співвідношення лізин/енергія залежить від шуканих критеріїв, будучи вищим, коли ми прагнемо оптимізувати якість продуктів (Мельхіор, 2005; Guardia et al 2014).

→ Рівень решти амінокислот, крім лізину, також впливає на якість м’яса.

→ Додаткові рівні амінокислот призвели до м’яса з нижчим кінцевим pH. (Guardia et al, 2014)

Дієти з високим вмістом білка:

  • Зменшіть жир у організмі птахів
  • Зменшити втрати через шкірні розриви (Kafri et al, 1958; Granot et al, 1991).

Амінокислотний склад різних тканин неоднаковий, щоб зміни у профілі могли ведуть нас до змін у пропорції різних тканин, що входять до складу м’яса, с потенційний вплив на якість продукції.

АРГІНІН

Аргінін неможливо отримати з циклу сечовини, тому у птахів він вважається незамінною амінокислотою Таблиця 2.

Ваша присутність необхідна для синтез молекул з великим фізіологічним значенням, синтез гормонів, білків, поліамінів та оксиду азоту.

Оксид азоту має судинорозширювальну дію. A зменшення смертності від асциту за допомогою дієтичного добавки аргініну у курей, що зазнали теплового стресу (Wideman et al., 1995; Ruiz-Feria et al., 2001; Tan et al., 2005) .

Судинорозширювальний ефект аргініну також може включати:

  • Краще відновлення травм
  • Менша частота синців
  • Вища швидкість кровотечі

〉 Аргінін разом з молекулою гліцину використовується для синтезу гуанідиноцтової кислоти, яка в свою чергу перетворюється в креатин у печінці.

〉 Креатин - це джерело енергії для м’язів, Отже, це сприяє більшому відкладанню м’язового та грудного білка. Частину внеску аргініну можна замінити креатином або його попередником, гуанідиноцтовою кислотою (Bryant-Angeloni, 2010).

Судинорозширювальний ефект аргініну може призвести до кращого відновлення після травм, меншої частоти синців і швидшої швидкості кровотечі.

Якщо дієта не забезпечує достатньої кількості аргініну, надлишок лізину може дати:

  • Зниження приросту тварин через підвищену активність ниркової аргінази.
  • Зниження споживання, ймовірно через порушення в засвоєнні та метаболізмі інших амінокислот у мозку.

(D´Mello and Lewius, 1970; Brake 2001)

Коли дієта не забезпечує достатньої кількості аргініну, надлишок лізину може пригнічувати ріст тварин.

Більший вміст білка призводить до вищого% туші та меншої кількості жиру в животі

Шелде та ін (2015) спостерігали цей антагонізм у курей, коли вони вивчали вагу туші та відсоток м’яса грудей, але не на ріст тварин, можливо, тому, що рівень лізину не надмірно підвищувався. Таблиця 2.

Також підкреслюється, що лікування за допомогою:

Результати, отримані у курей, які харчуються з дієтами з різним рівнем білка та адекватними або дефіцитними лізину та/або аргініну

ГЛИЦИН І СЕРИН

Гліцин, глутамін та аспартат відіграють особливу роль у дієтах з низьким вмістом білка у птиці, завдяки його участі в синтезі сечової кислоти. Малюнок 2

Гліцин може метаболізуватися із серину. Ця реакція є оборотною, і передбачається, що ця взаємоперетворення не обмежується метаболізмом курки. (Akrawabi and Kratzer, 1968; Sughara and Kandatsu, 1976) . Дін та ін (2006) пропонують використовувати концепцію гліциновий еквівалент, враховуючи різну молекулярну масу гліцину та серину:

Потреба в гліцині постійно обговорюється роками

Малюнок 2. Синтез сечової кислоти (D´Mello, 2002)

Таблиця 3. Основні функції гліцину та серину (Зігерт, 2015)

На реакцію на рівень гліцину в курячих кормах впливають рівні цистеїну, треоніну, холіну та бетаїну

Враховуючи участь амінокислот у багатьох процесах, на потреби амінокислоти можна впливати за рівнями інші амінокислоти або компоненти раціону.

На реакцію на рівень гліцину в курячих кормах впливають рівні:

  • Цистеїн (Пауелл та ін, 2011)
  • Треонін (Зігерт та ін., 2015; Ламберт та ін., 2015)
  • Пагорб
  • Бетаїн (Belloir et al 2015)

Малюнок 3. Метаболізм амінокислот у видів птиці (Belloir et al, 2015)

Як ви можете бачити в Малюнок 3, молекула треоніну може бути перетворена в молекулу гліцину, тому на потребу в гліцині впливатиме рівень треоніну в раціонах, як нещодавно було перевірено (Зігерт та ін., 2015; Ламберт та ін., 2015).

Отже, потреба в гліцині постійно обговорюється роками Таблиця 3 . Tillman (2008) встановив його на рівні 70% щодо лізину.

Більш пізні дослідження встановлюють спільні потреби гліцину та серину щодо лізину на рівні 147 (Ростаньо, 2011) або в 245 році (Ву та ін, 2104).

Здається, що потреба в гліцині в курячих дієтах ще не визначена, тим більше, якщо ми покладаємось на вищезазначені взаємозв’язки з іншими донорами амінокислот або метильних груп. (Зігерт та ін., 2015) .

Рівень гліцину необхідно враховувати при складанні дієт з низьким вмістом білка

Таблиця 4. Вміст гліцину та серину в основних інгредієнтах курячих дієт (INRA, 2002)

Коли ми формулюємо дієти, які не містять побічних продуктів тваринного походження, необхідно враховувати рівень гліцину, який вони здатні збільшити приріст білка в м'язах, жировій тканині та печінці

АМІНОКИСЛОТИ В ГІЛКІ

Валін, ізолейцин і лейцин - три основні речі, в той час як жоден не може бути синтезований з інших і є компонентами білків організму.

Окрім цих функцій, вони здатні збільшити приріст білка за рахунок:

  • М'язи
  • Жирова тканина
  • Печінка

Лейцин є найпотужнішим (Garlick and Grant, 1988; Jeffeserson and Kimball, 2001).

Розгалужені амінокислоти сенсибілізують тканини до присутності інсуліну та IGF-1.

»Катаболізм амінокислот з розгалуженим ланцюгом відбувається у два етапи

  1. Видалення аміногрупи розгалуженою ланцюгом амінотрансферази в м’язах
  2. Окислення кетокислоти через розгалужену ланцюг кетокислоти дегідрогенази в печінці

Цей останній етап незворотний і має високу спорідненість до трьох амінокислот, тому між цими амінокислотами існує антагонізм.

A надлишок лейцину посилює дефіцит валіну та ізолейцину, викликаючи а менше зростання тварин, що відновлюється при виправленні зазначеного дефіциту (D´Mello and Lewis; 1970).

Валін є четвертою обмежувальною амінокислотою у курячих дієтах на основі пшениці та сої, проте не слід нехтувати рівнями Ізолейцину та Лейцину, оскільки як дефіцит, так і надлишок цих амінокислот може спричинити нам не тільки проблеми росту, але й зменшення при відкладанні білка.

ГЛУТАМІН

Широко визнано, що глутамін є важливою поживною речовиною.

Глютамін є основним дихальним паливом, джерелом глюкогенів і носієм N для синтезу інших амінокислот

  • Основне дихальне паливо
  • Глюкогенне джерело
  • N перевізник
  • Підтримка синтезу інших амінокислот
  • Джерело енергії в клітинах травного епітелію
  • Імунна відповідь
  • Стимулюючий ефект синтезу білка
  • Аналог розгалужених амінокислот

Глютамін також присутній у циклі сечової кислоти, тому він також необхідний для усунення надлишку аміаку. Будь-який дисбаланс амінокислот або надлишковий катаболізм збільшать потребу в глютаміні.

ВИСНОВКИ

Зниження вмісту білка в дієтах буде стратегією, яку слід розглянути і розвиватися в майбутньому завдяки економії, яку це дозволяє отримати, і новому появі синтетичних амінокислот у харчуванні тварин.

ідеальний білковий профіль, для всього, про що йшлося вище, ні має відповідати лише для пошуку економічного та виробничого оптимуму, але його слід коригувати до умов та виробничих цілей кожної інтеграції для досягнення оптимального результату.

ВАЖЛИВІ ФАКТОРИ:

  • Якість каналу
  • Якість м'яса
  • Тепловий стрес
  • Активація імунної відповіді
  • Взаємодія між амінокислотами
  • Інші поживні речовини
  • Наявність сировини