Цього разу ми представляємо ляща, очищеного від колючок і приготовленого на грилі, тому калорійність рецепта не буде збільшена. Як гарнір ми обрали трохи розторопші у їх соусі, яка додасть страві соковитості, а також вітамінів, клітковини та мінералів.
Харчова інформація
Очистіть осот, видаляючи волокна за допомогою хресточистки. Після очищення наріжте їх прямокутниками однакового розміру і варіть у каструлі з киплячою водою та сіллю.
На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії пасеруйте дрібно подрібнений зубчик часнику. Коли він почне нагріватися, додайте подрібнену шинку. Тушкуйте все кілька хвилин і додайте столову ложку борошна. Перемішувати до повного розчинення.
Влийте крапельку сухого білого вина і дві склянки відвару з будяків.
Зменште вогонь, додайте зварену осот і варіть на повільному вогні 5 хвилин.
Приправте і приготуйте філе ляща на дуже гарячій сковороді або антипригарній сковороді. Приготуйте їх з обох боків (починаючи зі сторони шкіри), переконавшись, що всередині вона дуже соковита.
Покладіть розторопшу в їх соус і покладіть на них дві корейки морського ляща.
За бажанням можна також приготувати корейку ляща в духовці.
Хоча ми в середині сезону осоту, ми можемо купувати їх консервовані протягом усього року.
Лящ - це блакитна риба, хоча він вважається одним із найнижчих у цій групі. Ці риби характеризуються тим, що вони дуже багаті на ненасичені жирні кислоти, які допомагають нам знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові.
Ми приготували ляща на грилі з дуже невеликою кількістю олії, тому на калорійність страви це не вплине, тоді як риба збереже весь свій смак, насичений і приємний.
З цієї нагоди ми супроводжували морського ляща розторопшею, овочем, який складається переважно з води та містить невелику кількість вуглеводів, що робить його енергетичну цінність досить низькою.
Розторопша має трохи гіркий смак, і це пов’язано з цинарином, речовиною з певними терапевтичними властивостями, особливо для печінки.