Коли ви чуєте слово тофу, чи не заскакує спочатку несмачний, губчастий кубик? Зоряний кухар Марк Біттман гарантований
Коли ви чуєте слово тофу, чи не заскакує спочатку несмачний, губчастий кубик? Зоряний кухар Марк Біттман гарантовано змінить вашу переважну думку про тофу! Своїми рецептами вона навчить вас готувати смачні страви з цього м’ясозамінника. Ось 3 божественних приклади!
Тофу Чевіче
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Всього: 35 хвилин
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 70 дкг твердого тофу
- 0,5 склянки оцту з сидру або оцту з хересу
- 1 шт. цукор
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 4 цибулі-шалоту, подрібнені
- 1 шт. подрібнений часник (з гвоздики)
- 1 пучок редиски, нарізаної або подрібненої
- 1 огірок, порізаний або подрібнений
- 1 авокадо, ризик
- 1 ек. оливкова олія
- півсклянки подрібненого свіжого коріандру
1. Наріжте тофу дрібними кубиками. Вилийте у велику миску оцет, цукор, 1 чайну ложку солі та 1 склянку води. Змішайте віночком, потім додайте цибулю-шалот, часник і тофу і акуратно замаринуйте. Поставте в холодильник принаймні на 15 хвилин або два дні.
2. Процідіть маринад від тофу і відкладіть. Помістіть суміш тофу в іншу більшу миску і додайте редьку, огірок та авокадо.
3. Влийте в цевіче 2 столові ложки зарезервованого маринаду, а потім додайте олію і половину чайної ложки перцю. Приправте за смаком і додайте маринад на свій смак.
Вміст поживних речовин на порцію: 265 ккал, 18 г жиру, 17 г білка, 13 г вуглеводів, 3 г клітковини, 0 г холестерину, 3 мг заліза, 356 мг кальцію, 596 мг натрію
Тропічний фруктовий пудинг
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Всього: 30 хвилин
- 2 ек. кленовий сироп або інші підсолоджувачі
- 3 склянки м'якого тофу (приблизно 680 грам)
- 2 манго, очищені від шкірки, позбавлені кісточок, нарізані більшими шматочками
- половина ч. л. ванільного екстракту
- 1/8 шт. сіль
- ¼ шт. кокосовий екстракт за смаком
- ½ більший ананас, очищений, розрізаний на четвертинки та без кісточок
- ¾ чашки несолодкого подрібненого кокосового горіха
Підготовка:
1. Суміш прибл. Протягом 1 хвилини сироп, тофу, манго, ваніль, сіль та екстракт кокосового горіха. Коли пюре стане повністю однорідним, перекладіть його в більшу миску.
2. Наріжте ананас на четвертинки, покладіть у пудинг. Герметично закрити і поставити в холодильник принаймні на 30 хвилин або на кілька годин.
3. У великій сковороді на середньому вогні, часто помішуючи, доведіть кокос до кипіння до золотистої скоринки (це приблизно 5-10 хвилин). Потім зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. (Ви можете спокійно зберігати кокосовий горіх у холодильнику протягом декількох днів.) Під час подачі покладіть ложку в миску для пудингу і посипте підсмаженим кокосовим горіхом.
Вміст поживних речовин на порцію: 380 ккал, 16 г жиру, 10 г білка, 53 г вуглеводів, 7 г клітковини, 0 г холестерину, 2 мг заліза, 156 мг кальцію, 82 мг натрію
Хорізо Такас
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 38 хвилин
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 6 шт. Прибл. 15 см кукурудзяна коржик
- 2 ек. оливкова олія
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі
- 1 ек. нарізаний скибочками часник
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 70 дкг твердого тофу
- 1 болгарський перець, насіння та нарізки (якщо хочете)
- 1 ек. чиліпор
- 2 лайма, 1 вдвічі і 1 в четвертинах
- ¼ склянки нарізаного свіжого коріандру для прикраси
- ¼ склянки нарізаного цибулі-шалоту для гарніру
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів. Покладіть коржі у велику прямокутну фольгу і нещільно накрийте їх.
2. Налийте олію у велику сковороду і нагрівайте на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, а потім посипте 1 чайною ложкою солі і половиною чайної ложки перцю. Готуйте таким чином, періодично помішуючи, 3-5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
3. Рушіть тофу на сковороді рукою і готуйте його, виставляючи потрібну температуру, поки тофу не стане коричневим і хрустким на ваш смак (приблизно 10-30 хвилин). Коли тофу закінчиться, поставте коржі в духовку.
4. Покладіть болгарський перець на сковороду (якщо хочете). Посипте суміш порошком чилі, розмішайте розчервонілі шматочки і зішкребте дно сковороди, поки не почнете відчувати запах тіста (близько 1 хвилини). Вичавити половину лайма, прикрасити кінзою та цибулею-шалотом. Нарешті, подавайте з коржем і шматочками вапна на четвертинки.
Вміст поживних речовин на порцію: 317 ккал, 17 г жиру, 18 г білка, 28 г вуглеводів, 4 г клітковини, 0 г холестерину, 3 мг заліза, 366 мг кальцію, 627 мг натрію