Мої спроби в різних сферах життя як "екологізуюча" домогосподарка, дружина, мати, кухар, експериментальний палеозоїст.

Четвер, 18 травня 2017 р

BROTH

любіть

Позитивні наслідки для здоров’я кісткового бульйону 5

Кістковий суп - це остання супер-їжа в палео-тренді, але чому він такий корисний для нас? Його приготування, безумовно, є важливим фактором, він має силу загоєння.

Кістковий бульйон виготовляється не просто з повільно зварених курячих кісток протягом декількох годин. Але його позитивний вплив на справжнє здоров’я полягає у приготуванні їжі принаймні 72 години, забезпечуючи готовність кісткового мозку та виділення мінералів.

Переваги споживання кісткового супу

1. Здоров’я суглобів

Ще однією важливою властивістю основних супів є його позитивний вплив на травну систему. З білків гліцин допомагає цьому процесу. Гліцин сприяє виробленню шлункової кислоти. Як я вже згадував кілька разів, рефлюкс часто викликається не великою кількістю, а невеликою кількістю шлункової кислоти. Супи, багаті гліцином, безумовно можуть допомогти лікувати рефлюкс. Гліцин також є компонентом жовчних кислот, які відіграють певну роль у перетравленні жирів і допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину.
Глютамін, інша амінокислота, що міститься в супах, також може забезпечити природне рішення для лікування так званого синдрому витоку кишечника, тобто, зменшуючи проникність тонкої кишки, токсини не можуть проходити через кишкову стінку, що викликає проблеми в організмі (сприяючи аутоімунним наприклад, процеси).
Глютамін сприяє зміцненню тонкої кишкової стінки та підтримці її здоров’я, запобігаючи сумісності. Наприклад, ви можете лікувати діарею, запор і непереносимість деяких продуктів.

3. Багатий мінералами

Кістковий суп досить багатий мінералами. У соках, приготованих тривалий час, з кісток виділяються мінерали, а суп збагачується. Якщо кістки наземних тварин використовувати як суп, сік також буде багатий кальцієм, магнієм, калієм і фосфором. Якщо ми використовуємо риб’ячі кістки, то сік буде багатий йодом.
Ви можете збагатити суп ще більше, додавши кілька ложок яблучного оцту перед тим, як готувати його. Це допомагає осідати мінерали ще ефективніше.

4. Поліпшення імунної системи

Всі види базового соку живлять, але суп, приготований з кісткового мозку, ще більше позитивно впливає на здоров’я. Мозок є внутрішнім і тому досить багатим джерелом певних поживних речовин. Як частина імунної системи живих істот, кістковий мозок відіграє важливу роль у функції імунної системи та росту кісток. Згідно з дослідженням Гарвардського університету, кістковий сік виявився особливо ефективним при певних аутоімунних захворюваннях, і насправді хтось досяг повної ремісії.

5. Простудні та вірусні захворювання

Кістковий суп - також чудовий засіб від застуди або вірусних захворювань. Якщо ви застудилися, зробіть собі теплий базовий сік і поперчіть його (використання перцю в аутоімунному протоколі не рекомендується!). Перець виробляє своєрідну водну рідину в роті, горлі та легенях, допомагаючи секрету дихальних шляхів легше проходити. Сік також містить додаткові цінні речовини, які легше засвоюються організмом, особливо якщо у вас справді немає апетиту, бо ви хворі і потребуєте трохи їжі.

Якщо використовуються сирі кістки, їх можна навіть попередньо запекти приблизно 30 хвилин, приблизно 180 градусів. Закінчивши, покладіть кістки у велику ємність і випустіть із такою кількістю води, скільки вона покриває кістки. Додайте яблучний оцет і почекайте приблизно 30 хвилин.

Варіть яловичий бульйон 48 годин, курячий 24 години, а рибний 8 годин! Дати охолонути і процідити, варто заморозити в банках.

Для чого ми можемо використовувати соки?

- Як гладка основа (змішана з овочами, приготованими в супі)
- Для соусів
- Для приготування на пару (м’ясо, овочі)
- Для гриля (м'ясо, овочі)
- Замість кави