Чи знали ви, що ріпакову олію ще називають «оливковою олією півночі»? Це пов’язано з тим, що його склад дуже схожий на оливкову олію. Назва `` оливкова олія півночі '' походить саме від того, що ріпакова олія має високий вміст олеїнової кислоти, дуже подібний до вмісту оливкової олії.[1].
Цікаво, що ріпакова олія містить до 10 разів більше жирних кислот Омега-3, а також популярну оливкову олію [2]. Тому нам слід частіше вдаватися до ріпакової олії на нашій кухні, яка є типовою частиною нашого регіону.
Західна дієта та омега - 3
Середземноморська дієта характеризується великим споживанням оливкової олії та риби. Жителі південних прибережних країн майже щодня мають у своєму раціоні свіжу рибу. Зокрема, вони є багатим джерелом жирних кислот Омега-3, які допомагають підтримувати належний рівень холестерину в крові (жирна кислота ALA) [3]. У нашій, т. Зв "Західна дієта", проте споживання риби недостатньо високе. Тому важливо постачати жирні кислоти Омега-3 через інші продукти харчування, наприклад просто ріпакова олія. У порівнянні з іншими рослинними оліями, воно має унікальне співвідношення жирних кислот - воно містить найменш шкідливих для здоров'я насичених жирних кислот та найбільше ненасичених жирних кислот із групи Омега-3, яка недостатньо представлена в нашому раціоні [4].
Оливкова проти ріпакова олія
Мало хто знає, що ріпакова олія має склад, порівнянний з оливковою олією за вмістом олеїнової кислоти. Ріпак містить 62%, а оливкова олія 75% [5]. Крім того, це продукт, який природним чином зустрічається в наших регіонах. Тому споживання ріпакової олії має багато переваг. Перш за все, він містить дефіцит омега-3 жирних кислот, яких ми повинні споживати більше. Окрім унікального складу, він може збагатити нашу кухню широким спектром використання. Про це масло відомо мало, воно чудово підходить для салатів або холодних страв. Тому сьогодні не потрібно вагатись і тягнутися до ріпакової олії!
[1] [2] проф. доктор хаб. Ян Кшиманський, Хімічний склад ріпакової олії в порівнянні з іншими рослинними оліями, [у:] Ріпакова олія - нова сировина, нова правда, PSPO Варшава 2009.
[4] [5] Проф. доктор хаб. Ян Кшиманський, Хімічний склад ріпакової олії в порівнянні з іншими рослинними оліями, [у:] Ріпакова олія - нова сировина, нова правда, PSPO Варшава 2009.