Японці, як відомо, доживають до старості. Однією з головних причин, чому вони вже давно стоять на передньому краї цієї статистики, є доступ до їжі та харчування. Словакам неодмінно слід брати з них приклад.
Хара хачі бунме - це японське прислів'я, яке в перекладі означає "Їжте так, щоб ви були ситі лише на 80 відсотків". Поміркованість є одним з основних стовпів японської їжі, і це видається виправданим. Поки у світі кількість людей із діабетом чи захворюваннями серця та кровообігу все ще зростає, японці, здається, дивним чином уникають цих проблем [1].
Різноманітність та інгредієнти
Фахівці сходяться на думці, що різноманітність раціону організму дуже корисна. Звичайний японець їсть до 100 видів їжі на тиждень. Для порівняння, типовий європейці мають лише 30 різних харчових продуктів одночасно [2]. Одне японське прислів'я навіть говорить: "Якщо ви спробуєте з'їсти щось, чого ніколи раніше не пробували, ви продовжите своє життя на 75 днів". Це варто скуштувати, чи не так? Японці надають великого значення кожному інгредієнту. Незважаючи на велику різноманітність їх кухні, там ви регулярно зустрічаєте якісні овочі, сою, рис і особливо рибу, споживання якої значно вище, ніж у Центральній та Східній Європі.
Риба та Омега-3
М’ясо риби, зокрема, є чудовим джерелом жирних кислот Омега-3. Ці незамінні жирні кислоти мають ряд корисних ефектів, включаючи захист клітин, протизапальну дію або підтримання нормального рівня холестерину в крові.
Наприклад, ALA з Омега-3 (споживає не менше 2 г на день) і LA з Омега-6 (споживає не менше 10 грамів на день) може допомогти підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Крім того, (ALA та LA у добовій дозі від 2 г до 10 г) необхідні для нормального росту та розвитку дітей. Ріпакова олія також є їх цінним джерелом. Однак споживання риби в нашій країні в Центральній та Східній Європі значно нижче. Це пов’язано з доступністю до моря, але також і з традиціями - у нашій країні риба все ще вважається більше святковим стравою. Однак риба не є єдиним джерелом незамінних жирних кислот Омега-3. Ці дорогоцінні речовини не можуть бути створені нашим організмом самостійно, але існують інші способи доступу до них.
Ріпакова олія
Одним із багатих джерел жирних кислот є також недооцінена ріпакова олія. Ріпакова олія має найбільш переважний жирнокислотний склад серед усіх рослинних олій і містить найбільш необхідні ненасичені жирні кислоти з групи Омега-3 [3]. Якщо ви хочете збагатити свій раціон новим інгредієнтом, вам неодмінно слід дотягнутися до ріпакової олії. Ви не тільки надасте своїй дієті більше різноманітності, але й збагатите її рідкісними жирними кислотами Омега-3.
[1] Моріяма Н., японці не старіють і не набирають вагу, вид. Ікар, 2014
[3] Krzymański J. "Хімічний склад ріпакової олії в порівнянні з іншими оліями", в: "Рапсова олія - нова сировина, нова істина" Krzymański J. (ред.), За ред. PSPO, Варшава, 2009, с.47-56