Приємне відчуття час від часу гортати книги рецептів старих часів, це як подорож у часі з великою кількістю смаколиків, забутих пригод! Він містить усі види смаколиків, смачною мовою. Звичайно, є також рецепти, які передаються з покоління в покоління і досі стоять на їх місці майже незмінними і сьогодні. Для мене сюди входить любовний лист.
Якщо я задумаюся, світ Монархії оживе разом із тіткою Джулчі, нашою старою сусідкою, яка так чудово приготувала улюблений торт мого дитинства. Пам’ятаю, у його репертуарі було лише кілька десертів, але кожен із них був справжнім делікатесом, що нагадував щасливі мирні часи. Він любив час від часу стукати, щоб трохи білого вина готував перець для подружок у рукавичках і маленькій шапочці, що приїжджав на суботній полудень до бісквітного торта, або просив про допомогу в подрібненні горіхів чи маків, бо вони готували торти чи горіхи або маки в моїх спогадах. Я пам’ятаю, що тітка Джулчі завжди була старою леді. Принаймні з головою дитини здавалося немислимим, що він коли-небудь був би молодим, оскільки його зношені стільці з подушками, робочий стіл, завжди покритий келімом, неповна, але все краще видна колекція тарілок і окулярів, заважали йому мати місце в сучасності єдиним винятком для цього було його радіо, успадковане від західноєвропейської подруги, в якому він слухав "Вільну Європу" не просто будинок, але і половина вулиці, що резонує з ним).
Любовний лист він виготовляв виключно для більших свят, здебільшого, якщо він сподівався відвідати своїх синів, які жили далеко - звичайно, ми ніколи не залишались без дегустації. Тітки Джулчі не було з нами вже багато років, нові мешканці також переїхали в старий кондомініум мого дитинства, але рецепт спогадів, захоплюючий торт, який займав мою уяву з дитинства, залишився зі мною. Можливо, я також наділив його якоюсь чудодійною силою, щоб перевірити, чи є у формі листа глибша таємниця! Я не пам’ятаю, коли додавав сміливості, щоб вперше зайнятися самостійно, але це, безумовно, сталося десятки років тому, і, на загальний подив, результат насправді не відставав від шедеврів тітки Джулчі.
З тих пір рецепт з’явився взимку, але я якось не готував його роками. Я трохи змінив спосіб його виготовлення (я думаю, що тітка Джулчі зробила це дуже складним - звичайно, на той час не було свіжої фольги чи силіконового аркуша), але торт, оточений секретами - що, безсумнівно, формує колишній лист конверти - все ще один з улюблених сімейних.
Він не містить розпушувача борошна, він містить багато якісного вершкового масла (це один із секретів), і яєць, звичайно, недостатньо порівняно з кількістю борошна. І звичайно суть: у фарші багато соковитих горіхів! Немає значення, якщо шар тіста, який служить конвертом, тріскається трохи під час випікання, це лише робить ілюзію любовних листів «читати на ганчірках» ще більш автентичною - ідея торта, що приховує нескінченність секрети.
Електронні листи, скайп-повідомлення тут чи там - ще кілька романтичних і солодших прихованих повідомлень навряд чи можуть надходити з кухні!
Любовний лист
Інгредієнти прибл. Для штук 32-35:
Для тіста:
30 дкг борошна для пирога
20 дкг холодного вершкового масла
5 яєчних жовтків середнього розміру
Для начинки:
1 середнє ціле яйце
5 яєчних білків
30 дкг тонко подрібнених ядер волоських горіхів
25 дкг цукрової пудри
1 необроблена цедра лимона, дрібно натерта
2 пачки ванільного цукру
1 щіпка солі
На вершині:
цукрової пудри, змішаної з ваніліном
Випікайте деко легким у розігрітій духовці приблизно 15-18 хвилин. Навіть гарячим, мене щедро посипають цукровою пудрою, змішаною з ваніліном. Зупинити смак у спеку важко, але варто чекати, поки воно охолоне.!
Якщо його залишити поза, його можна зберігати в добре закритій коробці.
Справжні мирні смаки оживають у цьому казковому таємничому торті, якому не вистачає лише однієї чашки, щоб удосконалити романтичну атмосферу захоплення!