люди

Молочні продукти, такі як витриманий або напівзрілий сир, йогурт та інші кисломолочні продукти, можуть вживати люди, які переносять непереносимість, оскільки їм не вистачає лактози або містять її в невеликих кількостях.

Що таке лактоза і чому є люди, які не переносять цей цукор? Які фактори впливають на поширеність цієї непереносимості? Чи повинні люди з нетерпимістю виключати молочні продукти зі свого раціону? Щоб пояснити існуючі міфи та реалії щодо лактози, Interprofesional Lбctea підготувала повну інфографіку, доступну на своєму веб-сайті. Серед інших висновків він підкреслює, що молочні продукти, такі як сир твердий або напівсолений, йогурт та інше ряжанка, загалом, можуть вживати нетерпимі люди, оскільки вони містять його в невеликих кількостях. Крім того, все частіше на ринку зустрічаються безлактозні молочні продукти, придатні для людей з нетерпимістю.

Лактоза - це складний цукор, який присутній у молоці всіх ссавців: корови, кози, вівці, людини тощо. Він також зазвичай міститься в багатьох готових продуктах (хліб, випічка, супи, пюре тощо) та в ліках. Лактоза складається з двох простих цукрів - глюкози та галактози.

Враховуючи ці симптоми, фахівці рекомендують звернутися до лікаря, щоб той міг провести відповідні обстеження. Багато разів самодіагностика непереносимості передбачає виключення споживання молочних продуктів з раціону без потреби, що може призвести до нестачі кальцію, вітаміну D - необхідного для засвоєння кальцію -, вітаміну В2 та білків.

Якщо діагностовано непереносимість лактози, не слід відмовлятися від користі молочних продуктів. Кисломолочні продукти, такі як сир або йогурт, ідеально підходять для людей з нетерпимістю, оскільки містять мінімальний вміст лактози. Крім того, ферментація перетворює лактозу в молочну кислоту, покращуючи її засвоюваність. З іншого боку, в даний час існують торгові марки, які продають молоко з гідролізованою лактозою, що підходить для людей з нетерпимістю. Цей тип продуктів виготовляється шляхом додавання лактази до нормального молока, цей фермент розщеплює лактозу і залишає сполуки, які можна засвоїти без труднощів.

Етнічне походження впливає на поширеність непереносимості лактози

Традиційно в селах, що займаються скотарством, годують покоління за поколінням коров’ячим молоком, менше випадків непереносимості лактози. Так, непереносимість лактози поширена серед азіатів, арабів (80%) та африканців (83%), тоді як серед європейців та тих груп населення, які з них походять (північноамериканці), не надто часто.