Досить комусь зробити якусь їжу модною, щоб ми всі задумалися, чи є вона такою здоровою, як намальована. Останні роки хліб із закваски зазнав значного розквіту. Вони змушують нас бачити, що це здоровіше, тому що воно більш «ремісниче», але це правда чи це маркетингова стратегія?

закваски

Що таке закваска?

Закваска - це не що інше, як результат бродити воду борошном і не додавати дріжджів. У самому борошні є бактерії та дріжджі, які виробляють бродіння природним шляхом. Його процес був традиційним протягом століть, тому його зазвичай продають як більш «ремісничого», витрачаючи на це більше часу. Результат вражаючий. У нас буде хліб із сильнішим смаком та запахом, ніж звичайний хліб.

Якщо ви з тих, у кого мало терпіння, забудьте приготувати хліб із закваски самостійно. Якість завжди вимагає самовідданість, і хоча існує кілька методів, процес зазвичай триває п’ять днів.

  • День 1. Змішуємо воду і борошно. Борошно повинно бути цільним. Залишається відпочивати в необхідних умовах.
  • 2 день. Додаємо хлібне борошно, цукор і воду.
  • День 3. Ми помітимо, що маса починає змінюватися. Покладемо ще борошна та води.
  • День 4. Ми видаляємо коричневу рідину з поверхні і знову додаємо борошно міцності.
  • День 5. У нас буде готовий закваска для приготування нашого хліба.

Переваги це приносить

  • Живитьбільше, ніж звичайний хліб. Хліб із закваски забезпечує такі мінерали, як цинк, залізо або магній. Крім того, лактобактерії, що містяться в заквасці, сприяють засвоєнню цих поживних речовин.
  • Нейтралізуватидещокомпоненти клейковини. Це набагато травніше для тих, хто не дуже добре переносить це, не ставши целіакією.
  • Íглікемічний індекснижнійдоl нормальний хлібіінтегральний. Він добре показаний людям, які страждають на діабет.
  • ЄЦілкомтравна. Його бактерії створюють фітазу, яка є дуже важливим ферментом для нормального функціонування кишечника. Крім того, він має низький ступінь кислотності.
  • Триває кілька днів у хорошому стані. Це заощадить нам час і гроші.

Чи це краще звичайного хліба?

Є засоби масової інформації, які запевняють, що ми стикаємось із супер їжею з неймовірною силою. Це правда? Хліб із ізюму менше відгодовується?

Друзі, питання не в заквасці, а в борошні, яке ми використовуємо при приготуванні хліба. В ідеалі використовувати цільнозернове борошно незалежно від злаків, з яких воно походить. Неприпустимо використовувати рафіноване біле борошно, оскільки ми не знайдемо жодної добавки висівок, і його травлення буде таким же, як у звичайного білого хліба. Високий глікемічний індекс і порожні калорії в підсумку перетворюються на жир, незалежно від закваски.

Коли ми використовуємо цільнозернову борошно, клітковина зменшує надходження цукру в кров і використовуватиме частину крохмалю для проникнення в кишечник без. Якщо ми використовуємо борошно зі значним відсотком висівок, клітковина зменшить надходження цукру в кров, між іншим.

Тож ми можемо підтвердити, що це здоровіший за звичайний хліб, якщо ми використовуємо цільнозернове борошно. Уникайте дражнити, продаючи вам білий хліб із закваскою, оскільки це тісто не має ніякої надмірної сили в нашому здоров’ї.