люди

«Це ніколи не буде сказано досить голосно і чітко: хліб необхідний у раціоні. Хоча хліб, краще, якщо він хороший і ремісничий.
Купуйте в сусідній пекарні чи пекарні, де ви знаєте, що хліб виготовляється з обережністю та терпінням, з хорошими інгредієнтами. Той, хто пропонує та продає, може пояснити його склад і процеси, характеристики, переваги та особливості ". Франциско Барраган.

Дослідження вказує на те, що поточне споживання зернових, і особливо хліба, нижче, ніж рекомендується. Крім того, він руйнує міф про те, що хліб відгодовується, і зазначає, що серед людей, які обмежують його споживання, є більше ожиріння.

В даний час споживання круп, у тому числі хліба, нижче рекомендованого. Цей факт, разом із паралельним зменшенням споживання овочів та збільшенням споживання м'яса, спричинив значний відхід від середземноморської дієти, однієї з найбільш здорових дієтичних схем, що існують. Це один з головних висновків дослідження "Вплив споживання хліба на якість харчування та харчових звичок дорослих іспанців", представлене дослідницькою групою кафедри харчування фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплютенсе.

Висновки з досліджуваної групи (*)

- Погано розрахована дієта: Дієта досліджуваних дорослих далека від теоретичного ідеалу, оскільки споживання овочів і особливо круп, зокрема хліба, набагато нижче рекомендованого. Це сприяє розбалансуванню калорійності та ліпідного профілю їх дієт, які мають високу калорійність білків та жирів (особливо насичених), тоді як вуглеводи вживаються в недостатній кількості. Досліджені дорослі вживають в середньому 3,54 порції зернових та зернобобових культур, і лише 7,4% з них дотримуються рекомендований прийом прийому щонайменше шести порцій на день з цієї групи продуктів харчування (50 гр. Вважається розміром порції).

У зв’язку з цим група дієтологів нагадує, що злаки повинні складати основу раціону, будучи тією групою продуктів харчування, яка в контексті збалансованого харчування повинна вживатися у більшій пропорції.

-Менше ожиріння у хлібоїдів: Люди з більшим споживанням хліба мають більш правильні харчові звички. Крім того, їх споживання енергії та поживних речовин наближається до рекомендованого, а стан із зайвою вагою/ожирінням нижчий, ніж у людей з меншим споживанням хліба.

- Незнання: 40,7% населення вважає, що хліб відгодовується, а 16,2%, що хліб забезпечує лише енергією. Крім того, 13,2% досліджених заявляють, що це неправда, і близько 50% не знають, що цільнозерновий хліб може допомогти у контролі діабету. Крім того, лише 12,9% дорослих вірять правильно, що у збалансованому харчуванні вуглеводи повинні забезпечувати більше 50% енергії, будучи найбільш відповідним варіантом цього питання, яке вони повинні внести серед 20 і 30% з них.

Методологія: Досліджено групу з 311 дорослих (134 чоловіки та 177 жінок), віком від 18 до 50 років, з різного населення Іспанії, центру (Мадрид), півдня (Малага) та північного заходу (Понтеведра). Щоб знати звички кожного з них, використовували IAS, індекс, що складався з 10 предметів, кожен з яких представляє різні аспекти здорового харчування, і що дає бал з максимальним значенням 100, що дозволяє класифікувати якість дієти неадекватна, прийнятна, хороша, дуже хороша і відмінна.