З 2009 року уряд разом із групою галузей промисловості працює над програмою під назвою "Менше солі, більше життя" для зменшення натрію в оброблених харчових продуктах.

зменшити

На даний момент в Аргентині ціль перетворена лише на добровільні угоди, хоча очікується, що вони стануть обов'язковими в середньостроковій перспективі. Програма "Глобальна дія щодо солі та здоров'я" наразі налічує 455 учасників у 85 країнах.

Зниження натрію в перероблених харчових продуктах - чий надлишок спричиняє гіпертонію і, як наслідок, пошкодження артерій - є ключовим фактором, якщо врахувати, що серцево-судинні захворювання є другою причиною смерті в країні після ДТП.

Минулого тижня Промисловий союз Кордови (UIC) провів відкриту бесіду про зменшення натрію в харчових продуктах, вироблених промисловістю Кордова. Там виступили Сільвія Фанто, Клаудія Санчес та Хорхе Гарнеро з Ла-Піамонтеса.

Згідно з опитуванням 2009 року, Аргентина споживає від 12 до 13 грамів солі на день, тоді як ВООЗ рекомендує 5 грамів щодня.

"Населенню необхідно терміново і важливо дізнатись про кількість натрію, який ми споживаємо, щоб змінити звички", - підкреслив Фанто.

Частина цього споживання надходить із дискреційних джерел, тобто з тих, якими людина керує, наприклад, додаючи сіль до їжі на тарілці. Але більшість із них надходять з недискреційних джерел, тих, з якими споживач не може впоратися, оскільки це природне джерело їжі або перероблена їжа приносить його з собою. 60% солі, яку ми споживаємо, надходить з промислово оброблених харчових продуктів. І було б помилкою думати, що більша частина натрію надходить із продуктів, які наші смакові рецептори визначають як солоні, оскільки солі натрію приховані у різноманітних продуктах, що використовуються в харчовій промисловості, наприклад, в підсилювачах смаку, порошках для випічки, солі, підсолоджувачі, консерванти або інгібітори цвілі.

Менше солі, більше життя. Вживання 6 грамів на день дозволить запобігти 5,2 мільйона смертей від серцево-судинних захворювань, спричинених споживанням солі. Угода, підписана деякими галузями промисловості та Міністерством охорони здоров’я, встановлює мету зменшення натрію при приготуванні їжі, хліба та в оброблених харчових продуктах. Вони були розділені на чотири великі групи: борошняні, молочні, м’ясні та супові, заправні та консервовані. "Відповідно до їжі, це логічна доцільність можливості зменшити сіль у продуктах", - сказав Санчес.

В принципі, такі компанії, як Nestlé, Arcor, Bimbo, Fargo, Sancor, Quickfood, Unilever, Molinos та La Virginia вирішили добровільно приєднатися до рамкової угоди. Однак, на думку фахівців, він не займе багато часу, щоб він припинив волонтерство.

Кордована м'ясна компанія La Piamontesa працює над зниженням натрію навіть до офіційної угоди.

Її керівник виробництва Хорхе Гарнеро зазначив, що головним чином п’ять цілей спрямовували галузь докладати зусиль у цьому напрямку: «Інноваційний імпульс м’ясних технологій, розробка більш здорових продуктів, надання харчових та медичних гарантій споживачам, пропонування альтернативних варіантів споживання та задоволення попиту на ринку».

Досягнення мети - завдання непросте, оскільки слід пам’ятати, що м’ясні продукти та похідні зберігаються завдяки солі та холоду. Ось чому галузь повинна проаналізувати можливості зниження натрію кожного продукту та оцінити термін корисного використання промислово продовольчих продуктів, що містять натрій із "пілотних продуктів".

Завдяки нашій цифровій підписці ви насолоджуєтеся понад 300 ексклюзивними статтями на місяць, і ви переглядаєте наші веб-сайти без обмежень. Ми маємо преміум бюлетені, ексклюзивна спільнота для вас, знижки з Голосний клуб і більше.

Оригінальний текст цієї статті був опублікований 09.12.2012 у нашому друкованому виданні.